Многие люди знакомы с латкесом, блюдом, похожим на картофельные блины, которое едят во время Хануки.
Но это не единственная еда на Хануку. Во время Хануки едят еще одно лакомство, которое становится все более популярным и изысканным, рассказал Fox News Digital автор кулинарной книги Джейми Геллер.
«По сути, Ханука празднует чудо с маслом. Масла хватило на один день, но его хватило на восемь дней», — сказал Геллер, живущий в Иерусалиме.
В результате этого, по ее словам, многие блюда, которые едят во время Хануки, обжариваются в масле – «и сладкие, и соленые».
Суфганийот, «по сути представляющие собой пончики», стали «очень популярными в Израиле» во время Хануки и становятся все более популярными во всем мире, сказала она.
«Классические блюда, наполненные желе и посыпанные сахарной пудрой», - сказала она, отметив, что «их можно купить где угодно и где угодно во время сезона Хануки».
В последние годы популярность суфганиот «взлетела» не только в Израиле, но и во всем мире, сказала она.
Теперь человек может найти «любой вариант пончика, любой тип начинки, любой топпинг, любую уникальную комбинацию, которую только можно себе представить», — сказал Геллер.
Она продолжила: «Каждый год мы пытаемся превзойти самих себя, делая что-то более сумасшедшее и изысканное».
Но чтобы суфганийот был вкусным, не обязательно должен быть сложным или замысловатым. Геллер поделился с Fox News Digital рецептом «суфганийот в мешке», который легко приготовить. По ее словам, этот рецепт «надежен».
«Все — все тесто — на самом деле делается в мешке», — сказала она. «Это то, чем вы могли бы развлечься со своими детьми, потому что иногда приготовление пищи с детьми может быть очень, очень грязным и утомительным».
По ее словам, на весь рецепт уходит около часа, включая время, чтобы тесто поднялось.
А если человек боится жарить, Геллер поделился советом, который подойдет не только для этого рецепта, но и для любого, связанного с приготовлением на масле.
«На самом деле я рекомендую положить в кастрюлю морковь, очищенную и нарезанную толщиной примерно 3 или 4 дюйма», - сказала она. «Это поможет регулировать температуру вашего масла, а также привлекать все те мелкие частицы, которые отрываются от еды, когда вы жарите партиями».
Суфганийот в пакете
Ингредиенты:
1 пакет активных сухих дрожжей (2¼ чайных ложки)
3 стакана муки общего назначения
1 яйцо
3 столовые ложки сахара
1 стакан теплой воды
1½ столовой ложки масла (плюс еще для жарки)
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка бренди или коньяка
цедра 1 лимона
2 чашки клубничного желе
Инструкции:
1. В пластиковый пакет объемом в галлон добавьте дрожжи, теплая вода, сахар, бренди, цедра лимона, масло, яйцо и мука.
2. Застегните пакет и хорошо перемешайте ингредиенты.
3. Поместите пакет в миску с очень теплой водой на 1 час.
4. Выложите тесто из пакета на посыпанную мукой поверхность. Тесто должно быть липким, из которого получится отличный суфганийот! Раскатайте тесто до толщины ½ дюйма (1 см). Убедитесь, что обе стороны теста посыпаны мукой, чтобы оно не прилипло к поверхности. Формочкой для печенья или стаканом вырежьте в тесте круги диаметром два дюйма. Когда у вас останутся обрезки теста, раскатайте его еще раз и вырежьте еще кружочки.
5. Накройте полотенцем на 30 минут.
6. Наполните сковороду маслом на 2 дюйма. Нагрейте масло до 350℉. Если у вас нет термометра, правильная температура на плите будет около средней. Вы узнаете, правильно ли это, когда добавите суфганийот. Масло должно пузыриться вокруг суфганиота, но не тонной пузырьков. Обжаривайте пончики примерно по 1 минуте с каждой стороны. Вы всегда можете протестировать и проверить, хороши ли они.
7. Достаньте и положите на охлаждающую решетку или тарелку с бумажными полотенцами.
8. С помощью трубочки или кондитерского мешка добавьте в пончики любимое желе или джем. Просто убедитесь, что желе/джем не слишком объемный, чтобы его можно было протиснуть через все, что вы используете.
Этот рецепт принадлежит Джейми Геллеру, и им поделились с Fox News Digital.
Кристин Руссель — репортер Fox News Digital.
