Знаменитый шеф-повар Джеффри Закариан объясняет, почему, по его мнению, у американцев больше доступа к полезным продуктам, чем они думают, и утверждает, что регулярное приготовление еды может укрепить семьи.
Шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, хочет, чтобы люди знали: не расстояние, а недостаток усилий мешает американским семьям питаться здоровой пищей. Он утверждает, что развитие технологий сделало свежие продукты более доступными, чем когда-либо, смещая фокус обсуждения с доступности на личные привычки.
Знаменитый шеф-повар Джеффри Закариан пообщался с Fox News Digital на Великой американской ярмарке штата на тему питания, но одна его горячая мысль выделялась среди прочих.
«Вы не в продовольственной пустыне — это Соединенные Штаты Америки», — сказал он во время кулинарной демонстрации с доктором Мехметом Озом.
«У вас есть Instacart. Вы можете получить всё, что захотите, в любое время».
Министерство сельского хозяйства США (USDA) определяет продовольственные пустыни как сообщества с «низким уровнем доступа к розничным торговым точкам, продающим здоровую и доступную еду». Классификация ведомства основана на уровне дохода и близости к супермаркетам.
USDA определяет продовольственные пустыни как сообщества с «низким уровнем доступа к розничным торговым точкам, продающим здоровую и доступную еду». Но знаменитый шеф-повар говорит, что не верит в их существование. (Spencer Platt/Getty Images)
Instacart, одно из многих современных приложений для доставки продуктов, было создано в 2012 году, через год после запуска карты продовольственных пустынь USDA. Закариан указал на эти технологические достижения как на доказательство того, что сегодняшние барьеры для здорового питания всё больше связаны с поведением, а не с географией.
«У каждого есть iPhone. У каждого есть возможность заказать еду», — сказал Закариан Fox News Digital, предполагая, что онлайн-заказы фактически устранили географические разрывы, на которые указывают федеральные данные.
Fox News Digital обратился за комментарием в USDA.
Джеффри Закариан, слева, на фото с доктором Озом во время кулинарной демонстрации на Великой американской ярмарке, заявил, что доступ к еде больше не определяется физической близостью к продуктовому магазину. (Khloe Quill/Fox News Digital)
Тем не менее, доступность по цене остается проблемой для многих семей. Цены на продукты выросли на 32% за последние пять лет, согласно Urban Institute.
Звезда Food Network сказал, что семьям следует меньше сосредотачиваться на том, чего им не хватает, и больше на планировании приемов пищи, утверждая, что удобство часто обходится дороже, чем приготовление еды дома.
«Если вы можете доехать до McDonald's, вы можете найти место, где есть свежие или консервированные продукты, или заказать их онлайн», — сказал Закариан.
«Нет абсолютно никаких причин не готовить для себя и своей семьи».
«Это возможно. Это то, что делает нашу культуру великой».
Последовательное употребление здоровой пищи сводится к тому, чтобы сделать приготовление еды приоритетом, сказал Закариан.
Удобство фаст-фуда часто обходится дороже, чем приготовление еды дома, сказал Закариан Fox News Digital во время интервью на Великой американской ярмарке штата в Вашингтоне, округ Колумбия. (Angelica Stabile/Fox News Digital)
«Нет абсолютно никаких причин не готовить для себя и своей семьи», — сказал Закариан. «Часть того, чтобы делать это и оставаться здоровым, заключается в том, что нужно прилагать усилия».
Учитывая так много работающих семей, Закариан выступал за структурированный подход к покупке продуктов и приготовлению еды, а не за ежедневные попытки импровизировать на кухне без плана.
Он рекомендует делать покупки два раза в неделю и планировать приемы пищи небольшими блоками, вместо того чтобы пытаться готовить день за днем.
«Вы будете поражены, что у вас есть пять приемов пищи для ваших детей, плюс остатки», — сказал Закариан, слева, напротив доктора Оза, Fox News Digital. «Это не так сложно, но требует работы». (Angelica Stabile/Fox News Digital)
«Разбейте это на части, и время от времени у вас будут остатки», — сказал Закариан.
«Вы будете поражены, что у вас есть пять приемов пищи для ваших детей, плюс остатки. Это не так сложно, но требует работы».
Закариан сказал, что совместное приготовление еды приносит эмоциональную пользу семьям, потому что кухня естественным образом становится центром дома.
Усилия, затрачиваемые на приготовление еды, приносят эмоциональные и социальные выгоды для всего домохозяйства, сказал знаменитый шеф-повар. (iStock)
«Зайдите в любой дом, на любую вечеринку — где мы в итоге оказываемся?» — сказал Закариан. «Все на кухне».
Инвестиции в сердце дома помогают воспитать чувство гордости, которое дети проносят с собой, даже покинув дом, сказал Закариан.
«Когда они открывают эту еду, я гарантирую, что другие дети вокруг завидуют, что у них есть вкусная еда, приготовленная мамой», — сказал он.
Анжелика Стабиле — репортер отдела образа жизни Fox News Digital.
