Cava бросает вызов трендам ресторанной индустрии с успешной стратегией без скидок
Cava отличает себя от конкурентов уникальной стратегией: никаких скидок.
Средиземноморская сеть, открывшая сотни заведений по всей стране с момента своего основания почти десять лет назад, придерживается этой стратегии, утверждая, что ей не нужны скидки для генерации краткосрочного трафика.
Соучредитель и генеральный директор Бретт Шульман рассказал FOX Business, что компании могут попасть в «краткосрочную ловушку», раздавая скидки для роста транзакций в краткосрочной перспективе. Публичные компании, по его словам, чувствуют давление со стороны рынка, что может искушать их гнаться за квартальными результатами, предлагая скидки просто для выполнения цифр.
Но Шульман заявил, что Cava последовательно давала понять на своих звонках с отчетами о прибылях и убытках, что это не та стратегия, которой компания намерена следовать.
Он сказал, что эти временные скидки не строят долгосрочных отношений с клиентами и не «демонстрируют уникальную ценность того, что мы предлагаем каждый день и подаем нашим гостям».
«Вы не можете проложить путь к процветанию с помощью скидок», — сказал Шульман. «Мы хотим инвестировать в наших гостей на долгосрочную перспективу и продолжать обеспечивать более высокую повседневную ценность».
Это существенно иной взгляд по сравнению с отраслью, которая в значительной степени полагалась на скидки и агрессивные ценовые акции для увеличения трафика среди экономных потребителей.
После того, как McDonald's вернул свои Extra Value Meals в сентябре, множество его конкурентов начали наращивать свою игру в сфере ценности, запуская свои версии доступного комплекта или промо-акции.
Сектор быстрого питания столкнулся с рядом проблем: от давления на маржу из-за проблем с цепочками поставок и роста затрат на рабочую силу с повышением минимальной заработной платы до снижения трафика по всей отрасли. Чтобы бороться с этим, многие компании начали предлагать сделки, чтобы привлечь экономных потребителей и стабилизировать сокращающийся трафик.
«Ресторанная индустрия реагирует на период, по сути, одних из самых низких показателей потребительских настроений за последние 50 лет, и в такое время потребители хотят чувствовать, что получают лучшее соотношение цены и качества», — ранее заявил FOX Business Марк Василевски, глава отдела финансирования ресторанов и франшиз в TD Bank.
Однако Василевски признал, что Chipotle и Cava показывают лучшие результаты, чем их конкуренты.
За последние два года продажи в заведениях Cava росли каждый квартал. Шульман также отметил, что новые точки открываются с выручкой более 3 миллионов долларов, что является новым рекордом для компании.
Шульман заявил, что ценность — это не ценовая точка, она создается за счет улучшения всего опыта питания. Стратегия Cava была сосредоточена на предложении высококачественной средиземноморской еды, удовлетворении текущих потребностей клиентов в здоровом питании и обеспечении удобства с помощью мобильного заказа, обслуживания у окна на автомобиле или доставки.
Компания также уделяла внимание созданию комфортного опыта питания в зале. Важен и опыт заказа в ресторане. Шульман сказал, что это включает дружелюбное обслуживание во время интерактивного процесса заказа «по линии», щедрые порции и точность заказов.
В новом году компания также планирует завершить модернизацию своих пространств, установив более удобные сиденья, улучшив освещение и добавив растения. Также планируется запуск новых позиций в меню, включая запеченного лосося в следующем году.
