История как чая, так и шоколада насчитывает тысячелетия. По легенде, чай появился в 2737 году до н. э., когда китайский император Шэнь Нун случайно смешал опавшие листья с кипяченой водой под деревом. Согласно различным источникам, доказательства показывают, что жители Эквадора употребляли какао 5300 лет назад, но его в Европе стали использовать только в начале 16-го века, когда испанские исследователи привезли его сюда. Скоро стало известно о полезных свойствах этих двух деликатесов. К 17-му веку чай и шоколад стали символами роскоши, моды и имеющими целебные свойства. Черный шоколад и чай, в особенности темный шоколад, содержат много антиоксидантов, которые борются с свободными радикалами, уменьшают риск рака и приносят другие пользы здоровью. Антиоксиданты и флаванолы в какао и темном шоколаде, согласно Healthline, снижают воспаление и помогают сохранить здоровье эндотелиальных клеток, облицовывающих артерии. Они также утверждают, что такие популярные чаи, как зеленый чай, имбирь и шиповник, также борются с воспалением и предотвращают окислительный стресс. Чай и шоколад обычно подаются в конце приема пищи с десертом, особенно в особые дни, такие как День святого Валентина. Как сказал Пиотр Мига, специализирующийся на чае, темный шоколад прекрасно сочетается с черным чаем, пуэром или травяным чаем с вкусами ягод, розы или цитруса. Ами Шерман, поклонник чая из Сан-Франциско и главный редактор The Chocolate Professor, заявила, что те же правила можно применить к сочетанию чая с шоколадом, что и к сочетанию шоколада с вином. Они могут либо контрастировать, либо совпадать. Существуют разные стили шоколада и чая, что предоставляет возможность для экспериментов. Шерман согласилась с Мига относительно сочетания темного шоколада с черным чаем и отметила, что любит черный чай Эрл Грей с цитрусовым ароматом бергамота в сочетании с шоколадом, так как "цитрус и шоколад - прекрасное сочетание".
