Пока погода остается теплой, фуд-траки по всей территории США процветают, но смертельный всплеск заразы за рубежом может заставить потребителей задуматься.
В Италии недавно два человека умерли вспышке ботулизма, связанной с фуд-траком, сообщает The Telegraph. Еще 14 человек были госпитализированы, все они находились в регионе Калабрии.
Погибшие, Луиджи ди Сарно, 52 года, и Тамара Д'Акунто, 45 лет, скончались после употребления бутербродов с колбасой и рапаном, также известным как репчатая зелень.
Их смерть заставляет задуматься многих: насколько фуд-траки опаснее ресторанов?
Доктор Майкл Поликастро рассказал Fox News Digital, что ботулизм очень редок.
"В США большинство случаев на самом деле связано с домашними консервами или неправильно сохраненной пищей, а не с коммерческими кухнями", - сказал доктор из Аризоны.
"Иногда поступают отчеты из-за рубежа о уличных продавцах, но здесь нет надежных доказательств того, что фуд-траки опаснее ресторанов".
Тем не менее, Поликастро отметил, что фуд-траки могут представлять большие риски, если не соблюдаются базовые меры безопасности.
"Фуд-траки работают с ограниченным пространством для приготовления, меньшими холодильными установками и интенсивным теплом от приготовления пищи в тесных помещениях", - сказал он.
"Если эти факторы не управляются должным образом, риск заболевания любой пищевой инфекцией, включая ботулизм, увеличивается".
Фуд-траки также имеют ограниченный доступ к воде для мытья рук по сравнению с кирпично-мортельными кухнями, добавил он.
"Помимо пищевой безопасности, есть также физические риски – пожары, проблемы с пропаном, даже несчастные случаи вокруг трака в переполненных местах", - сказал Поликастро.
Он сказал, что ботулизм обычно проявляется в домашних консервах овощей или мяса, а также в чесноке или овощах, хранимых в масле.
Поликастро отметил, что виновниками могут быть запеченные картофельные клейкие в фольге, копченая или броженая рыба, некоторые виды колбас и сырные соусы.
Он добавил, что ботулизм может быть смертельным без лечения и обычно проявляется через 12-36 часов после употребления зараженной пищи.
"В начале люди могут заметить слабость, усталость, размытость зрения или затруднения при разговоре и глотании", - сказал Поликастро.
"Затем слабость мышц может распространиться от лица и головы до рук и ног. В тяжелых случаях она затрагивает дыхательные мышцы, и вы не можете дышать без помощи. У некоторых людей также могут быть тошнота, рвота или вздутие живота".
Антитоксин может остановить распространение нервного поражения у пациентов с ботулизмом, но, как сказал Поликастро, немедленная госпитальная помощь все еще необходима, поскольку она не может обратить уже нанесенный ущерб.
Дженнифер Бем-Лаццарини, победительница шоу "Мастер Шеф" и владелица фуд-трака L'Ocean Eats, рассказала Fox News Digital, что гигиена начинается "с дезинфекции прицепа после каждого использования".
"[Это включает] оборудование внутри станции, в траке и все мелкие предметы", - сказала она.
Бем-Лаццарини, которая путешествует по Северо-Востоку со своим фуд-траком, сказала, что важно держать сервировочные приборы в дезинфицированном состоянии и регулярно менять перчатки при контакте с едой.
"Равно важно контролировать температуру, поддерживать холодные, замороженные и горячие температуры продуктов с момента их закупки до рук гостей", - сказала она.
Поликастро подчеркнул, что ботулизм, хоть и редок, серьезен.
"Большинство случаев не связаны с вашим местным фуд-траком, но любая кухня может сделать человека больным, если не соблюдаются правила безопасности", - сказал Поликастро.
"Если вдруг у вас появятся неврологические симптомы, такие как размытость зрения, нечеткая речь или затрудненное дыхание, не ждите. Обратитесь за срочной помощью. Чем быстрее начнут лечение, тем лучше результат".
Поликастро также сказал: "Наслаждайтесь тем тако или бутербродом, но обращайте внимание на то, как работает продавец. Они ли держат все чистым? Работает ли холодильник? Обращают ли они должное внимание на безопасность пищи? Небольшое внимание поможет вам защитить себя".
Андреа Марголис - автор статьи о стиле жизни для Fox News Digital и Fox Business. Читатели могут следить за ней на X по адресу @andreamargs или отправлять идеи для статей на andrea.margolis@fox.com.
