Барбекю - это американская кухня, которая предлагает разнообразие стилей и вкусов в зависимости от места происхождения.
Лучшие выборы для барбекю в каждом штате на Юге были недавно раскрыты в опросе журналом Southern Living. В опросе было получено более 10 000 ответов.
Канал Fox News Digital обратился к трём южным шеф-поварам и эксперту по барбекю, чтобы узнать их мнение о лучших местах остановки.
Вот список лучших мест для барбекю, в алфавитном порядке по штатам.
Алабама
Big Bob Gibson Bar-B-Q празднует 100 лет бизнеса в 2025 году. Основанный в Декатуре в 1925 году, барбекю "Big Bob's" "никаким другим вы не сможете найти нигде", сказал шеф-повар Джейсон Смит из Флориды на Fox News Digital.
"Big Bob's готовит так много лет, что они довели это до совершенства", сказал Смит. "Но то, что делает это выдающимся, - это их соус", добавил он. "Их соус совершенно отличается от любого другого соуса, который вы можете найти где угодно."
Пятый поколение пит-мастер Крис Лилли и его команда до сих пор готовят на печах из кирпича, нагреваемых дровами. Легендарный алабамский белый соус был создан основателем и именованным в честь ресторана для заправки копченого курицы, сообщил Southern Living.
Флоридский политический консультант Джош Купер, который выступает как "чемпион мира по барбекю", знаком с Лилли со соревновательного круга. "Когда ты думаешь об алабамском барбекю, ты сразу вспоминаешь Big Bob Gibson", - сказал Купер.
Арканзас
Джордан Райт покинул корпоративную работу в Tyson Foods в 2017 году, чтобы осуществить свою мечту открыть ресторан барбекю. Ресторан барбекю Уайт стал реальностью, когда первое заведение открылось за пределами Фейетвиля того же года.
"Каждый кусок мяса тщательно выбирается, приправляется нашей особенной смесью специй и коптится медленно и низко на настоящем дровяном огне для достижения идеального баланса вкуса и нежности", гласит его веб-сайт. "От нашего подписного брискета до наших плавленых во рту бекон-бернт-ендсов, каждый кусок - это вкус традиции и мастерства."
Уайтс Барбекю имеет четыре местоположения в городах Бентонвилль, Джонсон, Литл Рок и Роджерс.
Флорида
В 1968 году покойный проповедник Джон А. "Большой Джон" Стивенс открыл "Big John's Alabama BBQ" в Тампе после переезда из Ю-Фолы в Алабаму. Стивенс управлял бизнесом до своей смерти в 1994 году; его внуки перехватили дело, и Big John's до сих пор курит мясо.
Хотя Купер сам там не был, флоридский шеф-повар признал, что у Big John's "хорошая репутация" среди пит-мастеров.
Смит назвал Big John's "круто", но сказал, что по его мнению, "соус скрывает" вкус барбекю. "Вам необязательно нужен соус, чтобы был отличный барбекю", - сказал Смит.
Джорджия
Southern Soul Barbecue на острове Сент-Саймонс - это No. 1 место для барбекю в Джорджии, согласно опросу журнала.
"Каждый раз, когда я на Сент-Саймонс, я иду в Southern Soul", - сказал Купер.
Открытый в 2006 году, Southern Soul затем "начал с нуля" после того, как огонь разрушил его в 2010 году, сказала владелица Китти Сэпп в беседе с Fox News Digital.
Купер сказал, что Southern Soul "известен" своим Brunswick stew.
Эрика Блайр Роби, награжденный пит-мастер из Техаса, назвала Southern Soul "удивительным".
Кентукки
Moonlite Bar-B-Q Inn - это "эпитом южного барбекю, известного повсеместно", - сказал Смит.
Смит, выросший в Кентукки, сказал, что Moonlite предлагает широкий выбор мяса и объединяет лучшее из всех стилей барбекю. "Они берут все эти виды барбекю и собирают их в одно место, так что когда вы едите на буфете в Moonlite, вы получаете вкус всего Юга, а не только одного места."
Любимым блюдом Смита является брискет Moonlite. "Я обожаю их брискет", - сказал он.
Moonlite известен своим соусом Вустершир, сказал Смит. "Просто немного этого соуса с этим брискетом делает поездку в Moonlight Bar-B-Q непременно приятной".
Луизиана
The Joint в Новом Орлеане "является отличным примером современного местного барбекю в районе", по мнению Southern Living.
"Проведите целый день и заказывайте все гарниры", рекомендовала Роби из Техаса всем, кто планирует посетить.
Барбекю из The Joint, как говорит Southern Living, "готовится медленно на больших металлических печах и подается на бумажных блюдах или нагружено сверху на местно выпеченные булочки французского хлеба Gendusa. Их сопутствуют разнообразные спецпредложения, такие как пастрами-сэндвичи и барбекю-тако на домашних лепешках из муки".
Миссисипи
The Shed, расположенный в Оушен-Спрингс, начался в 2001 году как барбекю-шалаш и вырос в одно из самых известных мест для барбекю на Юге. Смит сказал, что The Shed, вероятно, наиболее известен своими сэндвичами.
"Это грязно, но это вкусно", - сказал он.
Купер похвалил поваров The Shed за отличные выступления на мероприятиях по барбекю и в ресторанной индустрии. Они "нашли способ совместить и то, и другое, и делают оба дела действительно хорошо", сказал он.
"Их совсемое целиком - это их специалитет", - сказал Купер. "Это абсолютно невероятно".
The Shed также служит в качестве живого блюзового заведения, создавая электрическую атмосферу. "Там, где нужно быть", - сказал Купер.
Миссури
Когда-то написано, что Arthur Bryant's Barbecue - "лучший ресторан в мире", так что неудивительно, что он занимает высокое место среди заведений барбекю.
Arthur Bryant's обслуживает любителей барбекю на одном и том же месте с 1949 года, но его корни можно проследить до Генри Перри - названного "отцом канзасского барбекю".
После смерти Перри в 1940 году его подопечный Чарли Брайант возглавил бизнес, прежде чем брат Артур Брайант взял бизнес под своё управление, переехал и улучшил соус - привлекая таких бывших президентов, как Гарри Труман, Джимми Картер и Барак Обама, сообщает сайт ресторана.
"Десятилетия приправы на печах делают бараньи сэндвичи только лучше", - рассказал Джонатан Бендер, писатель о еде и основатель Музея Барбекю в Канзас-Сити, Fox News Digital.
"Попробуйте обугленные концы, хрустящие, обожженные края брискет, которые когда-то раздавались бесплатно клиентам, ожидающим в очереди в этом классическом Канзас-Сити класике," - сказал Бендер.
Северная Каролина
Lexington Barbecue обслуживает жителей города Северной Каролины с момента открытия Уэйна Монка в 1962 году.
"Lexington Barbecue несет мантию стрелецкого барбекю в Северной Каролине с хорошей причиной," - сказал Бендер. "Вам подаётся тарелка грубо нарезанной свинины, которая получает этот прекрасный отблеск копчения от углей из дуба и гикори. Соус - характерное сочетание томата и уксуса, которое дополняет свиное плечо".
Смит назвал это "отличным местом" для барбекю, хотя одним из его любимых являются кукурузные начинки "их свиные плечи - лучшие," - сказал он Fox News Digital.
Оклахома
Первый ресторан Оклахома Джоуз Бар-Б-Кю был открыт в Стилуотере в 1995 году. С тех пор он успешно расширился по всему Оклахоме, а также имеет одно местоположение в Небраске. Основатель Джо Дэвидсон сначала участвовал в соревнованиях по барбекю и строил коптильни пока в университете в 1980-х годах, что привело к созданию компании по производству коптильни и грилей Oklahoma Joe.
Впоследствии Дэвидсон продал компанию, занимающуюся коптильнями, и сосредоточился на ресторанах, сообщает веб-сайт.
"Каждый ресторан объединяет лучшие техники низкого тепла, медленного приготовления с уникальной смесью специй и соусов для создания вкуса мирового класса," - гласит сайт.
Подписным сендвичем в Oklahoma Joe's является BarbeQulossal, сделанный с нарезанным брискетом, отварной курицей или обугленными концами, топленым сыром проволоне и кольцами лука.
Южная Каролина
Lewis Barbecue, с двумя местами в Чарльстоне и Гринвилле, - "абсолютно безумный", - сказала Роби Fox News Digital. Она назвала Lewis Barbecue домом "некоторых из лучших брискетов, которые вы сможете получить за пределами Техаса."
Возможно, это потому, что основатель Джон Льюис родом из Лон-Стар стейт. Бендер описал его как "немного центральный техасский барбекю в Южной Каролине."
"Они уникальное место, которое предлагает толстые куски брискета в Каролинах параллельно с порционно порезанным свиным плечом и сырой сосиской с зелёным чили и чеддаром, что может стать звездой вашей тарелки," - сказал Бендер. "Два жгучих овощных салата, медленно тушеная капуста и прикуска из бананового пудинга".
Теннесси
Charlie Vergos Rendezvous - это место рождения ребристых стейков со стилем Мемфис.
"Они - институция Мемфиса," - сказал Купер о ресторане, который работает с 1948 года. "Я думаю, что их новички-
