Среди усилий, вдохновленных МАХА, направленных на снижение потребления ультрапереработанных продуктов, масла из семян в последние месяцы подверглись серьезной критике, но новое исследование предполагает, что они могут быть не такими уж плохими.
Исследователи из Школы общественного здоровья при Индианском университете в Блумингтоне обнаружили, что линолевая кислота — распространенный омега-6 жирный кислота, содержащаяся в различных маслах из семян — может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.
Линолевая кислота содержится в маслах из семян, таких как соевое и кукурузное масло, а также в растительной пище, согласно пресс-релизу Американского общества по питанию.
"Недавно уделено повышенное внимание маслам из семян, с некоторыми утверждениями, что эти масла способствуют воспалению и повышают кардиометаболический риск," — сказал Кевин С. Маки, доктор философии, внештатный профессор Школы общественного здоровья при Индианском университете в Блумингтоне и главный ученый в Исследовательском центре Midwest Biomedical Research, в пресс-релизе.
"Наше исследование, основанное на почти 1 900 человеках, показало, что более высокий уровень линолевой кислоты в плазме крови был связан с более низкими уровнями биомаркеров кардиометаболического риска, включая те, которые связаны с воспалением."
В то время как предыдущие исследования исследовали связь между линолевой кислотой и факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний, это последнее исследование использовало "объективные биомаркеры" вместо полагания на самостоятельно сообщаемые пищевые привычки участников, как отметил Маки.
"Мы также измерили ряд маркеров воспаления и показателей обмена глюкозы," — отметил он.
Люди с более высоким уровнем линолевой кислоты имели более низкие уровни глюкозы, инсулина и показателей воспаления, выяснили исследователи.
"Мы увидели последовательные результаты по различным измеренным биомаркерам," — сказал Маки. "У людей с более высоким уровнем линолевой кислоты в крови обычно был более здоровый общий профиль риска для сердечно-сосудистых заболеваний и диабета."
Отчет о результатах был представлен на конференции NUTRITION 2025, флагманском ежегодном мероприятии Американского общества по питанию, которое прошло с 31 мая по 3 июня в Орландо — хотя результаты были предварительными.
"Аннотации, представленные на NUTRITION 2025, были оценены и отобраны комитетом экспертов, но обычно не проходили тот же процесс рецензирования, что и требуется для публикации в научном журнале," — гласит пресс-релиз.
"Такие образом, представленные результаты следует рассматривать как предварительные, пока не будет доступна публикация, прошедшая рецензирование."
На основе результатов исследователи призвали к дополнительному исследованию, чтобы подтвердить, снижает ли повышенное потребление линолевой кислоты риск инфаркта, инсульта и диабета 2 типа, гласит пресс-релиз.
Команда также стремится определить влияние конкретных типов масел.
Мишель Раутенштейн, зарегистрированный диетолог из Нью-Йорка, специализирующийся на сердечно-сосудистых заболеваниях, не участвовала в исследовании, но поделилась своим откликом на результаты.
"Как сердечный диетолог, я считаю, что это исследование подтверждает то, что долгое время предполагалось: масла из семян не вредны — на самом деле, они могут быть защитными для кардиометаболического здоровья," — сказала она Fox News Digital.
"Используя кровяные биомаркеры, исследование показывает, что повышенные уровни линолевой кислоты связаны с меньшим воспалением и лучшим кардиометаболическим здоровьем."
Раутенштейн отметила, что линолевая кислота способствует снижению уровня ЛПНП холестерина и поддержанию здоровых клеточных мембран.
"Она также связана с более низкими уровнями воспалительных маркеров, таких как CRP (белок-реактивный C)," — сказала она. "Эти биологические эффекты помогают объяснить ее кардиометаболические преимущества."
"Это исследование подтверждает включение масел из семян, используемых в соответствующих количествах, как части диеты, способствующей здоровью сердца."
Предостережения от некоторых экспертов относительно масел из семян
В исследовании декабря 2024 года, опубликованном в медицинском журнале Gut, растительные масла для готовки — которые часто используются в переработанных, упакованных продуктах — были связаны с повышенным риском рака толстой кишки, хотя диетологи указали на ограничения.
Между тем, калифорнийский шеф-повар и владелец ресторана Эндрю Груэл выразил свое твердое противодействие маслам из семян в интервью с Fox News Digital, говоря, что "отказ от масел из семян показывает, что эта тенденция пришла, чтобы остаться."
"Люди исследовали эффекты масел из семян, попробовали альтернативы и теперь требуют, чтобы их любимые бренды сделали переход," — сказал Груэл.
Шерри Коулман Коллинз, диетолог по питанию при пищевой аллергии и эксперт из метрополитен-области Атланты, предположила, что предостережения относительно масел из семян могут быть преувеличены, но рекомендовала выбирать с умом.
В отношении масел для приготовления пищи Коллинз рекомендовала использовать оливковое масло, отметив, что есть "значительное количество доказательств" в пользу его использования в рамках средиземноморского подхода к питанию.
"Оливковое масло extra-virgin может быть замечательным, универсальным маслом для использования при низкой и средней температуре. Оно имеет отличный вкус и очень хороший профиль жирных кислот," — ранее говорила она Fox News Digital.
"Для приготовления при высокой температуре мне нравятся авокадо и арахисовые масла за их высокую температуру кипения и нейтральный вкус, и они также имеют хороший профиль жирных кислот."
Fox News Digital обратился к исследователям из Индианского университета за комментарием.
Питер Берк из Fox News Digital внес свой вклад в репортаж.
Мелисса Руди является старшим редактором по здравоохранению и членом команды по стилю жизни в Fox News Digital. Рекомендации по историям можно отправлять на melissa.rudy@fox.com.
