Возможно, в наши дни стоит избегать офисного кофейного аппарата — но не потому, что его вкус оставляет желать лучшего.
Исследование, проведенное в Швеции, изучало уровень определенных веществ в кофе, приготовленном в офисных кофейных аппаратах по сравнению с традиционными методами заваривания.
Исследователи пришли к выводу, что употребление плохо фильтрованного кофе, какого часто можно встретить в офисных аппаратах, может быть пренебреженным фактором для здоровья сердца из-за содержания определенных концентраций холестерина.
Вещества — кафестол и каувеол — связаны с повышенным уровнем ЛПНП-холестерина (низкоплотностный липопротеид, иногда называемый "вредным холестерином").
Высокий уровень этого холестерина может вызвать образование бляшек в артериях и способствовать заболеванию сердца, инсультам и другим проблемам со здоровьем, сужая артерии и ограничивая кровоток, согласно информации на сайте клиники Кливленда.
Ученые из Уппсальского университета исследовали 14 различных кофейных аппаратов в офисах в Швеции в сотрудничестве с Университетом технологий Чалмерс.
Они сравнили кофе из этих аппаратов с кофе, приготовленным в домашних условиях при помощи бумажных фильтров и френч-прессов.
Исследование, опубликованное в журнале Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, пришло к выводу, что в кофе из большинства офисных аппаратов содержится высокий уровень двух веществ, повышающих холестерин, по сравнению с количеством в кофе, сваренном с использованием обычных капельных фильтров.
"Исходя из этого, мы предполагаем, что процесс фильтрации имеет ключевое значение для наличия этих веществ, повышающих холестерин, в кофе. Очевидно, что не все кофейные аппараты способны их полностью отфильтровать," — сказал главный исследователь Дэвид Иггман в пресс-релизе.
"Однако проблема различается в зависимости от типа кофейных аппаратов, и концентрации также сильно меняются со временем."
В случае значительных различий между результатами измерений от одного и того же кофейного аппарата, возможным фактором может являться способ, каким график уборки влияет на пористость фильтров.
По данным исследования, очищение металлического фильтра может его износить и сделать менее эффективным в удалении определенных веществ.
Аппараты в исследовании использовали пять обычных марок молотого кофе. Исследователи брали пробы кофе, приготовленного аппаратами, на нескольких разных случаях и анализировали содержимое.
Между аппаратами было большое различие в содержании кафестола и каувеола в приготовленном ими кофе — но эти уровни также могли отличаться в разное время.
"Людям, которые пьют много кофе каждый день, ясно, что предпочтительно использовать капельный фильтр или другие хорошо отфильтрованные виды кофе," — сказал Иггман.
"Большинство образцов кофе содержали уровни, которые могли бы повлиять на уровни ЛПНП-холестерина у людей, употребляющих этот кофе, а также на их будущий риск сердечно-сосудистых заболеваний."
Хотя исследователи также изучили эспрессо в различных аппаратах, было обнаружено заметное и непонятное изменение концентрации кафестола и каувеола между четырьмя протестированными пробами.
"Это требует дальнейшего изучения, но может быть важным для тех, кто регулярно пьет эспрессо," — согласно опубликованным результатам.
Хлоя Квилл работает помощником продакшена в отделе жизненного стиля компании Fox News Digital. Она и команда жизненного стиля охватывают широкий спектр тем сюжетов, включая еду и напитки, путешествия и здоровье.
