После нескольких лет бурного роста продажи пиццы в Америке теперь идут на спад.
Когда-то являясь основой доставки и еды на вынос, пиццерийная индустрия изо всех сил пытается угнаться за меняющимися потребительскими привычками — на которые влияют приложения доставки, предлагающие теперь всё от суши до стейков.
Согласно данным The Food Institute, продажи Domino’s, когда-то могущественной пиццерийной державы, в США в прошлом квартале выросли на 5,2% — скромный рост, который не смог переломить многолетнюю тенденцию к замедлению темпов роста.
«У пиццы появилась конкуренция, которой у нее просто никогда не было раньше», — написал аналитик Винс Мартин в этом месяце для The Food Institute.
Ранее в этом году Domino’s присоединилась к Uber Eats и DoorDash, чтобы привлечь больше клиентов, которые предпочитают эти приложения.
«Возможность беспрепятственно взаимодействовать с клиентами DoorDash означает больше продаж для магазинов Domino’s», — заявил главный операционный директор Джо Джордан в апреле изданию Barron's.
И все же, как показывают рыночные данные, акции Domino’s за последний год почти не изменились в цене, согласно The Food Institute, в то время как фондовый рынок в целом рос.
Согласно отчетам, дела у компаний-конкурентов складываются немногим лучше.
По данным Restaurant Dive, продажи Pizza Hut падают уже два года подряд, в то время как Papa Johns пережила «потерянное десятилетие»: с начала 2022 года ее акции упали более чем на 60%.
Согласно PMQ Pizza Media, продажи в существующих ресторанах Papa Johns упали на 3% в начале 2025 года, несмотря на усилия компании по модернизации и даже изучение возможности продажи частной инвестиционной компании.
Пандемия стала короткой золотой эрой для пиццы. По данным корпоративной отчетности, в период с 2020 по 2021 год продажи в существующих ресторанах Papa Johns взлетели на 29%.
Но бум приложений доставки изменил правила игры.
Теперь пиццерии напрямую конкурируют с каждым рестораном в меню DoorDash или Uber Eats. В этой гонке участвуют даже гиганты casual-dining, такие как Chili’s и Olive Garden.
«Очевидно, что американские потребители тратят деньги на доставку — но гораздо большая часть этих расходов теперь приходится на категории, отличные от пиццы», — сказал Мартин.
Джордж Холм, генеральный директор Performance Food Group, признал на конференции в прошлом году, что пицца «затормозилась», по словам Мартина, который добавил, что данные по независимым пиццериям найти сложнее.
Donatos, сеть из Колумбуса, Огайо, с ресторанами по всей стране, наблюдает, как гости переходят от заказов напрямую к заказам через сторонние приложения.
«Мы считаем, что должны встречать гостей там, где они есть», — заявил Fox News Digital генеральный директор и президент Кевин Кинг. «Этот новый мир дает нам много новых способов привлечения гостей, и мы стараемся присутствовать во всех из них».
Эксперты предупреждают, что за удобство приходится платить.
«Каждый раз, когда клиент заказывает через DoorDash или Uber Eats, этот заказ и этот клиент теперь принадлежат платформе», — рассказал Fox News Digital Ли-ран Навон, генеральный директор Sauce, платформы для доставки из ресторанов и удержания клиентов.
«Они используют эти данные для продвижения других ресторанов, которые платят более высокие комиссионные, поэтому даже лояльный клиент в следующий раз может быть направлен к конкуренту».
Платформа получает больше денег, в то время как ресторан рискует потерять свою клиентскую базу, добавил Навон.
В то время как DoorDash и Uber Eats показали двузначный рост заказов в 2024 году, общие продажи пиццы в крупных сетях США выросли всего на 7% за четыре года — что значительно отстает от инфляции.
«С ростом приложений доставки сетевая пицца перестала быть единственным или самым простым вариантом доставки, — сказал Fox News Digital Луис Хайман, экономический историк и профессор Университета Джонса Хопкинса. — Им придется реагировать либо более высоким качеством, либо более дешевой едой, и ни тот, ни другой путь не является легким».
Кинг заявил, что Donatos также осознает необходимость предлагать выгодные предложения.
«Мы разработали для этого ряд платформ — включая наши пиццы Pizza Pals за $5, улучшенную программу лояльности и ограниченные по времени предложения, такие как наша большая пицца ручной работы за $9,99».
Новые данные от компании по прогнозированию потребительского поведения Resonate показали, что более половины американцев — почти 54% — по-прежнему регулярно едят пиццу, но то, как они ее получают, изменилось. Почти половина заявила, что предпочитает самовывоз, покупая пиццу как минимум раз в месяц.
Около 38% питаются в пиццериях, но все меньше людей выбирают доставку, сообщила Resonate.
Согласно DoorDash, пицца остается фаворитом у клиентов, а партнеры всех размеров говорят, что сотрудничество помогло им привлечь клиентов и увеличить доход.
Fox News Digital обратился за комментарием к Uber Eats и Grubhub, а также к Domino’s, Pizza Hut и Papa Johns.
