Во время рождественского сезона в США объединяется множество различных кулинарных традиций, а также любимых блюд
Для людей, живущих в Лоу-Кантри Южной Каролины, или для тех, кто ведет там свою родословную, Рождество является синонимом одного: жареных устриц.
«Когда в Чарльстоне, Южная Каролина, температура начинает падать, наступает время жареных устриц», — рассказали Fox News Digital Хуан и Джи Смоллс, повара и владельцы ресторана и бара Virgil's Gullah Kitchen and Bar в Джорджии.
Слово «Гулла» в ресторане «Virgil's Gullah Kitchen and Bar» происходит от «Гулла Гичи» – афроамериканского культурного наследия, обнаруженного на побережье юго-восточных Соединенных Штатов.
По данным Коридора культурного наследия Гулла Гичи, народ Галла Гичи происходит от порабощенных жителей Западной и Центральной Африки, привезенных в Каролину, Джорджию и Флориду.
Хуан и Джи Смоллс рассказали Fox News Digital, что в Чарльстоне «первозданные условия для выращивания» устриц – и, по их мнению, они одни из лучших в мире.
«Коренные жители Галлы Гичи очень часто приглашают друзей и родственников на жаркое из устриц, которое устраивают на их задних дворах. / если понадобится», — сказал Джи Смоллс.
Устрицы жарятся до тех пор, пока раковины не начнут трескаться – «совсем немного» – а затем раскладываются по столам и подаются с острым соусом, маслом, хреном или другими приправами.
«Если вам нравятся более сухие, подождите, пока скорлупа полностью раскроется, но грех есть их такими, откуда мы родом», — сказал Джи Смоллс.
Шеф-повар Брэндон Рашинг, уроженец острова Эдисто, Южная Каролина, также рассказал Fox News Digital о своих приятных воспоминаниях о поедании жареных устриц на Рождество.
«В Нижней стране устрицы — любимое лакомство, а жаркое из устриц в канун Рождества — давняя традиция в моей семье», — сказал Рашинг.
Рашинг теперь шеф-повар и владелец коптильни Briny Swine и устричного бара в Чикаго.
Рашинг вспоминает, как собирались с семьей и друзьями «на открытом воздухе вокруг открытого огня или специально предназначенных грилей, где устрицы готовятся прямо в раковинах. открываться, чтобы их было легко снять».
«Общественный характер жареных устриц делает его идеальным праздничным мероприятием», - сказал он. «Это также отражает культуру морепродуктов региона и прибрежную среду, где в изобилии устрицы».
По мнению Рашинга, «эта традиция связана не только с едой, но и с общением во время Рождества».
Кристин Руссель — репортер Fox News Digital.
