Ведущий "Cast Iron Cowboy" Кент Роллинз размышляет о приготовлении еды для ковбоев в изнуряющую жару и лютый холод, описывая, как простые блюда и упорство помогают работникам выдерживать долгие изматывающие дни на открытом воздухе.
В то время как большая часть страны переходит от зимних штормов к более теплым температурам с приходом весны, опытный повар-ковбой говорит, что десятилетия опыта научили его готовить еду в одних из самых суровых условий на Земле.
Кент Роллинз, много лет работающий поваром на фургоне-кухне и ведущий на Outdoor Channel, десятилетиями готовил для скотоводов в экстремальных погодных условиях по всей стране.
"Если они могут работать ковбоями и сидеть в седле в такую погоду, то и я могу в ней готовить", — сказал Роллинз Fox News Digital.
От ветра с ощущаемой температурой в минус 30 до жары в 117 градусов Роллинз, базирующийся в Нью-Мексико, научился адаптироваться, готовя простые блюда на открытом воздухе круглый год.
"Жизнь проста, — сказал он. — Не усложняйте её готовкой".
Кент Роллинз десятилетиями готовил для скотоводов в одних из самых суровых условий в стране. (Outdoor Channel)
Роллинз собрал многомиллионную аудиторию в соцсетях и ведет шоу "Cast Iron Cowboy" на Outdoor Channel.
Он также недавно запустил подкаст "Cowboy Coffee Hour" вместе со своей женой Шэннон, где они делятся историями с тропы и уроками о стойкости, вере и кодексе ковбоя.
Вот шесть советов, которые, по словам Роллинза, он раскрыл Fox News Digital и которые необходимы для готовки в экстремальных условиях.
1. Пейте больше жидкости в сильную жару и следите за тревожными сигналами организма
При высоких температурах, сказал Роллинз, выросший в Оклахоме, гидратация критически важна — но одной воды недостаточно.
Кент Роллинз — ранчер и ведущий популярного шоу на Outdoor Channel "Cast Iron Cowboy". (Шэннон Роллинз)
"Вам нужно что-то, что вернет в вас полезные вещества", — сказал он, отметив, что часто прибегает к электролитам, бананам и даже кокосовой воде.
Он также предупредил, что нужно прислушиваться к своему телу.
"Если вы когда-нибудь потянетесь рукой, чтобы вытереть лоб, а пота уже нет, возможно, вы зашли слишком далеко", — сказал он.
2. Одевайтесь слоями в холод, чтобы избежать обморожения
Холодная погода таит свои опасности, особенно для тех, кто готовит на улице подолгу.
Роллинз рекомендовал многослойную одежду и ношение влагоотводящей ткани.
Роллинз говорит, что готовка на открытом воздухе требует как adaptability, так и здравого смысла. (Шэннон Роллинз)
"Старайтесь носить что-то, что будет отводить влагу зимой, если вы всё же вспотели, потому что вода и холод создают лёд", — предупредил он.
Роллинз также подчеркнул важность защиты открытых участков тела, отметив, что обморожение может наступить очень быстро при сильном ветре и снеге.
3. Планируйте меню в зависимости от погоды
Меню должно меняться вместе с погодой, сказал Роллинз.
В холодные месяцы он делает акцент на высококалорийную, сытную еду.
"Мы готовим много блюд в одном котелке", — сказал он, включая рагу, чили и домашние "слоуппи джо" с фаршем, луком, халапеньо, перчиком чипотле, соусом адобо и тертым сыром для густоты.
В сильную жару, по словам Роллинза, ковбои всё ещё могут оценить стейк. (Outdoor Channel)
На завтрак он делает всё просто, по рецепту бисквитов, для которого нужны только самоподнимающаяся мука и жирные сливки для взбивания.
Однако в сильную жару аппетит снижается, и еда становится легче.
"Ковбои не будут есть так много, особенно в полдень", — сказал он.
4. Защищайте свой огонь — и всегда имейте запасной план
Готовка на открытом воздухе означает, что всё зависит от вашего огня, сказал Роллинз, особенно в плохую погоду.
Это значит защищать его от ветра, снега или дождя и иметь план, как поддерживать его горение.
Правильно размещенное укрытие и сухие дрова необходимы, говорит Роллинз. (Шэннон Роллинз)
"Убедитесь, что у вас есть какое-то укрытие... чтобы вода не погасила его", — сказал он.
5. Предварительно разогревайте чугун в холодную погоду, чтобы избежать трещин
Экстремальные температуры могут влиять и на посуду, сказал Роллинз.
Чугун никогда не следует слишком быстро переводить из очень холодного состояния в очень горячее, сказал он.
"Если вы резко переведете чугун из очень холодного состояния в очень горячее, он может треснуть пополам", — сказал он.
Вместо этого он рекомендовал постепенно разогревать его у огня или печи перед готовкой и так же медленно давать остыть afterwards.
Правильный уход за чугуном — ключевой момент в экстремальных условиях, говорит Роллинз. (Шэннон Роллинз)
6. Используйте холодильники не только для охлаждения еды
Один из самых универсальных инструментов Роллинза — не сковорода и не кастрюля. Это холодильник-кулер, который он использует по-разному в зависимости от погоды.
Зимой холодильник-кулер может предохранять такие продукты, как картофель, от замерзания. Он также может помочь разморозить мясо или сохранить тепло, если наполнить его горячей водой.
В целом, самое важное, по словам Роллинза, — это настрой.
"Если это не бросает вам вызов, это никогда вас не изменит", — сказал он.
Дейрдре Бардольф — писательница о стиле жизни в Fox News Digital.
