Католики, воздерживающиеся от мяса по пятницам во время Великого поста, имеют разрешение на одно вкусное земноводное.
Аллигатор разрешено есть в пятницу во время Великого поста, сообщил архиепископ Нового Орлеана заинтересованному прихожанину, кто-то отправил письмо религиозному лидеру, запрашивая разъяснения, сообщило католическое информационное агентство.
Архиепископ Грегори M. Эймонд написал в своем ответном письме в 2010 году, что "аллигатор считается членом семейства рыб", сообщает та же источник и "считается морепродуктом."
В католической вере пятницы во время Великого поста считаются "обязательными днями воздержания", согласно веб-сайту Конференции католических епископов США.
"Правила воздержания учитывают, что мясо получается только от таких животных, как куры, коровы, овцы или свиньи – все они живут на суше … Птицы тоже считаются мясом."
Поскольку аллигаторы считаются морепродуктами Церковью, следующее объяснение Конференции католических епископов поддерживает утверждение Эймонда.
"Рыбы – это другая категория животных. Пресноводные и соленоводные виды рыб, амфибии, рептилии (хладнокровные животные) и ракообразные разрешены."
Это исключение для хладнокровных животных кажется уходящим корнями на сотни лет.
В XVII веке тогдашний епископ Квебека заявил, что мясо бобра можно есть в пятницу во время Великого поста, поскольку Церковь считала этого полуводного грызуна рыбой, сообщает Scientific American.
Представитель Архиепископии Нового Орлеана отказался комментировать это дело.
Fox News Digital также обратился в Конференцию католических епископов США.
Вкус аллигатора 'прекрасен'
Что касается мяса аллигатора, оно может считаться деликатесом в других частях страны, но в Луизиане оно обычный ингредиент во всем, начиная от джамбалайи до блюд для тейлгейта.
"Мясо аллигатора имеет очень нежный вкус и является универсальной заменой в рецептах, где используются телятина, курица и большинство морепродуктов," говорится на веб-сайте Департамента дикой природы и рыболовства Луизианы.
"Выборочные куски мяса, прежде всего хвост и челюсть, могут быть легко использованы в любом рецепте. Мясо тела и ног также может быть вкусным с небольшой дополнительной подготовкой и специальными рецептами. Аллигатор также беден на жир."
Мясо также можно заморозить на год, сообщает веб-сайт.
"Из-за биоаккумуляции аллигаторы, живущие в загрязненных районах, могут накапливать значительные концентрации тяжелых металлов," говорится в Словаре по пищевым наукам и технологиям.
Эрик Кук, шеф-повар из Нового Орлеана, владелец ресторанов Gris-Gris и Saint John, сказал Fox News Digital, что мясо аллигатора "великолепно".
Кук сказал, что многие шеф-повара из Луизианы "становятся более креативными" в использовании мяса аллигатора в своих блюдах.
Популярным вариантом в Луизиане, по словам Кука, являются крылья аллигатора.
Он сказал, что "идеальное белое мясо на этих коротких ножках" можно нарезать до размера традиционных куриных крыльев, обжарить и подавать с горячим соусом.
Обжаренные кусочки аллигатора и аллигатор с острым соусом – другие популярные варианты, по словам Кука.
Мясо аллигатора "богато протеином" и "стабильная" часть диеты в Луизиане, сказал он.
"Многие люди мочат мясо аллигатора в бутермилке или 2% молоке," сказал Кук, "для того чтобы убрать немного диковинки из вкуса.
Он описал вкус мяса аллигатора почти как если "жареная курица встретилась с мерлангом."
Аллигатор стал стандартным блюдом в меню и продуктовых магазинах в Луизиане, подчеркнул Кук.
"Это уже не удивительно," – сказал он.
Питер Берк – редактор лайфстайл-раздела Fox News Digital.
