Капуста становится одним из определяющих пищевых трендов 2026 года.
Когда-то известная по вареным блюдам и пресным гарнирам, капуста переосмысливается как универсальный, доступный по цене кухонный продукт.
Эрин Кларк, автор кулинарных книг из Висконсина и основательница WellPlated, рассказала Fox News Digital, что этот сдвиг отражает изменение приоритетов домашних поваров, включая стоимость, питательность и гибкость на кухне.
«Капуста переживает ренессанс, потому что домашние повара наконец-то открыли для себя то, что шеф-повара знали годами: при правильном приготовлении она абсолютно восхитительна», — сказала она.
Кларк заявила, что возрождение популярности этого овоща также отражает более широкое движение в сторону практичных, повседневных ингредиентов, которые при этом сохраняют вкус.
«Также растет признание овощей, которые доступны по цене, доступны круглый год и невероятно универсальны, — сказала она. — Капуста соответствует всем этим критериям, а также подходит под различные диетические предпочтения».
Кларк сказала, что текстура и способ приготовления решают все для тех, кто думает, что не любит капусту.
Она рекомендует тонко нашинковать ее и готовить на сильном огне до появления золотисто-коричневых, карамелизированных краев, которые раскрывают ее природную сладость.
Диетолог из Нью-Джерси Эрин Палински-Уэйд, автор книги «Диета при диабете на 2 дня», сказала, что капуста обладает заметными преимуществами для здоровья по сравнению со многими распространенными овощами.
«Капуста — это крестоцветный низкокалорийный овощ, который, по сравнению с популярной альтернативой, такой как салат, содержит более высокие уровни витамина С, фолата и калия», — сказала Палински-Уэйд.
Исследования связывают соединения, содержащиеся в крестоцветных овощах, с противовоспалительным и антиоксидантным эффектом, а также с потенциальной пользой для здоровья кишечника и защитой от некоторых видов рака и сердечных заболеваний, добавила она.
Хотя капуста предлагает ряд преимуществ, Палински-Уэйд отметила, что она может подойти не всем, особенно людям с чувствительным пищеварением.
Она отметила, что капуста может вызывать газообразование или вздутие живота у некоторых людей из-за высокого содержания клетчатки, особенно при употреблении в сыром виде или в больших количествах.
Палински-Уэйд сказала, что приготовление капусты может облегчить ее усвоение, сохранив при этом многие питательные свойства.
Она предлагает слегка обжаривать или готовить капусту на пару, а не варить, чтобы сохранить питательные вещества, улучшив текстуру и переносимость.
Келли МакГрил — ассистент продюсера в команде по освещению стиля жизни Fox News Digital.
