Рико, 9-летний бразильский дикобраз с цепким хвостом, который уже много лет радует посетителей зоопарка Цинциннати, обожает поесть, особенно кукурузу в початках.
Прибытие свежей летней кукурузы в продуктовые магазины и на фермерские рынки по всей стране возрождает давний спор: должны ли покупатели очищать кукурузу от листьев перед покупкой?
Очистка кукурузы включает снятие внешних зеленых оберток и удаление кукурузных рылец, чтобы добраться до съедобных зерен underneath. Некоторые покупатели очищают початки кукурузы перед покупкой, чтобы проверить качество зерен и наличие насекомых.
«Некоторые магазины поощряют покупателей очищать кукурузу в магазине, предоставляя мусорные баки рядом с витриной с кукурузой», — рассказала Fox News Digital эксперт по этикету из Флориды Жаклин Уитмор. «Вот предостережение: если вы очистили, купите это. Если початок кукурузы плохой, сообщите менеджеру или выбросьте его в предоставленный мусорный бак».
Частичная очистка кукурузы на рынке и возвращение ее на место также может сделать ее непривлекательной для следующего покупателя и увеличить шанс пищевых отходов.
«Если бак не предоставлен, не очищайте кукурузу», — сказала Уитмор. «Это может быть грязно и расточительно. К тому же никто не хочет покупать кукурузу, которую уже очистили».
Эксперт по этикету говорит, что очищать кукурузу в продуктовом магазине можно, при условии, что есть мусорный бак. Но если вы очистили, купите ее, добавляет она. (iStock)
Помимо проблем этикета, связанных с беспорядком, который может создать очистка кукурузы, санитария также является фактором. Обертки действуют как барьер, защищающий кукурузу от грязи, бактерий и потери влаги.
Частично очищая кукурузу перед покупкой, покупатели могут подвергнуть зерна воздействию бактерий с рук, тележек для покупок и конвейерных лент магазина.
Эксперты советуют подождать до момента непосредственно перед приготовлением и употреблением кукурузы, чтобы очистить ее, потому что обертка также сохраняет свежесть зерен. Слишком ранняя очистка подвергает зерна воздействию кислорода, что приводит к потере влаги. Сахара также быстрее превращаются в крахмал, что снижает сладость кукурузы.
Очистка кукурузы и выбрасывание отходов также расточительны, рассказал Delish фермер Ли Джонс из Огайо, владелец фермы The Chef's Garden.
«Никто не хочет прийти домой и открыть ее, обнаружив заплесневелую, отвратительную кукурузу».
«Некоторые люди не осознают, что можно использовать каждую часть початка кукурузы», — сказал он. «Кукуруза — такая культовая американская еда, и шеф-повара находят творческие способы использовать каждую часть растения — от стебля и рылец до обертки и початка. Каждая часть жизни растения добавляет что-то уникальное на тарелку».
Обертки кукурузы используются для чаев, бульонов для супов и как обертки для жарки на гриле или приготовления на пару, сообщает Delish.
Многие пользователи Reddit признались, что отгибают обертки кукурузы, чтобы осмотреть початки перед покупкой.
Обертки кукурузы используются для чаев, бульонов для супов и как обертки для жарки на гриле или приготовления на пару. (iStock)
«Иногда обертка скрывает червей или плохие места, из-за которых вы не захотите покупать или есть это», — написал один пользователь на форуме, спрашивая, почему люди очищают кукурузу в продуктовом магазине.
«Вы знаете, как дорого все стоит? Никто не хочет прийти домой и открыть ее, обнаружив заплесневелую, отвратительную кукурузу», — написал кто-то другой.
«Очистка? Или просто подглядывание? Потому что иногда приходится выбрасывать целый початок», — прокомментировал другой пользователь.
«Очистка», — ответил другой реддитор. «В продуктовых магазинах здесь ставят бак у стола с кукурузой специально для этого. Так мне не нужно делать это дома в мое маленькое кухонное ведро и разбрасывать нити повсюду».
Эксперты говорят, что есть лучшие способы оценить качество початка, не снимая обертку.
Начните со сравнения веса и сжатия кукурузы. Более тяжелые початки обычно содержат больше влаги, что делает зерна более сочными и сладкими, согласно America's Test Kitchen. Сам початок должен быть твердым, полным и упругим.
Обертки кукурузы защищают зерна от загрязнения, а также помогают сохранить их свежесть и сладость. (iStock)
Осмотрите кукурузные кисточки, или рыльца, и саму обертку. Если рыльца светло-коричневые, золотистые или слегка липкие, кукуруза, вероятно, свежее, отметила Лиза Лин, кулинарный писатель из Калифорнии, ведущая сайт Healthy Nibbles, в посте за 2023 год. Черные или высохшие рыльца указывают на то, что кукуруза старше.
Обертка должна быть ярко-зеленой и плотно облегать початок, если кукуруза была собрана недавно. Поблекшие или ломкие обертки могут означать, что кукуруза долго лежала. Также обратите внимание на отверстия в обертке, которые могут быть признаком повреждения насекомыми, написала на своем сайте садовод из Австралии Тони Солтер.
Если вы не планируете есть кукурузу сразу, держите ее в прохладе и под крышкой. Всегда мойте продукты перед употреблением, чтобы удалить грязь, бактерии и возможные остатки пестицидов, согласно Everyday Health.
Тереза Малл — внештатный автор Lifestyle-команды Fox News Digital.
