Рэйчел Лав, 38-летняя жительница Теннесси, чье вирусное видео об изменениях в Cracker Barrel вызвало возмущение, рассказала Fox News Digital, что она «очень рада» будущему сети ресторанов теперь, когда ремонты приостановлены.
Cracker Barrel Old Country Store построил свою репутацию на подаче южной домашней еды и ностальгических блюд, что может объяснить, почему некоторые снятые с производства позиции меню продолжают вызывать страстную реакцию у постоянных клиентов.
От коровьего гороха и жареной пикши до подливки «ред-ай» и жареных куриных печеней — поклонники годами обращались к соцсетям и онлайн-форумам с призывами вернуть любимую классику.
Одно из любимых блюд на завтрак, которое до сих пор обсуждают клиенты, — Sunrise Sampler, тарелка, сочетающая яйца, кашу из кукурузной крупы, жареные яблоки, запеканку из картофельных оладий, колбасу, бекон, деревенскую ветчину и бисквиты с подливкой.
«Я заметил некоторое время назад, что Cracker Barrel убрал из меню величайший из всех завтраков — Sunrise Sampler», — рассказал Fox News Digital Джош Купер, владелец Cooper's Next Level BBQ в Таллахасси, Флорида. «Раньше ты получал всего понемногу, не разоряясь».
Купер сказал, что сегодня воссоздать то же блюдо можно, только заказывая каждый пункт отдельно, что увеличивает стоимость.
Поклонники Cracker Barrel требуют возвращения определенных позиций меню. (Joe Raedle/Getty Images)
«Теперь, чтобы получить тот же пробник от Sunrise Sampler, нужно заказывать всё à la carte, что обходится примерно в 25 долларов за ту же прекрасную еду», — сказал он. «Богохульство!»
Fox News Digital обратилась к Cracker Barrel за комментарием.
Хотя изменения в меню часто обусловлены ростом стоимости ингредиентов или операционными сложностями, Купер сказал, что рестораны должны признавать эмоциональную привязанность клиентов к давним фаворитам.
«Реальность такова, что ностальгия имеет значение, и когда вы убираете популярные позиции, не контролируя повествование и не управляя ожиданиями клиентов, вы неизбежно получите недовольных посетителей», — сказал он.
Cracker Barrel следует знать, что «ностальгия имеет значение», и удаление некоторых популярных позиций меню может расстроить постоянных клиентов, сообщил Fox News Digital владелец бизнеса. (Jeffrey Greenberg/Universal Images Group via Getty Images)
«Будь то из-за роста цен на продукты, тайминга на кухне или любой другой причины, важно общаться с людьми, которые поставили вас на карту в первую очередь. Коммуникация имеет значение».
Cracker Barrel столкнулся с негативной реакцией прошлым летом из-за попыток модернизировать свой имидж, включая недолговечный редизайн логотипа и обновление ресторанов. На прошлой неделе компания объявила, что генеральный директор Джули Масино уходит в отставку.
Рэйчел Лав, называющая себя энтузиасткой Cracker Barrel из Теннесси, сказала, что коровий горох — это гарнир, возвращения которого она надеется.
«Я абсолютно обожала коровий горох, и я так рада, что ему уделяют внимание», — рассказала Лав Fox News Digital. «Он был одним из моих любимых гарниров и всегда ощущался такой классической частью опыта Cracker Barrel».
Коровий горох — еще один популярный гарнир, возвращения которого надеются клиенты Cracker Barrel. (iStock)
Она также надеется, что сеть возродит печеный яблочный пирожок, который она описала как «идеальный утешительный десерт», соответствовавший ностальгической атмосфере ресторана.
Привлекательность выходит за рамки какого-то одного блюда, сказала Лав.
Cracker Barrel стремится воссоединиться с клиентами после неудачного редизайна логотипа и обновления ресторанов. (Tim Boyle/Getty Images)
«Люди не просто просят старые позиции меню — они просят комфорт и ностальгию, которые с ними приходили», — сказала она.
«Иногда возвращение одного классического блюда значит для постоянных клиентов больше, чем внедрение нескольких новых».
Питер Берк — редактор раздела о стиле жизни в Fox News Digital. Он освещает различные темы образа жизни, уделяя особое внимание еде и напиткам.
