После того как миллионы американцев насладятся сытной едой в кругу семьи и друзей на День Благодарения, обязательно найдется тот, кого начнет клонить в сон.
Послепраздничный сон часто объясняют действием индейки, которая содержит триптофан — аминокислоту, связанную с сонливостью.
Однако правда заключается в том, что индейка не более и не менее снотворна, чем курица или говядина. Настоящая причина сонного упадка кроется в другом.
«Индейка содержит такое же количество триптофана, как и многие другие виды мяса», — сообщает Американский совет по науке и здоровью.
Данные FoodData Central Министерства сельского хозяйства США (USDA) показывают, что в запеченной грудке индейки содержится 488 миллиграммов триптофана на порцию в 170 граммов — почти столько же, сколько в запеченной курице, и гораздо меньше, чем в некоторых сырах или соевых продуктах.
Между тем, анализ GoodRx отмечает, что стандартная порция индейки в 3 унции содержит около 244 миллиграммов триптофана, а это значит, что это количество значительно ниже доз в граммах, используемых в исследованиях сна.
Химия организма также опровергает этот миф.
Как давно задокументировали исследователи, богатая белком пища насыщает кровоток множеством крупных аминокислот, которые конкурируют за попадание в мозг.
Триптофан — лишь одна из них, и он не является особенно доминирующей.
Это означает, что употребление индейки не повышает уровень триптофана в мозге достаточно, чтобы усилить выработку серотонина или мелатонина — гормонов, которые помогают регулировать сон.
Так что же вызывает желание вздремнуть после праздничного обеда?
Настоящий виновник, возможно, кроется в самом акте обильного застолья.
Сонливость после еды, известная как постпрандиальная сонливость, обычно достигает пика через один-два часа после приема пищи и «сильнее после более обильных, высококалорийных приемов пищи», отмечает Кливлендская клиника.
Это означает, что тяжелые порции начинки, картофеля, пирога и подливки требуют значительных затрат энергии на переваривание, что перенаправляет кровоток к кишечнику и от мозга.
Состав пищи тоже имеет значение.
Фонд сна сообщает, что «сонливость после еды может быть вызвана большими порциями, продуктами с высоким содержанием углеводов или жиров, а также резкими колебаниями уровня сахара в крови».
Богатые гарниры и десерты резко повышают уровень инсулина, изменяя баланс аминокислот в крови и усиливая транспортировку триптофана в мозг.
Хлоя Квилл — продюсерский ассистент в отделе стиля жизни Fox News Digital. Она и команда по освещению стиля жизни работают над рядом тем, включая еду и напитки, путешествия и здоровье.
