Новый кулинарный сериал Fox Nation "American Kitchen" представляет награжденного наградами шефа и ресторатора Дэвида Берка, который выходит на первый план с блюдом праздничным, ностальгическим и обманчиво простым: его фирменными поповерами.
В выпуске зрители получают внутренний взгляд на один из давних фаворитов ресторанов Берка — высокий, золотистый поповер, запеченный до хрустящей корочки снаружи и воздушный в центре.
Хотя он основан на классическом йоркширском пудинге, версия Берка привносит несомненно американскую изюминку.
"Поповеры — это, по сути, йоркширские пудинги, приготовленные из сока жареной говядины. Мы сегодня будем делать не так, но у нас есть отличный рецепт поповеров", — говорит Берк зрителям, начиная замешивать тесто.
Шеф описывает его как похожее на густое блинное тесто.
Берк взбивает муку с яйцами и молоком, добавляет чеснок, травы и растопленное масло, затем оставляет тесто отдохнуть для развития вкуса и подъема.
"Мы обычно замешиваем это за день вперед", — признается он — чтобы помочь ему "немного подняться".
После того, как тесто разлито по подготовленным формам для поповеров, оно выпекается в раскаленной духовке, пока не вздувается, как соленый суфле, "воздушное, хрустящее и вкусное".
Немного сыра Грюйер сверху добавляет насыщенности, не утяжеляя поповеры.
Поповеры от Дэвида Берка
Ингредиенты (выход: 6 шт.)
1 ст. л. несоленого сливочного масла, размягченного
3 яйца
1¼ чашки молока
1 чашка универсальной муки
1 ст. л. растопленного несоленого сливочного масла
½ ч. л. соли
1 ст. л. смеси мелко нарезанных свежих трав, таких как петрушка, кервель, эстрагон и шнитт-лук
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 450 градусов (230°C).
2. Используя размягченное масло, обильно смажьте шесть керамических горшочков (рамок) объемом 6 унций (≈180 мл) или больших форм для маффинов. Отставьте в сторону.
3. Соедините яйца, молоко, растопленное масло и травы в миске среднего размера. Взбейте, чтобы смешать.
4. Смешайте муку и соль в отдельной миске.
5. Вылейте яичную смесь в муку — и с помощью ложки смешайте до однородности.
6. Наполните подготовленные рамки или формы для маффинов на три четверти. Поместите заполненные рамки на противень в разогретую духовку и выпекайте 15 минут.
7. Уменьшите температуру до 350 градусов (175°C) и продолжайте выпекать поповеры еще 20 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и красиво поднимутся.
8. Достаньте их из духовки и подавайте теплыми.
Питер Берк — редактор раздела "Образ жизни" в Fox News Digital. Он освещает различные темы, связанные с образом жизни, с акцентом на еду и напитки.
