Пять профессиональных поваров сравнили крупные сети быстрого питания и overwhelmingly выбрали Popeyes за хрустящую, хорошо приправленную жареную курицу и богатые, слоистые печенья, которые превзошли конкурентов.
Когда дело доходит до жареной курицы и печенья в фаст-фуде, Popeyes Louisiana Kitchen — явный победитель, говорят профессиональные повара.
Allrecipes попросили пять поваров оценить рестораны быстрого питания по их жареной курице и печенью. Они основывали свои голоса на хрусткости курицы, долговечности хруста, минимальной жирности и обильной приправе.
Что касается печенья, повара искали насыщенный сливочный вкус, слоистую текстуру и нежную консистенцию.
«Я всегда ищу хрустящую, неровную панировку, которая остается хрустящей даже после того, как полежит несколько минут», — сказала Allrecipes разработчик рецептов из Нью-Джерси Жанетт Доннарумма. «Она не должна сразу размокать в коробке».
Мука, а не кляр, является ключом к достижению большего хруста, добавил шеф-повар из Айовы Доминик Яннарелли.
Жареная курица и печенье Popeyes недавно получили высшее признание профессиональных поваров среди конкурентов в сфере фаст-фуда. (Roberto Machado Noa/LightRocket via Getty Images)
«Это жареная курица, поэтому некоторое количество жира ожидаемо», — сказала кулинарный автор из Техаса Келли Джаггерс. «Но если он стекает по рукам, это провал».
Повара согласились, что хорошая жареная курица должна быть хороша сама по себе, а не полагаться на соусы для макания. Вместо этого приправа должна быть главной.
«Я хочу сочное мясо с настоящей приправой по всему куску, а не курицу, которая полностью полагается на соус для вкуса», — сказала Доннарумма. «Лучшая жареная курица в фаст-фуде хорошо приправлена и достаточно солена, чтобы вам сразу захотелось взять еще кусочек».
Сухие печенья могут испортить в остальном отличную еду, сказала Доннарумма, назвав их «одним из самых больших разочарований в ресторане».
«[Курица Popeyes] по-прежнему имеет одну из самых хрустящих панировок в фаст-фуде, приправа яркая, а печенья обладают тем насыщенным сливочным качеством, которого жаждут люди».
Печенья должны быть достаточно прочными, чтобы выдержать мед, масло и соусы, сказала она, но достаточно нежными, чтобы «таять» вместе с курицей.
Popeyes был почти единогласным выбором среди поваров. Bojangles и KFC получили почетные упоминания за свою жареную курицу и печенье.
«[Курица Popeyes] по-прежнему имеет одну из самых хрустящих панировок в фаст-фуде, приправа яркая, а печенья обладают тем насыщенным сливочным качеством, которого жаждут люди», — сказала Доннарумма. «Это одна из немногих блюд из фаст-фуда, которые остаются по-настоящему желанными спустя годы».
Popeyes обошел Bojangles и KFC в недавнем обзоре лучших сетей быстрого питания по жареной курице и печенью. (Angus Mordant/Bloomberg via Getty Images)
Джаггерс похвалила Popeyes за использование «яркой приправы и текстуры» в курице. Она также никогда не бывает слишком жирной, добавила она.
«На вкус она как маринованная, чрезвычайно ароматная и никогда не бывает сухой», — сказала Allrecipes Маккензи Шульц, су-шеф из Де-Мойна, Айова.
Повара также похвалили печенья Popeyes.
Тодд Уилбур, разработчик рецептов и кулинарный автор из Лас-Вегаса, сказал, что курица в Bojangles «почти так же хороша, как в Popeyes», но у Popeyes один из лучших рецептов печенья, «так что эта сеть — абсолютный победитель».
Popeyes маринует курицу не менее 12 часов в фирменной смеси луизианских приправ, согласно сайту сети быстрого питания.
«Каждый кусочек нашей курицы свежеобваливается вручную, а затем панируется и жарится специально для вас», — говорится на сайте.
Popeyes маринует курицу в течение 12 часов перед ручной панировкой, сообщается на ее сайте. (Justin Tsucalas for The Washington Post via Getty Images)
Несколько веток Reddit, обсуждающих печенья Popeyes, хвалили их, хотя многие комментаторы выражали предпочтение печеньям из Church's Texas Chicken.
«Когда [печенья Popeyes] горячие, они потрясающие, когда холодные — они как шайбы. Думаю, это касается большинства печений», — написал один реддитор.
Другой реддитор порекомендовал завернуть печенье во влажное бумажное полотенце и разогреть в микроволновке, чтобы вернуть ему влажность.
Fox News Digital обратилась к Popeyes за комментарием.
Тереза Малл — внештатный автор отдела образа жизни Fox News Digital.
