Ведущий и исполнительный продюсер шоу "Bar Rescue" Джон Таффер присоединился к программе "The Sunday Briefing", чтобы обсудить, как Оземпик уменьшает размеры порций.
Крошечные коктейли производят фурор в барах по всей стране, поскольку все больше американцев сокращают потребление алкоголя по состоянию здоровья и финансовым причинам.
Тренд "крошечных 'тини'" отмечен как один из самых перспективных на 2026 год: такие заведения, как Pastis в Нью-Йорке, Vern's в Южной Каролине, The Fox Bar в Нэшвилле и Jojo's Beloved в Атланте, подают уменьшенные коктейли, сообщает платформа для бронирования столиков Resy.
По словам инсайдеров индустрии, этот сдвиг вызван сочетанием факторов, включая умеренность в алкоголе, цели по снижению веса, беспокойство о стоимости и растущее желание разнообразия — и он быстро становится глобальным.
"Подъем 'мини'-коктейлей или порций 'размером с закуску' — это логичная реакция на рынок, который смещается в сторону качества и точности, а не просто объема", — заявил Fox News Digital Джонатан Климан, британский директор по напиткам.
Одним из основных драйверов, по-видимому, является общее культурное движение в сторону меньшего употребления алкоголя.
Мини-коктейли набирают популярность, поскольку американцы сокращают потребление алкоголя и траты. (iStock)
Почти половина американцев заявляют, что планируют сократить потребление алкоголя, что больше, чем в предыдущие годы, согласно недавнему отчету об исследовании потребителей, и молодые поколения возглавляют этот сдвиг.
"Я вижу явный сдвиг: поколение Z и молодые миллениалы пьют меньше, часто предпочитая вообще не пить по сравнению с предыдущими поколениями", — сказал Fox News Digital Макс Туччи, ресторатор и партнер нью-йоркского Delmonico's.
Но Туччи отметил, что не все полностью воздерживаются.
Напитки меньшего формата помогают гостям изучать меню, не обязуясь брать полную порцию. (iStock)
"Я думаю, дело в осознанности", — сказал он.
"Здоровье, стоимость и меняющиеся социальные привычки переопределили то, как мы собираемся вместе".
Растущая популярность препаратов GLP-1, таких как Оземпик, которые связывают со снижением аппетита и уменьшением тяги к алкоголю, также может влиять на тренд. Хотя некоторые говорят, что влияние трудно измерить, другие видят связь.
"GLP-1 откусывают кусочек от аппетита людей, и привычки потребления алкоголя тоже меняются", — недавно заявил New York Post владелец Clinton Hall Аристотель "Тэлли" Хадзигеоргиу.
Мини-коктейли стремятся создать более социальный, подходящий для дегустации в компании опыт. (iStock)
Многие американцы также чувствуют, что их кошельки становятся тоньше, сказал он.
Многие согласны, что цена является основным фактором, особенно поскольку цены на коктейли в крупных городах продолжают расти.
"Доступность — главный фактор сейчас, и я думаю, что это напрямую способствует снижению потребления алкоголя", — сказал Бобби Махер, шеф-повар и владелец Maison Cheryl в Арлингтоне, Вирджиния.
Дегустационные наборы коктейлей идут по стопам винных и пивных дегустаций, делая акцент на разнообразии. (iStock)
"Когда вечер в городе начинает казаться дорогим, это лишает того беззаботного опыта, которого ищут люди", — сказал Махер Fox News Digital.
В условиях, когда стандартный коктейль может стоить 25 долларов, напиток меньшего формата "предлагает доступную точку входа", согласился Климан.
Меньшие порции также могут поощрять эксперименты с низким риском: несколько мини-коктейлей или дегустационные наборы отражают аналогичные тренды на кастомизацию, такие как растущая популярность соусов для макания, о которой ранее сообщал Fox News Digital.
В барах говорят, что мини-коктейли могут увеличить количество заказов — но на их приготовление уходит столько же времени. (iStock)
Другие рестораторы также видят потенциальные плюсы и говорят, что мини-коктейли могут служить как точкой входа, так и способом стимулировать дополнительные заказы.
Бруклинский ресторан Lele's Roman предлагает порции "бэби негрони" и трио, которое позволяет гостям попробовать несколько вариантов меньшими порциями, превращая коктейли в опыт в стиле дегустации, сообщает Post.
Ожидается, что тренд на крошечное будет расти, поскольку потребители переосмысливают то, как они пьют. (iStock)
Туччи сказал, что еще рано определять, повышает ли этот формат стабильно общие траты, но он видит долгосрочный потенциал.
В заведениях Туччи мини-коктейли сейчас являются позицией "для тех, кто в теме", подобно его сокращенному меню для принимающих Оземпик — но он сказал, что рассматривает возможность превратить их в официальное предложение в виде дегустационного набора коктейлей.
"Именно впечатления ищут клиенты", — сказал Туччи.
"Так что если это станет одним из них, то, безусловно, я за".
Дейрдре Бардольф — писательница о стиле жизни в Fox News Digital.
