Эйлин О'Коннор, владелица DiCosmo's Italian Ice в Нью-Джерси, рассказывает, как семейный бизнес делает ставку на свежие ингредиенты, ручное производство и традиционные рецепты, которые дают чистый, освежающий вкус.
То, что началось в 1915 году как районный магазин итальянского льда без вывески, готово расширяться по всей стране, предлагая франшизы.
«Это было из разряда "кто знает, тот знает. Этот маленький зеленый сарайчик"», — рассказала Fox News Digital владелица DiCosmo's Italian Ice Эйлин О'Коннор о первоначальном месте в Элизабет, Нью-Джерси.
Теперь DiCosmo's, ставший общественным институтом в Метучене, Нью-Джерси, надеется, что единомышленники продолжат их традицию, открыв магазины итальянского льда в других местах, с особым интересом к франшизам на Восточном побережье и в теплых штатах, где магазины могут работать дольше.
Прабабушка и прадедушка О'Коннор эмигрировали из Италии и поселились в Нью-Джерси.
«По легенде, лето было особенно жарким, и моя бабушка искала что-то похожее на граниту, которую она пробовала в Италии», — сказала О'Коннор. «Ей хотелось чего-то освежающего».
Гранита — это ледяной десерт из воды, сахара и ароматизаторов, таких как лимон, кофе или миндаль. Он популярен на Сицилии, где его обычно едят на завтрак со сладкой теплой булочкой бриошь.
Итальянский лед DiCosmo's, показанный здесь в своем первоначальном виде, был маленьким сарайчиком без вывески, пока владельцы не расширили дело и не переехали. (DiCosmo's Italian Ice)
У семьи ДиКомо был маленький магазинчик на углу в Элизабет. Именно там, по словам О'Коннор, ее прабабушка придумала рецепт, чтобы воссоздать граниту, по которой скучала, используя фрукты с местного рынка, которыми оказались лимоны — традиционный вкус в Италии.
Оригинальный рецепт — смесь фруктов, воды и сахара, выжатая и взбитая вручную, — не менялся на протяжении четырех поколений.
«Я не могу испортить 111-летний рецепт лимонного льда», — сказала О'Коннор. «У нас несколько поколений клиентов, которые приходят [в магазин]. Они заметят».
Простые высококачественные ингредиенты, аутентичность компании и семейное наследие — вот что позволило бизнесу выстоять, сказала О'Коннор.
«Это ностальгия. На вкус это как то, что вы могли пробовать в детстве».
«Я выжимаю каждый лимон вручную, и [итальянский лед] делается небольшими партиями», — сказала она. «Контроль качества безупречен. Мы используем настоящие фрукты, сахар и воду, и именно это вы чувствуете на вкус. Фрукты взрываются у вас во рту вкусом. Это не приторно сладко».
Чем дольше смесь хранится в холоде, тем крупнее становятся кристаллы льда, что приводит к другой текстуре, сказала О'Коннор.
Поскольку ледяное лакомство готовится свежим в течение всего дня, оно сохраняет свою гладкую консистенцию, сказала она. Это также причина, по которой DiCosmo's ищет франчайзи, а не место в морозильных отделах розничных магазинов.
Владелица DiCosmo's Italian Ice Эйлин О'Коннор, изображенная здесь, говорит, что приверженность семейного бизнеса простым высококачественным ингредиентам — часть того, почему магазин выстоял. (DiCosmo's Italian Ice)
«Никаких стабилизаторов и эмульгаторов; они бы сделали [лед] твердым как камень», — сказала она.
«Это не то, чем мы известны. Мы известны нашими очень чистыми, аутентичными фруктовыми вкусами и той текстурой, когда он тает во рту. Чтобы поддерживать стандарты, тот же вкус и консистенцию, его нужно готовить свежим в каждой точке».
Родители О'Коннор превратили семейный магазин в магазин, торгующий исключительно итальянским льдом, и со временем добавились новые вкусы, а также машина для взбивания ледяной смеси.
«Если я перестану это делать — а я люблю то, что делаю, — DiCosmo's остановится», — вспомнила О'Коннор, как однажды сказала, работая в магазине в выходные, до того как взяла на себя семейный бизнес.
DiCosmo's — это «настоящий, веселый летний опыт», — сказала О'Коннор.
«Это ностальгия. На вкус это как то, что вы могли пробовать в детстве».
Создание удовлетворяющего лакомства, которое нравится людям, «мотивирует меня», — добавила она.
DiCosmo's Italian Ice — гостеприимное место для сообщества, и поколения семей с удовольствием заходят за освежающим лакомством, сказала владелица магазина. (DiCosmo's Italian Ice)
«Я испытываю гордость», — сказала она, приписывая успех бизнеса своей «отличной команде сотрудников».
Быть гостеприимным местом, где собирается сообщество, — это «так приятно», — сказала она.
«Я не знала, что хочу заниматься именно этим с самого начала, но я так рада, что родилась в этой семье, где я могу это делать», — сказала О'Коннор.
С тех пор как недавно появилась возможность приобрести франшизу, DiCosmo's получил несколько запросов, сказала О'Коннор.
Тереза Малл — внештатный автор отдела образа жизни Fox News Digital.
