Знакомьтесь с FryBot: как автоматизированная жарка помогает ресторанам
Несколько популярных сетей ресторанов для ужина, включая TGI Friday's, Denny's, Ruby Tuesday, Rubio's Coastal Grill и Red Lobster, столкнулись с финансовыми трудностями в последние годы, многие из них попали в тяжёлое положение после пандемии COVID-19.
Даже до пандемии, штаб-квартира Chili's в Техасе столкнулась со своими неудачами. Компания столкнулась со стагнацией продаж и закрытием мест.
Кевин Хохман, генеральный директор материнской компании Chili's Brinker International, представил новую стратегию, когда он стал главой в 2022 году, чтобы переосмыслить компанию и вернуть ее к золотым дням. Это включало в себя уменьшение меню, обновление ресторанов и увеличение присутствия в социальных сетях.
"У нас более сфокусированное меню, где мы можем делать меньше вещей намного лучше, и это имеет большое влияние на наши показатели Food Great Scores, а также облегчает работу нашим сотрудникам Chilihead", - сказал Хохман FOX Business. Он добавил, что компания будет продолжать упрощать меню, одновременно улучшая ключевые ингредиенты.
Food Great Scores — это один из способов, которым компания измеряет опыт гостей. После приема пищи гости могут ответить на несколько вопросов на устройстве Ziosk у себя за столом о своем опыте с едой и сервисом, а также о намерении вернуться в ресторан.
Сектор быстрого обслуживания столкнулся с замедлением трафика в последние кварталы, поскольку потребители, берегущиеся от инфляции, продолжают чаще есть дома. Тем не менее, Хохман говорит, что стратегия компании возвращает трафик среди ее "существующей базы фанатов", а также с молодого поколения, которое впервые познакомилось с брендом через социальные медиа.
Chili's сообщила о положительных результатах за второй квартал прошлого месяца, с увеличением продаж ресторанов на 31% по сравнению с тем же периодом год назад. Хохман сказал в ходе телефонной конференции, что сеть ресторанов "значительно превзошла отрасль".
"Мы довольны нашим сохраняющимся импульсом, силой созданной нами операционной машиной и значительно улучшенным опытом гостей Chili's", - сказал Хохман аналитикам 29 января. Упростив свою деятельность и вложив деньги в труд и магазины, Хохман заявил, что "Chili's снова широко актуальна и обеспечивает опыт гостя, который вернул ей лидирующую позицию в неформальном ресторанном обслуживании".
Помимо сокращения меню, Хохман сообщил FOX Business, что компания "вложила сотни миллионов дополнительных долларов за последние три года" в улучшение опыта клиентов. Это включает увеличение рекламных инвестиций и продолжение финансирования ремонтов и улучшений сервиса.
Компания планирует обновить до 125 ресторанов каждый год к 2027 финансовому году. Большинство магазинов будут переосмыслены в течение следующих 10 лет.
На своей доходной конференции Хохман особо выделил успех своей маркетинговой команды, отметив, что она хорошо справляется с "привлечением гостей и возвращением Chili's в культуру".
Хохман считает, что при сохранении данной стратегии компания сохранит преимущество перед конкурентами.
"На короткой срок будет сложно для наших конкурентов догнать нас", - сказал Хохман. "Конечно, они могут предложить более выгодные цены, но им потребуются годы и много мужества, чтобы сделать необходимые инвестиции для того, чтобы уровень их опыта и еды был на нашем уровне сейчас".
