Почти половина американцев ежегодно пытается похудеть, и примерно 17% (около 43 миллионов взрослых) придерживаются особой диеты, такой как кето, веганство или средиземноморская, показывают данные.
При таком количестве различных планов питания и противоречивых советов может быть трудно определить правильный способ питания. Доктор Марк Хайман, доктор медицины, говорит, что не существует единого плана, который подходил бы всем.
«Правда в том, что лучшая диета — это та, которая работает для вашей биологии», — сказал он в недавнем выпуске своего подкаста «Шоу доктора Хаймана». «Мы все разные. Не существует универсальной [диеты]».
В основе любого здорового плана питания, по словам Хаймана, лежит разница между настоящей едой и тем, что он называет «подобными еде веществами».
«Еда — это то, что помогает поддерживать здоровье, развитие и рост организма, — сказал он в выпуске. — Честно говоря, то, что большинство людей едят сегодня в Америке, по определению не является едой. Это подобное еде вещество».
Минимально обработанные продукты — те, которые узнаваемы и близки к своей первоначальной форме — принципиально отличаются от ультраобработанных продуктов, созданных для удобства и длительного хранения, подчеркнул Хайман.
Он также предложил свое определение еды помимо энергии, отметив, что «еда — это лекарство».
«Это не как лекарство. Это и есть лекарство», — уточнил он, указывая на тысячи биологически активных соединений в растениях, которые влияют на воспаление, детоксикацию и риск заболеваний.
«Все, что вы кладете в свое тело, — это лекарство, которое поможет вам или навредит», — добавил Хайман, отмечая, что каждый прием пищи влияет на функционирование организма.
Одним из факторов, определяющих реакцию людей на пищу, является регуляция уровня сахара в крови, сказал доктор. Диеты с высоким содержанием рафинированного крахмала и сахара могут нарушить метаболическое здоровье таким образом, что это повлияет на весь организм, предупредил он.
«Если у вас несбалансированный уровень сахара в крови, если у вас высокий уровень сахара или высокий инсулин, это нарушит ваш метаболизм сахара в крови», — сказал Хайман, связывая плохой метаболический контроль не только с диабетом и сердечными заболеваниями, но и с психическими расстройствами.
Кето-диеты — которые, согласно клинике Майо, делают акцент на высоком потреблении жиров, умеренном потреблении белка и низком потреблении углеводов, — популярны отчасти из-за этой связи.
Резко сокращая углеводы, кето переводит организм от сжигания сахара к сжиганию жира. «Когда вы переключаетесь в режим сжигания жира, это называется кетозом», — сказал Хайман.
Хайман описал кетоны (небольшие энергетические молекулы, которые организм вырабатывает, когда у него недостаточно доступной глюкозы) как особенно эффективное топливо для мозга, отметив, что кето-подход может стабилизировать уровень сахара в крови, снизить уровень инсулина и уменьшить воспаление.
В то же время он предостерег, что кето по своей сути не является здоровым, если его неправильно соблюдать.
«Люди могут ошибаться, и это может быть плохо», — сказал он, подчеркивая разницу между «паршивым кето» и вариантами, основанными на цельных продуктах, овощах и качественных жирах.
«Для большинства людей это инструмент, а не постоянный образ жизни», — добавил он.
Другие диеты — такие как палео, состоящая из фруктов, овощей, нежирного мяса, рыбы, яиц, орехов и семян; и веганская, не содержащая продуктов животного происхождения — могут быть уместны, если их тщательно соблюдать и адаптировать к образу жизни человека.
«Вы не можете быть «веганом на чипсах и газировке», — сказал Хайман, подчеркивая важность цельных продуктов.
Эффективность средиземноморских диет, которым часто приписывают долголетие и здоровье сердца, также зависит от того, как их интерпретируют, отметил доктор.
Хайман отличает традиционные версии, богатые овощами, оливковым маслом, рыбой и бобовыми, от современных имитаций, содержащих много рафинированного хлеба и пасты.
«Это хорошая основа, но на самом деле все дело в персонализированных диетах», — сказал он.
Во всех диетических подходах Хайман неизменно возвращается к одному и тому же принципу: обращать внимание на реакцию каждого отдельного человека.
«Как вы себя чувствуете? — спросил он. — У вас повышается энергия? Уменьшилась ли тяга к еде? Улучшился ли сон?»
Хайман назвал тело «самым умным доктором в комнате», сказав, что оно постоянно сигнализирует, помогает диета или вредит.
«Ваша биология всегда говорит правду», — добавил он.
Любой, кто хочет принять новый план питания, должен сначала проконсультироваться со специалистом в области здравоохранения, чтобы убедиться, что он им подходит.
Хлоя Куилл — ассистент по производству lifestyle-контента в Fox News Digital. Она и команда lifestyle освещают ряд тем, включая еду и напитки, путешествия и здоровье.
