Шеф-повар Пол Уолберг, брат Марка и Донни Уолбергов, представляет крылышки Wahlburgers на FOX Square.
Сегодня Национальный день куриных крылышек, и у фанатов одного из самых культовых блюд Америки есть повод для праздника: цены на крылья упали после многолетнего роста стоимости.
Оптовые цены на целые крылья снизились по сравнению с прошлым годом. Также доступно стабильное предложение, согласно июльскому отчету о рыночных тенденциях, опубликованному Performance Foodservice.
Скорее всего, любители куриных крылышек смогут воспользоваться этими более низкими оптовыми ценами через акции и спецпредложения в ресторанах, сообщил Fox News Digital Киппер Грайст, управляющий партнер Jumby Bay Island Grill в Джупитере, Флорида.
«Цены постоянно колеблются на каждую позицию меню, — сказал Грайст. — Если один товар падает в цене, три дорожают. Стоимость перепечатки меню составляет тысячи долларов, поэтому повышать или понижать цены при изменении рынка невыгодно. Мы предпочитаем предлагать специальные акции, например, наши крылышки по 99 центов по средам и во время футбольного сезона».
Снижение цен происходит на фоне того, что производство курицы превзошло ожидания, что помогает поддерживать стабильные запасы крыльев и контролировать оптовые цены.
Оптовые цены на целые крылья снизились по сравнению с прошлым годом, что побуждает некоторые рестораны предлагать больше акций и скидок. (iStock)
Снижение стоимости произошло из-за того, что американские производители мяса курицы «увеличили внутреннее производство на 2,2% в 2025 году, чему способствовали более низкие цены на корма», сообщил Wells Fargo.
«Производство курицы, включая крылья, конечно, опережает более ранние ожидания, поскольку выводимость и выживаемость, как ни странно, улучшились», — сказал Fox News Digital Том Супер, старший вице-президент по связям с общественностью Национального совета по курице (NCC). «То есть птицеводы-генетики и специалисты по живому производству, по-видимому, начали преодолевать эти две проблемы».
Оптовые цены на крылья укрепились на этой неделе, согласно данным Министерства сельского хозяйства США, но они по-прежнему остаются выгодными для ресторанов и продуктовых ритейлеров, сказал Супер.
«Поскольку предложение крыльев относительно фиксировано, колебания потребительского спроса сильно влияют на взлеты и падения оптовых цен», — сказал Супер.
Многие рестораны предлагают специальные предложения в Национальный день куриных крылышек. (iStock)
Оптовые цены на крылья в 2025 году открылись ниже 1,00 доллара за фунт и выросли лишь незначительно до чуть более 1,10 доллара за фунт — что на 66% ниже их исторического максимума времен пандемии, превышавшего 3,20 доллара за фунт, согласно Southern Ag Today.
«Когда цены на крылья поднимаются до непривлекательного уровня для покупателей в сфере общественного питания, они, как правило, сокращают продвижение крыльев и специальные ценовые предложения», — сказал Супер.
«Затем, когда цены на крылья становятся гораздо более доступными, покупатели в сфере общественного питания, особенно те, кто специализируется на крыльях, снова начинают более агрессивно продвигать крылья».
Куриные крылышки также являются «доступным вариантом белка», согласно NCC.
«Потребители продолжают ценить и уважать полноценный белок в своей еде», — сказал Супер.
«Если есть одно блюдо в меню, которое никогда не надоедает, так это куриные крылышки».
Эта тенденция в сочетании с благоприятными ценами дает любителям куриных крылышек возможность доступно собираться с друзьями и семьей, добавил он.
«Если есть одно блюдо в меню, которое никогда не надоедает, так это куриные крылышки», — сказал Грайст. «Их универсальность привлекает всех. Это может быть закуска для компании или основное блюдо для других».
Каждый любитель крылышек уникален, сказал Грайст.
«Кому-то нравятся большие, мясистые крылья, а другие предпочитают крылья поменьше, — сказал он. — Главное — это соус! Клиенты отходят от традиционных соусов и экспериментируют с острым чесночным, чесночным пармезаном, тайским чили и манго-барбекю».
Клиенты тяготеют к нетрадиционным вкусам соусов для куриных крыльев, таким как чесночный пармезан, сказал один управляющий рестораном. (iStock)
История происхождения любви Америки к куриным крылышкам различается, но широко признанная версия приписывает бару Anchor Bar в Буффало, штат Нью-Йорк, популяризацию одной из наименее желательных частей курицы путем обжаривания крыльев во фритюре, покрытия их острым масляным соусом и подачи с соусом из голубого сыра и сельдереем.
«Поскольку новые вкусы, специи и маринады постоянно дают еще один отличный повод попробовать крылышки снова, любители крыльев и те, кто хочет ими стать, находят следующий замечательный вкус привлекательностью, которой трудно сопротивляться», — сказал Супер.
Тереза Малл — внештатный автор в команде Lifestyle Fox News Digital.
