Поколение Z возрождает спорную тенденцию в общепите, показал новый отчет, поскольку это поколение ищет связь в increasingly digital world.
Представители поколения, родившегося между 1997 и 2012 годами, все чаще стремятся ужинать прямо рядом с незнакомцами, embracing long, communal tables в надежде завязать разговор и, возможно, даже завести романтическое знакомство.
Онлайн-платформа для бронирования столиков в ресторанах Resy выяснила, что 90% представителей Gen Z наслаждаются сидением за общими столами по сравнению с 60% бэби-бумеров. Отчет также показал, что 63% молодых посетителей видят в общих столах отличный способ познакомиться с новыми людьми.
Согласно ноябрьскому отчету Resy о тенденциях в общепите, сформировавших 2025 год и возможных перспективах на 2026 год, около половины заявили, что у них были интересные разговоры с незнакомцами во время таких ужинов, каждый третий завел нового друга, а каждый седьмой даже встретил романтического партнера.
Для молодых поколений, выросших в интернете и упустивших критически важное социальное развитие во время пандемии, рост популярности communal dining закономерен, заявила Келси Латимер, доктор философии, психолог из Флориды, психиатрическая медсестра и основатель KML Psychological Services.
«Я слышу от своих клиентов, что есть желание быть более connected, особенно после того, как это поколение серьезно пострадало от COVID в критические годы общения», — сказала Латимер Fox News Digital.
«В молодых поколениях наблюдается интересная динамика постоянного погружения в убеждение, что связь есть повсюду 24/7 из-за онлайн-среды, при одновременном ощущении разобщенности и недостатка authentic connection», — сказала она.
Она добавила: «Совместное использование общего пространства с другими заставляет нас чувствовать, что мы естественным образом являемся частью чего-то большего, чем мы сами».
В Астории, Куинс, 24-летний ресторатор Марк Васкес находится на передовой communal dining в Mayahuel, где проходят ужины в стиле supper club.
«Мы проводим ужины по билетам, где все сидят за одним длинным общим столом, и почти все, кто записывается, — это Gen Z или молодые миллениалы, — сказал Васкес. — Обычно мы не приглашаем с собой пару — вы приходите solo или с другом, но вас сажают с незнакомцами».
Для людей, работающих из дома, эти мероприятия стали смесью общения и нетворкинга, добавил он, поскольку молодые посетители все чаще ищут кураторские, тематические впечатления.
«Мы выросли в интернете, а затем провели пандемию, уткнувшись в телефоны и Zoom, — сказал Васкес. — После этого многим из нас надоело общаться только через экран. Если уж мы собираемся выйти, мы хотим получить впечатления и историю, а не просто еще один случайный вечер в баре».
«Люди хотят уходить с ужина с чувством, что они где-то принадлежат, а не просто поставили галочку в очередном ресторане», — добавил он.
Райан Нестор, соучредитель чикагской фирмы по дизайну ресторанов Barker Nestor, согласился. Он сказал, что communal dining является частью более широкого сдвига в сторону experience-based и shared experiences в сфере гостеприимства.
Хотя эта тенденция то входит, то выходит из моды на протяжении десятилетий, сейчас она переживает мощное возвращение, сказал он.
«По иронии судьбы, "поколение онлайн" сталкивается с большей изоляцией, чем любое предыдущее, — сказал Нестор. — Общие ужины вынуждают оторваться от экрана... Вы не можете изолироваться, когда находитесь в дюймах от другого человека. Это встроенное противоядие от цифрового одиночества, и молодые посетители голодны до этого».
Gen Z движет этим возрождением, сказал он, поскольку общие столы кажутся им «энергичными, спонтанными и связанными», в то время как старшие поколения часто видят в них нечто навязчивое.
Рестораторы также ценят общие столы по практическим причинам, сказал он.
«Это невероятно эффективно и прибыльно. Когда тренд "в моде", владельцы с радостью поддерживают его», — добавил Нестор.
Шеф-повар и основатель Champion Pizza, имеющей заведения в Нью-Йорке, Флориде и Техасе, Хакки Акдениз заявил, что считает, что старшая публика со временем может проникнуться этой концепцией.
«Некоторые бэби-бумеры могут со временем принять это, особенно если еда хорошая, а обстановка уютная, а не хаотичная, — сказал Акдениз. — Но в настоящее время communal dining — это территория молодых поколений».
Он сравнил атмосферу с сидением в переполненном баре.
«Почти всегда, когда вы заходите в оживленный бар и занимаете первое свободное место, вы оказываетесь рядом с незнакомцем, — сказал он. — И это никогда не кажется странным. Это просто атмосфера. Даже если вы не разговариваете с соседом, вы являетесь частью окружения».
Согласно данным Resy, Вашингтон, округ Колумбия, лидирует в стране по популярности communal dining. Лучшие места, чтобы испытать этот тренд, включают Aita в Нью-Йорке, Dudley Market в Лос-Анджелесе, Galit в Чикаго, Tapori в Вашингтоне, округ Колумбия, Little Hen в Майами и Madeira Park в Атланте.
Дейрдре Бардольф — писательница о стиле жизни в Fox News Digital.
