Рождественское печенье – одно из самых любимых лакомств в праздничный сезон.
Однако при таком большом выборе и разнообразии - не говоря уже о пищевой аллергии, специальных диетах и других особенностях - может быть трудно понять, какой тип приготовить для вечеринки по обмену рождественским печеньем.
Вот три рецепта печенья, которые наверняка понравятся даже самому придирчивому едоку из вашего рождественского списка.
Жевательные имбирные конфеты с кунжутом от Джой Уилсон
Это печенье представляет собой «идеальное сочетание острого и сладкого, с глубоким вкусом патоки, что делает его фаворитом на праздниках», — Джой Уилсон, блоггер из Хьюстона и автор кулинарной книги, более известный как «Джой-пекарь», рассказал Fox News Digital.
«Печенье, обваленное в кунжутных семечках перед выпечкой, приобретает дополнительный слой поджаренного орехового оттенка, который прекрасно сочетается с его теплой, пряной серединкой», - сказала она. «Это классическое дополнение к любой форме для рождественского печенья».
По словам Уилсона, помимо «неотразимой» жевательной текстуры и яркого вкуса, это печенье можно приготовить и хранить в замороженном виде на срок до четырех недель.
Ингредиенты
4 ½ стакана муки общего назначения
4 чайные ложки пищевой соды
1 чайная ложка кошерной соли
1 столовая ложка молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы * ** ½ чайной ложки тертого свежего мускатного ореха
¾ стакана (1 ½ палочки) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
1 стакан сахарного песка
1 стакан пакетированный светло-коричневый сахар
½ стакана несерной патоки
2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
2 больших яйца комнатной температуры
⅓ стакана кунжута для посыпки
Инструкции
1. В большой миске смешайте муку, соду, соль, имбирь, корицу и мускатный орех. Отложите в сторону.
2. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте сливочное масло и сахар на средне-низкой скорости до получения однородной массы и пышной массы, примерно три-пять минут. Добавьте патоку и ванильный экстракт на низкой скорости, останавливая миксер, чтобы при необходимости очистить стенки чаши. Добавляйте по одному яйцу, перемешивая в течение 30 секунд, прежде чем добавить следующее.
3. Добавьте сразу все сухие ингредиенты к влажным и перемешивайте на низкой скорости, пока мука не исчезнет. Снимите чашу с миксера и с помощью резиновой лопаточки замесите тесто, соскребая дно чаши, чтобы найти скрытые карманы масла или муки. Как только тесто замешается, накройте миску полиэтиленовой пленкой (или переложите тесто на вощеную бумагу или пищевую пленку) и поставьте в холодильник минимум на два часа.
(Тесто также можно завернуть в виде бревна, запечатать в пакет, пригодный для замораживания, и заморозить на срок до четырех недель.)
4. Когда вы будете готовы к выпечке, поместите решетки в центр и верхнюю треть духовки. и разогрейте до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите два противня пергаментной бумагой. Поместите семена кунжута в неглубокую миску. Выложите шарики теста для печенья размером со столовую ложку и обваляйте в кунжутных семечках, чтобы они полностью покрыли их. Выложите на подготовленные противни на расстоянии примерно двух дюймов друг от друга. Прижмите шарики из теста ладонью, чтобы они слегка сплющились.
5. Выпекайте 10–12 минут, пока верх не расправится и не высохнет. Выньте из духовки и полностью остудите на решетке, прежде чем хранить в формах для печенья или герметичном контейнере. Печенье вкусное в течение нескольких дней при хранении в герметичной таре.
Итальянское миндально-апельсиновое бискотти «Мама Фран» от Алона Гонтовски
Это печенье — любимое в детстве шеф-повара Алона Гонтовски, главного кондитера курортного спа-отеля Palmetto Marriott в Брандентоне, Флорида.
В детстве он готовил их вместе со своей итальянской матерью, а затем раздавал семье и друзьям.
«Я желаю таких приятных воспоминаний тем, кто использует этот рецепт», — сказал он Fox News Digital, отметив, что рецепт можно легко адаптировать для других вкусовых характеристик, если миндаль и апельсин не являются фаворитами.
«Добавление сушеной клюквы, фруктов, шоколадной стружки и различных орехов делает этот рецепт вкусным и интересным», — сказал он.
Их также хорошо макать в шоколад после выпечки, — сказал Гонтовски.
Ингредиенты
2 ¼ стакана муки общего назначения
1 ¼ стакана сахара
1 щепотка соли
3 яйца
¼ чайной ложки миндального экстракта * ** Цедра одного апельсина
½ стакана измельченного миндаля
2 ч. л. разрыхлителя
Шоколад (по желанию)
Инструкции
1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В большую миску просейте вместе муку, сахар, разрыхлитель и соль.
2. Слегка взбейте три яйца в небольшой миске и добавьте к сухой смеси. Слегка перемешайте. Добавьте цедру, экстракт и орехи. Перемешайте до однородности.
3. Достаньте тесто из миски и положите на слегка посыпанный мукой стол. Разделите тесто пополам. Сформируйте каждую половину в плоские длинные цилиндры (высота 1 дюйм, ширина 2 ½ дюйма, длина 8 дюймов). Выложить на противень, застеленный пергаментом.
4. Выпекайте 30–35 минут или до золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать немного остыть. Нарежьте цилиндры ломтиками толщиной ¾ дюйма и положите их обратно на противень. Выпекайте 15 минут или до слегка коричневого цвета. Вынуть из духовки и полностью остудить.
5. После остывания при желании окунуть в растопленный шоколад.
Веганское рождественское печенье от Нандор Барта
Хотя это печенье веганское и не содержит продуктов животного происхождения, это не значит, что ему не хватает вкуса, Нандор Барта, один из основателей веганского печенья. в блоге рецептов My Pure Plants, рассказал Fox News Digital.
Тот факт, что в этом печенье нет яиц и масла, означает, что оно подходит для тех, у кого пищевая аллергия, а также его можно сделать безглютеновым, заменив безглютеновую муку.
Барта, который живет со своей женой в Нью-Йорке, рассказал Fox News Digital, что это печенье «жевательное внутри и хрустящее снаружи».
«Главное — эмульгировать влажные ингредиенты дольше, чем вы считаете необходимым», — сказал он. «Вам нужно соединить масло, сахар, яблочный соус и ваниль и взбить ручным миксером на низкой скорости в течение двух минут».
По его словам, это приводит к тому, что тесто получается «воздушным и идеальным».
Ингредиенты
½ стакана растительного, подсолнечного или жидкого рафинированного кокосового масла
¾ стакана темно-коричневого сахара
½ стакана сахарного песка
⅓ стакана несладкого яблочного соуса
1 чайная ложка ванильного экстракта
½ чайной ложки корицы (необязательно, но рекомендуется)
2 ½ стакана муки общего назначения или безглютеновой мучной смеси
1 чайная ложка пищевой соды
½ чайной ложки соли
¼ стакана стружки из темного шоколада
¼ стакана стружки из белого шоколада
½ стакана веганской шоколадной глазури
2 столовые ложки съедобных мини-сахарных шариков
2 столовые ложки веганской рождественской посыпки
< h3> Инструкции
1. В большой миске смешайте масло, коричневый и белый сахар, яблочное пюре и ванильный экстракт. Используйте электрический ручной миксер, чтобы взбивать ингредиенты на низкой скорости в течение двух минут или до тех пор, пока они не станут хорошей эмульсией.
2. Добавьте сухие ингредиенты (муку, корицу, соль, пищевую соду) до тех пор, пока они хорошо не смешаются с другими ингредиентами. Смесь станет очень густой, но все равно останется мягкой. (Если он слишком густой, добавьте одну-две столовые ложки безмолочного молока, чтобы размягчить его.)
3. Аккуратно добавьте лопаточкой посыпку, шоколадные конфеты в глазури и сахарные шарики. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы тесто не растеклось.
4. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Застелите противень силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой. Зачерпните из теста шарики по две чайные ложки и скатайте их в шарики. Выложите шарики теста для печенья на застеленный бумагой противень, оставляя между ними расстояние 2–3 дюйма.
Для более тонкого и жевательного печенья: используйте небольшой стакан, чтобы расплющить шарики из теста для печенья, пока они не станут толщиной около 1 дюйма.
5. Выпекайте от восьми до 12 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми. Остудить на противне не менее 10 минут, прежде чем переложить печенье на решетку, чтобы продолжить охлаждение.
Все эти рецепты упомянутых выше пекарей были предоставлены Fox News Digital.
Кристин Руссель — репортер Fox News Digital.
