Лауреат премии Джеймса Берда шеф-Эндрю Зиммерн, живущий в Миннесоте, рассказывает Fox News Digital, что клиентам нужно более пристально следить за тем, что рестораны предлагают в меню.
Цены на продукты питания растут по всей стране — и не только в продуктовых магазинах.
Бюро трудовой статистики США опубликовало свой последний отчет об индексе потребительских цен (ИПЦ) в январе — ежемесячный снимок, отслеживающий инфляцию в Америке.
По данным ИПЦ, цены в ресторанах выросли на 0,6–0,8% в декабре по сравнению с ноябрем.
ПРИВЫЧКИ ВРЕМЕНИ СКИДОК МЕНЯЮТ КУЛЬТУРУ БАРОВ В АМЕРИКЕ: КТО ПЬЕТ И КОГДА
«Индекс питания вне дома также вырос на 0,7% в декабре», — говорится в отчете.
«Индекс полноценных обедов вырос на 0,8% за месяц, а индекс питания в заведениях с ограниченным обслуживанием увеличился на 0,6%».
Цены в ресторанах снова выросли в декабре, согласно новым данным индекса потребительских цен, опубликованным федеральными чиновниками. (iStock)
В то время как последние исследования заставляют семьи задуматься, сколько им следует budgetить на питание в ресторанах, Fox News Digital пообщался с двумя экспертами, чтобы выяснить это.
Джефф Хублер, управляющий партнер компании Steep Ravine Brewing Company в Хайленд-Парке, штат Иллинойс, сказал, что его ресторан является одним из самых доступных по ценам в районе — и тем не менее цены выросли.
«До COVID семья из четырех человек могла поужинать у нас примерно за 48 долларов плюс напитки, налоги и чаевые», — сказал Хублер.
ПОПУЛЯРНАЯ СЕТЬ СЭНДВИЧЕЙ ЗАКРЫВАЕТ ПОСЛЕДНЕЕ ЗАВЕДЕНИЕ В МИННЕСОТЕ, ПРЕДЛАГАЯ ФАНАМ ПОСЛЕДНИЙ УКУС
«Тот же обед сегодня обычно обходится примерно в 62 доллара плюс напитки, налоги и чаевые».
Он объяснил это сохраняющимися последствиями инфляции, связанной с COVID, а также резким ростом заработной платы.
Потребители «тратят меньше, чем год назад».
«Ресторанный бизнес всегда работал с небольшой маржой, и, как и многие другие, мы с осторожностью относились к переносу возросших затрат на клиентов», — сказал Хублер.
«За последние четыре года мы сами поглотили значительную часть этого роста затрат. Мы также столкнулись со значительным ростом расходов на труд, поскольку укомплектование персоналом стало более сложной задачей, а заработная плата для некоторых должностей выросла на целых 50%».
Посетители часто отказываются от закусок, напитков и премиальных позиций в меню, чтобы справиться с возросшими счетами в ресторанах. (iStock)
Чад Моутрей, главный экономист Национальной ресторанной ассоциации, рассказал Fox News Digital, что цены в меню растут в первую очередь из-за того, что рестораны сталкиваются с более высокими операционными расходами, даже несмотря на то, что потребители остаются осторожными в расходах.
«В результате медианный оператор ресторана с полным обслуживанием показал коэффициент прибыли к объему продаж всего 2,8% в 2024 году, а рестораны с ограниченным обслуживанием — 4,0%», — сказал он.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШУ РАССЫЛКУ О СТИЛЕ ЖИЗНИ
«Оба показателя остаются значительно ниже допандемийного уровня, что подчеркивает постоянное давление, с которым сталкиваются рестораны, пытаясь сбалансировать постоянный рост затрат с умеренным изменением цен в меню».
Рестораны сталкиваются с «постоянным давлением … при попытке сбалансировать постоянный рост затрат с умеренным изменением цен в меню», — сказал главный экономист Национальной ресторанной ассоциации. (iStock)
Многие операторы ресторанов пытаются делать больше с меньшими затратами на фоне инфляции, сказал Бо Брайант, ресторатор, известный как «The Restaurant Giant».
«Операторы хорошо осознают, что потребители устали от роста цен в меню и от общего ценностного предложения, которое предлагают рестораны», — отметил он.
ПРОВЕРЬТЕ СЕБЯ С НАШИМ ПОСЛЕДНИМ ТЕСТОМ О СТИЛЕ ЖИЗНИ
«К сожалению, многие операторы сталкиваются с дилеммой: поскольку они не могут сделать необходимого повышения цен, чтобы сохранить рентабельность, им придется [снизить] качество в той или иной форме».
Потребители все больше осознают рост цен в меню, что способствует тому, что эксперты называют усталостью от цен. (iStock)
Несмотря на рост цен, эксперт из Аризоны сказал, что поток посетителей в рестораны по-прежнему стабилен — но потребители «тратят меньше, чем год назад».
Он добавил, что посетители по-прежнему предпочитают есть в ресторанах, а не заказывать еду на вынос, но обычно отказываются от закусок, напитков и более дорогих блюд, таких как стейки.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ УВИДЕТЬ БОЛЬШЕ МАТЕРИАЛОВ О СТИЛЕ ЖИЗНИ
Брайант сказал, что трудно сказать, сколько в среднем стоит обед для семьи, так как это зависит от факторов, которые сильно различаются от штата к штату.
Принимая все во внимание, Брайант сказал, что «общая перспектива не так уж плоха».
Потребители «тратят меньше, чем год назад» и отказываются от закусок и напитков, сказал один ресторатор. (iStock)
«По мере того, как общие экономические условия продолжают улучшаться, мы видим первые признаки того, что потребительская уверенность начинает расти», — добавил он.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ FOX NEWS
«Мы настроены оптимистично в отношении наших прогнозов по улучшению ситуации в сегменте casual dining в этом году».
Андреа Марголис — писательница о стиле жизни для Fox News Digital и Fox Business. Читатели могут следить за ней в X @andreamargs или присылать новостные идеи на andrea.margolis@fox.com.
