Канадский основатель Polar Joe Дарси Хэггит говорит Fox News Digital, что, по его мнению, цельные продукты остаются предпочтительным источником питания, утверждая, что удобные варианты могут помочь занятым потребителям достичь ключевых диетических целей в начале дня.
Рафаэль Надаль, двукратный чемпион Уимблдона и один из самых успешных теннисистов всех времен, недавно рассказал, что его любимый завтрак — тост с анчоусами.
Надаль, завершивший карьеру в 2024 году, рассказал The Wall Street Journal, что начал включать анчоусы в свой утренний прием пищи, когда еще был профессиональным спортсменом.
«Я не был любителем завтраков, — сказал Надаль. — Но позже в своей карьере вместе с диетологом [я узнал], что нужно есть белок и углеводы».
Анчоусы — это морская рыба длиной около пяти-шести дюймов, которую обычно консервируют в соли и упаковывают в оливковое масло. Они издавна были основным продуктом средиземноморской кухни, особенно в родной Испании Надаля.
В последние годы они набирают популярность в США, как и другие морепродукты в категории консервированной рыбы, поскольку американцы все чаще ищут здоровую и удобную еду.
«Анчоусы — это абсолютная питательная динамо-машина», — заявила Fox News Digital Суди Пиготт, лондонский сомелье по анчоусам и автор книги «Consider the Anchovy: A Journey in Pursuit of the Little Fish with the Big Flavour».
Завершивший карьеру теннисист Рафаэль Надаль, сфотографированный во время игры в 2024 году, недавно рассказал, что его завтрак часто состоит из анчоусов на тосте. (Jose-Luis Contreras/MB Media/Getty Images)
По данным клиники Кливленда, они «удивительно богаты белком» для своего размера. Они также «наполнены питательными веществами» и «являются одними из лучших источников омега-3 жирных кислот — полезных жиров, необходимых вашему организму для нормальной работы», — говорится в сообщении медицинского учреждения.
Исследования связывают диеты, богатые омега-3 жирными кислотами, с более низким риском возрастной макулярной дегенерации, сказала Пиготт.
«Регулярное употребление анчоусов также может снизить уровень триглицеридов, замедлить накопление бляшек в артериях и снизить артериальное давление, а также [снизить] риск образования тромбов», — сказала она.
Кроме того, анчоусы являются богатым источником витаминов группы B, кальция, железа, калия и цинка. Они также содержат селен, мощный антиоксидант, добавила она.
Эксперты в области здравоохранения рекомендуют помнить, что анчоусы обычно содержат много соли, и есть их в умеренных количествах, если потребление натрия вызывает беспокойство.
Анчоусы — распространенный ингредиент средиземноморской диеты, они приносят много пользы для здоровья. (iStock)
По данным исследовательской компании Mordor Intelligence, объем мирового рынка консервированной рыбы, как ожидается, будет расти со среднегодовым темпом роста 5,18% в период с 2026 по 2031 год.
Спрос на удобные, но не обработанные продукты также влияет на потребительский спрос в сторону консервированной рыбы, сообщила компания.
По данным Vogue, интерес к консервированной рыбе в TikTok вырос на 91% в период с 2024 по 2025 год. Этот бум частично обусловлен появлением новых компаний, таких как Fishwife Tinned Seafood Co., которые переосмыслили консервированную рыбу в модном, стильном ключе.
«Годами у консервированной рыбы была одна репутация: пресная, сухая еда из глубины кладовой», — говорится в посте Fishwife в TikTok, объясняющем, как компания стала «одним из самых быстрорастущих брендов морепродуктов в Америке».
В последние годы такие компании, как Fishwife, переупаковали консервированную рыбу и сделали ее модной благодаря обновленной маркировке и маркетингу. (Smith Collection/Gado/Getty Images)
Сторонник устойчивого рыболовства Кассон Тренор рекомендует выбирать виды, известные как хикари-моно — японский термин для рыбы с серебристой кожей.
«Сюда входят скумбрия, сардины, анчоусы и другие, — сказал Fox News Digital Тренор, живущий в штате Вашингтон. — Это быстрорастущие питательные электростанции, которые обычно содержат мало ртути».
Пиготт сказала, что иногда ест анчоусы на завтрак — либо на тосте с большим количеством сливочного масла, либо на сырном скоуне.
«Еще один хороший способ есть анчоусы на завтрак — с яичницей-болтуньей», — сказала она.
Старомодное британское блюдо, которое она рекомендовала, — Scotch Woodcock, для которого требуется «слой пасты из анчоусов или анчоусного масла, намазанный на горячий тост, сверху яичница-болтунья, и все это завершается парой целых соленых анчоусов в масле».
Анчоусы богаты питательными веществами, но людям следует умерять их потребление, говорят эксперты, потому что рыбу обычно консервируют с большим количеством соли. (iStock)
Пасту из анчоусов можно скатать в форме бревна и хранить в холодильнике, сказала Пиготт. Ее книга также содержит рецепты, в которых анчоусы используются в заправках для салатов, пасте и многих других блюдах.
«Употребление анчоусов вызывает жажду, и я бы не советовала есть их слишком много за один раз», — сказала Пиготт.
Тереза Малл — внештатный автор в команде Lifestyle Fox News Digital.
