В барах по всей Америке все меньше молодых посетителей – тех, кто родился в конце 1990-х или начале 2000-х годов – открывают вкладки, вместо этого предпочитая закрывать счёт и платить после каждого напитка, как сообщил недавно The New York Times.
Беспокоит ли этот тренд барменов? Fox News Digital спросил нескольких из них о своем мнении.
«Может ли закрывать счёт после каждого напитка быть раздражающим для барменов? И ответ – да. Безоговорочно, это раздражает», сказал Дерек Браун, бармен и основатель компании Drink Company, консалтингового агентства по гостиничному бизнесу в Вашингтоне, округ Колумбия.
«У вас как у бармена много дел в течение смены, и закрывать счёт, если вам приходится делать это в течение вечера, когда кто-то заказывает два, три напитка – это занимает время и вызывает раздражение и недовольство».
Молодое поколение сегодня не первое, которое раздражает барменов, пояснил Браун.
«У каждого поколения свои причуды», – сказал он.
Тем не менее, хотя это может показаться клиентам незначительным, закрывать счёт после каждого напитка – это неудобство для тех, кто на другой стороне барной стойки, особенно когда дела идут хорошо, сказал Браун.
«Когда кто-то заходит и говорит: „Я возьму коктейль“, отлично, а затем кто-то говорит: „Я закрою“, вам приходится поворачиваться, идти к [кассовому] аппарату, снова поворачиваться и возвращаться к приготовлению напитков», – сказал Браун.
«Всё это при условии, что вы дружелюбны, улыбаетесь, убеждаетесь, что люди в порядке – это может быть просто действительно раздражающая привычка среди всего прочего, что вам нужно делать. Но это часть работы».
Некоторые молодые люди утверждают, что платить по мере употребления алкоголя – это лучший способ управлять своими деньгами на напитки.
«Это положительная сторона этого, верно?» – сказал Браун. «Если вы закрываете каждый раз, это правда. Вы сможете контролировать, сколько алкоголя вы выпиваете в течение вечера».
Браун сказал, что «финансовая ответственность» важна с точки зрения потребителя.
«Как только вы выпьете два напитка, третий придет намного быстрее и легче», – сказал он.
Другие выразили опасения по поводу того, что оставляют свои кредитные карты или передают их в руки бармена.
Один из способов, которым бары решили эту проблему, – это новая система, при которой карта клиента просканирована один раз и сразу же возвращается.
«В этом случае это не так сложно», – сказал Браун. «Вы держите свою карту. Вы кладете ее в карман. Вот что мы узнали».
Но ничто не мешает человеку платить по одному напитку.
«Кто-то может просто продолжать просить открыть и закрыть [счёт] в течение всего вечера», – сказал Браун. «Мы просто должны улыбнуться и делать все возможное».
Еще одной причиной снижения числа барных вкладок может быть то, что в целом меньше молодых взрослых пьют.
Опрос Gallup 2023 года показал, что 62% взрослых в возрасте до 35 лет говорят, что они пьют, что на 10% меньше, чем за предыдущие 20 лет.
Кэти Фитес, бывший бармен в Таллахасси и недавний выпускник Флоридского государственного университета, сказала, что у нее нет общего правила, когда она решает, открывать ли барную вкладку.
«Это зависит от того, какой у меня намечается вечер», – сказала она Fox News Digital.
«Если я знаю, что мои друзья и я будем находиться в одном месте на весь вечер, я оставлю вкладку открытой. Но если я думаю, что мы будем перемещаться, и есть возможность, что я могу забыть, что оставила открытую вкладку и уйду, я не оставлю вкладку открытой».
Фитес работала в популярном студенческом баре, где не разрешали вкладки – поэтому большинство платили наличными.
Те, кто платил картой, подвергались минимальной сумме в $10.
Оплата картой не только может замедлить барменов во время оживленного вечера, но также может быть дорогой для прибыли владельца бара.
Сборы за использование кредитных карт, которые в среднем составляют от 2% до 4% от транзакции, начисляются при каждом сканировании, согласно Дагу Кантору из Merchants Payments Coalition (MPC).
Эти сборы за сканирование достигли рекордной суммы в $187,2 миллиарда в 2024 году, увеличившись на 70% с начала пандемии, по данным MPC.
Это означает меньше денег для баров.
Питер Берк является редактором по стилю жизни в Fox News Digital.
