«America the Bountiful» ведущая Капри Кафаро размышляет о воссоздании исторических рецептов виски, столкновении с реалиями охоты на белок и раскрытии того, как блюда колониальной эпохи остаются частью региональных американских кулинарных традиций сегодня.
Новый документальный фильм, посвященный еде времен Революции, позволил ведущей Капри Кафаро воочию увидеть изобретательность, которая помогла колониальным американцам адаптироваться, выжить и в конечном итоге отделиться от Великобритании.
Пока американцы празднуют 250-летие страны, Кафаро сказала, что главный урок, извлеченный из создания «America the Bountiful: America's 250th Anniversary Special», заключался в том, как колонисты превратили местные культуры, домашний скот и дичь в самодостаточную продовольственную систему, когда европейский импорт перестал быть надежным.
«Еда — это очень интересный культурный якорь», — сказала Кафаро Fox News Digital. «У нее есть возможность рассказать бесконечные истории: от экономики до сельского хозяйства, окружающей среды и науки».
Планируя специальный выпуск к 250-летию шоу, Кафаро сказала, что она «действительно стремилась определить способы, которыми колониальные поселенцы смогли адаптироваться в Северной Америке, не имея возможности полагаться на европейский импорт».
Она отправилась к памятникам колониальной Америки, чтобы проследить корни продуктов, которые сегодня являются неотъемлемой частью вкусовых предпочтений нации, включая сыр и виски.
Американским колонистам приходилось быть творческими и находчивыми, чтобы стать независимыми от Великобритании в плане еды, показывает новый документальный фильм, ведущим которого является Капри Кафаро, справа. (America the Bountiful)
Колонисты превращали молоко в сыр, потому что свежее молоко быстро портилось. Они использовали побочные продукты зерна, которое они мололи, для многих разных целей, включая производство алкоголя, сказала Кафаро.
В документальном фильме показано, как Кафаро пробует виски, произведенный так, как это делалось в поместье Джорджа Вашингтона в Маунт-Верноне, Вирджиния. Она со смехом описала его как «алкогольно-зерновой» и противопоставила его виски, подходящему «больше для современного вкуса».
Самым сложным опытом, по словам Кафаро, во время съемок шоу была охота и поедание мелкой дичи.
Пирог с белкой и рагу из белки были популярны в Америке XVIII и XIX веков, сказала она, и их все еще можно найти сегодня, особенно в Аппалачских регионах Соединенных Штатов.
Зерно и молоко были двумя продуктами, с которыми колонисты экспериментировали, создавая американское кулинарное наследие. (America the Bountiful)
«Для меня было тяжело участвовать в процессе охоты на белок, а затем столкнуться с необходимостью съесть ее», — сказала Кафаро. «Я тогда пошутила, что, возможно, я была бы вегетарианкой в XVIII веке, если бы мне пришлось полагаться на мелкую дичь, такую как белка».
Многие президенты США, включая Джеймса А. Гарфилда, были поклонниками рагу из белки и пирога с белкой, сказала Кафаро.
Колонисты диверсифицировали сельскохозяйственные культуры, разрабатывали методы сохранения мяса и молочных продуктов, а также разнообразили свои методы охоты и отлова мелкой дичи, — сказала Кафаро, что она узнала во время создания документального фильма.
Она добавила, что документальный фильм также исследует роли, которые коренные народы, европейские поселенцы и порабощенные люди играли в выращивании, сборе и приготовлении пищи.
В новом документальном фильме Капри Кафаро, справа, показывает, как американские колонисты использовали зерно для производства многих вещей, включая виски. (America the Bountiful)
Например, коренные народы делились с колонистами знаниями о приготовлении чая из местных растений и трав. После того как американские патриоты устроили Бостонское чаепитие, эти «Либерти ти» (Чаи свободы) превратили «повседневный напиток в символ независимости», говорится в документальном фильме.
Кафаро сказала, что ее больше всего поразили «инновации и изобретательность, которые проявили поселенцы, и... это стало отличительной чертой американской идентичности».
Она сказала, что надеется, что документальный фильм усилит голоса фермеров, владельцев ранчо, рыбаков и «всех, кто работает, чтобы положить еду на наш стол».
«Американская идентичность невозможна без их находчивости и тяжелого труда», — сказала она.
Тереза Малл — внештатный автор отдела образа жизни Fox News Digital.
