«Food Babe» Вани Хари делится своей личной историей о здоровье в детстве и о том, почему она стремится помочь «сделать Америку снова здоровой» в программе «My View with Lara Trump».
Свекла больше не является нишевым продуктом для здорового питания — она становится основным продуктом, поскольку спрос на нее растет на фермах, в ресторанах и в виде добавок, что отражает более широкий сдвиг в том, как питаются американцы.
Этот красный, фиолетовый или иногда золотистый корнеплод — не путать с его белым родственником, сахарной свеклой — низкокалориен и богат питательными веществами и соединениями, связанными с пользой для здоровья — от здоровья мозга до спортивных результатов.
Несколько исследований показывают, что свекла может помочь снизить кровяное давление, улучшить кровоток и защитить артерии.
«В значительной степени это связано с тем, что свекла естественным образом богата нитратами — соединениями, которые наш организм превращает в оксид азота, мощный сосудорасширяющий агент, расслабляющий и расширяющий кровеносные сосуды», — как недавно отметила The Washington Post.
«Свекла также богата клетчаткой, витаминами и другими растительными соединениями, которые уменьшают воспаление и способствуют здоровью обмена веществ».
Столовая свекла в последние годы становится все более популярным продуктом питания среди американцев. (iStock)
В последнее время резко вырос спрос на добавки из свеклы — включая капсулы, порошки, жевательные конфеты и соки.
Однако некоторые эксперты в области здравоохранения отмечают, что эти формы могут содержать меньше клетчатки и приносить меньше пользы, чем употребление цельного овоща.
«Площади под свеклой более чем удвоились с момента переписи 2007 года», — говорится в отчете Penn State Extension за 2025 год.
Посевные площади свеклы теперь составляют 17 013 акров в 7 543 хозяйствах по всей стране.
Свекла может помочь снизить кровяное давление и улучшить кровоток. (iStock)
Свекла также все чаще появляется в меню ресторанов и в приложениях для отслеживания питания.
«Свекла определенно стала более заметной в меню в последние годы», — сказал Fox News Digital Роберт Махон, управляющий партнер Mahon Hospitality Group в Нью-Йорке.
«Они нашли золотую середину для рестораторов. Они экономичны, универсальны и хорошо сочетаются с растущим спросом на более здоровые блюда на растительной основе».
Свекла становится все более заметной в меню ресторанов, потому что она экономична и универсальна, сообщил Fox News Digital отраслевой эксперт. (iStock)
Свекла стабильно входит в десятку самых популярных овощей в приложениях для ведения дневника питания благодаря своей репутации «чемпиона по питательности» и тому, что «пользователи хотят получать больше с меньшими затратами», — сказала Аарика Чилсон из Калифорнии, основательница сайта Just Beet It.
Еще один эксперт заявил Fox News Digital, что за свекольным бумом стоит «более глубокий сдвиг в поведении потребителей».
Так считает Рави Сони, основатель калифорнийской компании RKS Design и создатель Psycho-Aesthetics, который изучает, почему люди принимают те или иные продукты и тренды.
«Потребители выбирают продукты, которые укрепляют их самоощущение, — сказал Сони. — Свекла стала сигналом осознанного отношения к здоровью, возвышенности и осмысленности, и рестораны реагируют, разрабатывая меню, отражающие эту стремление к идеалу».
Махон согласился, что «это скорее не мимолетное увлечение, а часть более широкого движения к простой, основанной на ингредиентах кухне, которая при этом не жертвует вкусом и подачей».
Все больше потребителей, заботящихся о своем здоровье, обращаются к свекле в своем рационе. (iStock)
Но землистый вкус подходит не всем.
«Недавний опрос Mintel (2025) показал, что, хотя корнеплоды, такие как свекла и репа, теперь чаще предлагаются в ресторанах, они также вызывают более полярные вкусовые ощущения», — сообщили в Penn State Extension.
Хотя свекла стала более распространена в ресторанах, ее землистый вкус может отпугнуть некоторых потребителей. (iStock)
«Что касается предпочтений среди поколений, интересно, что 49% бэби-бумеров (родившихся в 1946–1964 гг.) сказали, что пробовали свеклу и она им понравилась, в то время как только 36% поколения Z (родившихся в 1997–2012 гг.) пробовали ее и она им понравилась».
Предпочтения в конечном итоге могут сводиться к способу приготовления.
Свекла, по словам Махона, «хорошо работает в разных форматах — салаты, гарниры, закуски — что позволяет легко интегрировать ее без полного изменения меню».
Тереза Малл — внештатный автор отдела образа жизни Fox News Digital.
