Американцы могут задуматься о том, сколько курицы они едят, после того как итальянское когортное исследование предположило связь между потреблением птицы и смертностью.
Исследователи Национального института гастроэнтерологии опубликовали новые исследования, связывающие регулярное употребление курицы с повышенными показателями смертности.
Те, кто употребляет более 300 граммов курицы в неделю, имеют на 27% больше вероятность умереть по любой причине, чем те, кто ест менее 100 граммов, согласно опубликованному в журнале Nutrients исследованию от 17 апреля.
В рамках исследования итальянские исследователи отслеживали диеты 4 869 взрослых на протяжении 19 лет.
Была собрана информация о питании и образе жизни участников, их давлении, медицинской истории, а также росте и весе.
Среди 1 028 участников, скончавшихся за время исследования, белое мясо составило около 41% их недельного потребления мяса.
Участники, потреблявшие 300 граммов птицы в неделю, были в 2,27 раза более вероятными для смерти от рака желудочно-кишечного тракта по сравнению с теми, кто ел менее 100 граммов птицы, согласно исследованию.
"Курица сама по себе не является вредной для вас", — сказала Лорен Манакер, зарегистрированный диетолог-питатель в Южной Каролине, в ответ на исследование.
"Она насыщена необходимыми питательными веществами и является отличным источником качественного белка. Она содержит жизненно важные витамины и минералы, такие как витамины группы В, железо и цинк, которые поддерживают общее здоровье."
Наблюдательное исследование предполагает, что употребление курицы сверх определенного количества может быть связано с отрицательными последствиями для здоровья и возможным увеличением риска развития определенных заболеваний, отметила Манакер, не участвовавшая в исследовании.
"Как и с любой пищей, умеренность и баланс являются ключом к включению курицы в здоровый рацион", — добавила она.
Доктор Дональд Хенсруд, директор программы здорового образа жизни клиники Майо, отметил важность учета содержания насыщенных жиров при выборе мяса.
"Насыщенные жиры обычно содержатся в больших количествах в красном мясе по сравнению с птицей и белым мясом", — сказал Хенсруд, согласно веб-сайту клиники Майо. "И многие исследования показали, что красное мясо — и особенно обработанное мясо — увеличивает риск сердечных заболеваний больше, чем белое мясо."
Хенсруд рекомендует выбирать растительные белки, нежные мяса ("белые или красные") и белое мясо вместо красного ("если есть выбор").
Манакер отметила, что в исследовании не рассматривался способ приготовления курицы.
"Способы приготовления могут существенно повлиять на полезность блюда", — отметила она.
Например, жареная пища часто ассоциируется с отрицательными последствиями для здоровья из-за высокого содержания жира и калорийности.
В дополнение к отсутствию информации о способе обработки курицы, исследователи признали некоторые другие ограничения в исследовании.
Среди них факт того, что диеты участников были самостоятельно доложены, и что в исследовании не учитывалась физическая активность, "потенциальное серьезное ограничение в свете предыдущих исследований, связывающих физическую активность со всеми причинами и причинно-следственной смертностью".
"Важно учитывать общие диетические паттерны, а не сосредотачиваться только на одном ингредиенте", — советует Манакер.
"Сбалансированная диета, включающая большое количество овощей, цельных зерен и нежных белков, может более эффективно способствовать долгосрочному здоровью."
Регулирование порций, выбор питательных гарниров и приоритезация общего здорового образа жизни также важны, добавила она.
