Более 50% того, что мы едим, является ультрапереработанным, говорят эксперты. Доктор Тимоти Спектор, ведущий исследователь микробиома и научный соучредитель ZOE, рассказывает, как Big Food формирует наш выбор и что мы можем сделать, чтобы вернуть контроль.
Выжившие после рака, потребляющие большое количество ультрапереработанных продуктов (UPF), могут столкнуться со значительно более высоким риском смерти, даже если причина не связана с самой болезнью.
Новое исследование Американской ассоциации исследований рака связало повышенное потребление этих в основном готовых к употреблению продуктов с высоким содержанием сахара, соли и добавок с повышенным риском смертности от всех причин и от конкретных видов рака.
«То, что люди едят после диагностики рака, может влиять на выживаемость, но большинство исследований в этой популяции было сосредоточено только на питательных веществах, а не на степени переработки пищи», — сказала в пресс-релизе ведущий автор Мариялаура Боначчо, доктор философии, из Исследовательского подразделения эпидемиологии и профилактики IRCCS Neuromed в Позилли, Италия.
ВРАЧ ПРЕДУПРЕЖДАЕТ О 2 ПРОСТЫХ ПИЩЕВЫХ ОШИБКАХ, КОТОРЫЕ УВЕЛИЧИВАЮТ РИСК ХРОНИЧЕСКИХ ЗАБОЛЕВАНИЙ
По словам диетологов, UPF часто бедны необходимыми питательными веществами и содержат добавки, искусственные ароматизаторы, консерванты, а также высокий уровень добавленных сахаров и нездоровых жиров, которые организм может плохо перерабатывать.
«Вещества, участвующие в промышленной переработке пищевых продуктов, могут вмешиваться в метаболические процессы, нарушать микробиоту кишечника и способствовать воспалению», — сказала Боначчо.
Вещества, участвующие в промышленной переработке пищевых продуктов, могут вмешиваться в метаболические процессы, нарушать микробиоту кишечника и способствовать воспалению, предупреждают эксперты. (iStock)
«В результате, даже когда ультрапереработанный продукт имеет на бумаге аналогичную калорийность и питательный состав по сравнению с минимально обработанным или «натуральным» продуктом, он все равно может оказывать более вредное воздействие на организм».
ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ GLP-1 СВЯЗАНЫ С УЛУЧШЕНИЕМ ВЫЖИВАЕМОСТИ ПРИ РАКЕ У ОПРЕДЕЛЕННЫХ ПАЦИЕНТОВ
В исследовании ученые наблюдали за более чем 24 000 человек с 2005 по 2022 год. Среди этой группы 802 выживших после рака предоставили информацию о питании с помощью анкеты Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC), согласно пресс-релизу.
Все участники были в возрасте 35 лет и старше и проживали в южном итальянском регионе Молизе.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШУ РАССЫЛКУ О ЗДОРОВЬЕ
UPF определялись с использованием системы классификации NOVA, широко используемой системы, которая классифицирует продукты питания в зависимости от степени промышленной переработки.
Команда изучила семь конкретных категорий ультрапереработанных продуктов, включая переработанное мясо, соленые закуски, сладости и молочные продукты, содержащие добавки.
Выжившие после рака, потребляющие большое количество ультрапереработанных продуктов, сталкиваются с на 48% более высоким риском смерти от любой причины. (iStock)
Для измерения потребления исследователи использовали две метрики: весовое соотношение (общий вес UPF по сравнению со всей пищей, потребляемой ежедневно) и энергетическое соотношение (процент ежедневных калорий, получаемых из UPF).
За медианный период наблюдения в 14,6 лет у выживших в верхней трети по потреблению UPF по весу уровень смертности от всех причин был на 48% выше, а уровень смертности от рака — на 57% выше, чем у тех, кто находился в нижней трети, обнаружили исследователи.
ПРОВЕРЬТЕ СЕБЯ С НАШИМ ПОСЛЕДНИМ ОПРОСОМ О СТИЛЕ ЖИЗНИ
Исследование также показало, что повышенное воспаление и повышенная частота сердечных сокращений в состоянии покоя объясняют примерно 37% связи между UPF и смертностью.
Риск сохранялся даже после того, как исследователи учли, насколько строго люди придерживались здоровой средиземноморской диеты.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ УВИДЕТЬ БОЛЬШЕ МАТЕРИАЛОВ О ЗДОРОВЬЕ
Хотя некоторые категории показали более сильную связь со смертностью, чем другие, Боначчо предостерегла от зацикливания на одном «плохом» продукте. Вместо этого она подчеркнула, что реальная проблема заключается в питании, в значительной степени состоящем из сильно переработанных промышленных продуктов.
«Негативные последствия для здоровья объясняются не только плохим питательным профилем», — сказала Боначчо. «Степень и характер промышленной переработки пищевых продуктов сами по себе играют независимую роль».
По словам экспертов, продукты, содержащие более пяти ингредиентов или любые промышленные добавки, скорее всего, являются ультрапереработанными. (iStock)
Основываясь на выводах, исследователи предлагают выжившим после рака внимательно проверять этикетки, поскольку продукты, содержащие более пяти ингредиентов или любые промышленные добавки, скорее всего, считаются ультрапереработанными.
«Сосредоточение внимания на диете в целом и смещение потребления в сторону свежих, минимально обработанных, домашних продуктов — это наиболее значимый подход», — посоветовала Боначчо.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ СКАЧАТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ FOX NEWS
Исследователи признали, что исследование, опубликованное в журнале Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, имело несколько ограничений.
Поскольку исследование было обсервационным, оно не могло доказать причинно-следственную связь. Оно также полагалось на то, что люди сами сообщали о своем питании, что может быть не совсем точно.
Поскольку питание измерялось примерно через восемь лет после постановки диагноза, результаты могут в основном отражать людей, которые выжили достаточно долго, чтобы быть включенными в исследование, что могло исказить выводы. Поскольку когорта исследования была итальянской, результаты могут не применяться к более широким популяциям.
Хлоя Куилл — ассистент по производству материалов о стиле жизни в Fox News Digital. Она и команда по стилю жизни освещают ряд тем, включая еду и напитки, путешествия и здоровье.
