Мэри Рейнольдс, пекарь из Техаса и мать шестерых детей, стала вирусной, поделившись жуткими кадрами своей чрезвычайно активной закваски.
Новая буханка хлеба на закваске с оливками и розмарином Kirkland Signature от Costco пользуется успехом у многих покупателей, но также возобновила споры о том, сколько ингредиентов должно быть в настоящей закваске.
Чтобы хлеб можно было маркировать как «заквасочный», он должен подниматься исключительно с помощью живой заквасочной культуры, без коммерческих дрожжей или других разрыхлителей, и не содержать добавок или других ингредиентов, таких как уксус, для имитации вкуса или кислотности закваски, согласно кампании Real Bread Campaign.
«В 2015 году координатор кампании Real Bread Campaign Крис Янг придумал слово sourfaux для любого продукта, который называется или продается с использованием слова "закваска", но производится с использованием одной или нескольких добавок и/или альтернативного разрыхлителя (таких как пекарские дрожжи или разрыхлитель для теста) в дополнение к живой заквасочной культуре или вместо нее», — говорится на сайте организации.
Пользователь Instagram @costcohotfinds расхваливал новый хлеб от Costco своим 3,5 миллионам подписчиков.
«Я не могу перестать есть этот хлеб», — подписала свое видео-обзор создательница @costcohotfinds Лора Джейн Лэмб. «Он сделан с каламатскими и зелеными оливками, и это потрясающе!»
Новый хлеб из пекарни Costco (не изображен здесь) заставляет людей спорить о том, какие ингредиенты должны быть в настоящем заквасочном хлебе. (iStock)
Она сказала, что в хлебе «есть настоящие оливки, запеченные прямо в нем», добавив: «корочка такая хрустящая, а серединка идеально мягкая и тягучая».
«Пожалуйста, перестаньте называть это закваской», — прокомментировал один пользователь Instagram этот пост. «Это не она! Настоящая закваска — это мука, вода и соль. Плюс любые добавки. Здесь слишком много ингредиентов, чтобы это считалось "закваской"».
«Забавно, что вы это говорите, моя жена сама печет [заквасочный] хлеб и не покупает хлеб от Costco, потому что в нем больше этих трех ингредиентов», — ответил кто-то.
«Я знаю, я читал, там ингредиентов, наверное, 50», — написал другой пользователь, добавив смеющийся смайлик.
«Я лучше буду печь свой», — прокомментировал еще один пользователь.
Некоторые пользователи социальных сетей призвали покупателей поддерживать местные пекарни вместо покупки заквасочного хлеба в Costco. (iStock)
«Поддерживайте свои местные мини-пекарни, покупая у них оригинальный заквасочный хлеб», — написала еще одна комментаторша. «Попробовав однажды, вы уже не сможете вернуться к магазинному».
Пуристы закваски в основном недовольны наличием в буханке Costco дрожжей, дрожжевого экстракта и кислой культуры, согласно Tasting Table.
«Важно помнить, что магазинная закваска часто не является настоящей закваской».
Это обычные ингредиенты в коммерческом процессе выпечки, и заквасочный хлеб от Costco «недалеко ушел» от настоящего, сообщает издание.
Ранее в этом году Costco спровоцировала подобную дискуссию, когда представила свои чаши для хлеба на закваске. Эти чаши также содержали обогащенную пшеничную муку и ингредиенты, обычно используемые для ускорения коммерческого производства хлеба, сообщило The Takeout.
«Важно помнить, что магазинная закваска часто не является настоящей закваской», — сказала Fox News Digital Кейт Фрибэрн, разработчик рецептов закваски из Австралии и автор готовящейся к выходу кулинарной книги «Easy Sourdough On Any Schedule». «В них всё равно используют коммерческие дрожжи».
Тем не менее, многие пользователи социальных сетей согласились, что хлеб с оливками и розмарином стоит добавить в свои корзины.
«Разогретый хлеб на закваске с оливками и розмарином с палочкой масла, и я счастливая женщина», — написала одна пользовательница Instagram.
Пуристы-энтузиасты закваски комментируют в интернете, что такой хлеб должен содержать лишь горстку ингредиентов. (iStock)
«Этот хлеб — моя слабость!» — написала другая. «Такой вкусный!»
«Может, это и не настоящая закваска, но это точно вкусно!» — добавил кто-то еще.
«Боже, мы поняли», — вмешался другой пользователь Instagram. «Во всех товарах из пекарни Costco миллион ингредиентов. Нет необходимости оставлять один и тот же комментарий снова и снова под каждым постом».
Fox News Digital обратилась к Costco за комментарием.
Тереза Малл — внештатный автор отдела образа жизни Fox News Digital.
