Вот основные заголовки Fox News Flash. Посмотрите, что кликают на FoxNews.com.
Многие пищевые привычки американских колонистов вернулись в последние годы. Они ели минимально обработанные цельные продукты местного происхождения и регулярно включали в рацион субпродукты.
Скот и многие культуры Старого Света были завезены в Северную Америку европейскими исследователями и поселенцами за столетия до основания страны.
Ранние поселенцы адаптировали европейские кулинарные традиции, используя ингредиенты, доступные в Северной Америке, сообщает Центр изучения президентства и конгресса (CSPC).
Коренные народы познакомили колонистов с кукурузой, и она стала основным ингредиентом многих их рецептов. Бобы, тыква и картофель были среди других культур, вошедших в колониальную кухню, согласно CSPC.
«Кукурузная мука использовалась в таких блюдах, как хасти-пудинг — густая каша, похожая на поленту, — и джонникейки, простые лепёшки, популярные от Новой Англии до Юга», — сообщает History Facts.
Кукурузные джонникейки, жареная свинина и сливочный сыр — это ярко выраженные раннеамериканские блюда, рецепты которых есть на сайте CSPC.
Кукуруза стала основой рациона ранних колонистов после того, как коренные народы познакомили поселенцев с этой культурой и научили их её выращивать. (iStock)
Региональные обычаи и культуры сильно влияли на то, что ели колонисты. Рис и бамия хорошо росли и были в изобилии на Юге, где французские и африканские влияния также формировали пищевые привычки. Голландские, английские и немецкие иммигранты в основном селились на севере и заложили кулинарные традиции региона.
Морепродукты, такие как каменный окунь и краб, доминировали в рационе ранних поселенцев Мэриленда, сообщает NPR.
Мясо было символом статуса, рассказала изданию местный историк кулинарии Джойс Уайт. Говядина ценилась, а кур часто оставляли для производства яиц.
«Если это ваша свинья или корова с вашей плантации, вы не хотите её выбрасывать», — сказала Уайт.
Томас Джефферсон был известен своим изысканным вкусом и любовью к французскому вину и макаронам с сыром, сообщает NPR. Записи показывают, что коровий горох, листовая репа и ветчина также были частью рациона отца-основателя.
Солёная и консервированная рыба и мясо, включая бекон, колбасу, ливерный пудинг и требуху, были основными продуктами питания рабочего класса, в то время как высшие классы позволяли себе такие роскошества, как белая мука и сахар.
Интерес к этим традиционным продуктам возродился в последние годы, поскольку некоторые американцы ищут диеты, основанные на цельных, минимально обработанных ингредиентах.
Отец-основатель Томас Джефферсон был известен своими континентальными вкусами и наслаждался французским вином и макаронами с сыром. (iStock)
Сторонники движения «Сделаем Америку снова здоровой», например, пропагандируют субпродукты как одну из самых дешёвых и богатых питательными веществами продуктов, которые можно есть.
Тушёные блюда, которые развивались по мере появления ингредиентов, также были распространены в первые дни Америки.
Количество алкоголя, потребляемого колонистами, было «ошеломляющим», рассказал NPR Адриан Миллер, автор книги «Президентский кухонный шкаф».
«Они были очень откровенны в том, сколько они пьют», — сказал он.
Джордж Вашингтон написал рецепт «малого пива» в дневнике, который он вёл молодым полковником, командовавшим ополчением Вирджинии во время Семилетней войны, ранее сообщало Fox News Digital. Дневник хранится в Нью-Йоркской публичной библиотеке.
«Малое пиво», по словам библиотеки, получило своё название из-за малого содержания алкоголя. Его было быстро готовить, его было безопаснее пить, потому что процесс варки помогал уничтожить бактерии в воде, и это был «повседневный, основной напиток», сообщила библиотека.
«Хотя в диете 1776 года есть некоторые плюсы — такие как акцент на цельных продуктах, домашней кухне и меньшем количестве ультра-обработанных продуктов — я бы не рекомендовала следовать ей слишком буквально», — сказала Fox News Digital дипломированный диетолог Лиза Р. Янг, адъюнкт-профессор питания Нью-Йоркского университета.
Колонисты из рабочего класса часто оставляли кур для яиц, а не употребляли их мясо. (iStock)
«Американские колонисты часто ели такие продукты, как солёная ветчина, субпродукты и другие консервированные виды мяса по необходимости», — сказала она. «Сегодня мы знаем, что лучше ограничивать обработанное и вяленое мясо, потому что в нём много натрия и насыщенных жиров, а субпродукты, хотя и богаты питательными веществами, лучше есть в умеренных количествах из-за высокого содержания холестерина».
Янг рекомендовала сосредоточиться на самых полезных аспектах диеты 1776 года. Они включают много фруктов и овощей, бобовых, цельного зерна, рыбы и нежирных белков.
«Конечно, вы можете подражать диете отцов-основателей в течение недели 250-летия», — сказала она. «То, что вы едите в течение дня или недели, не будет иметь большого значения в общей схеме вещей».
Янг отметила, что некоторые отцы-основатели пили много эля, часто по утрам.
«Мы не должны этому подражать», — сказала она.
Тереза Малл — внештатный автор в команде Lifestyle Fox News Digital.
