Острое питание полезно для вас?
Исследования показали, что острые продукты могут помочь контролировать вес, а также снизить риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний — и употребление большего количества специй также может способствовать увеличению продолжительности жизни.
Брайан Квок Ли, доктор философии, пищевой ученый в консалтинговой компании Mendocino Food Consulting, рассказал Fox News Digital о пользе остроты и о том, как добавить больше остроты в ваш рацион питания.
Эксперт из Калифорнии ссылался на исследования, которые показали способность капсаицина — содержащегося в перчике — изменять микробиому мышей, увеличивая количество полезных бактерий и снижая вредные.
"Это, в свою очередь, приводит к большему выделению аминокислоты, называемой триптофан, которую производят эти полезные бактерии," — сказал он.
"Триптофан является важным предшественником нейромедиаторов, таких как серотонин, который участвует в настроении, сне и пищеварении."
Капсаицин, соединение, вызывающее остроту в перцах, также может приносить "серьезные пользы", если употреблять его в низкой ежедневной дозе 0,01%, сказал пищевой ученый.
"Этого достаточно, чтобы почувствовать остроту, но не слишком много, чтобы перегрузить ваш желудок," — отметил Ли.
Какие блюда лучше всего сочетаются с острым? Ли предложил блюда с мясом в основе, включая рагу, чили, жареного цыпленка и такос.
"Качественный острый соус должен добавлять и вкус, и остроту, а также хорошо сочетаться с вкусами блюда," — советовал он.
Для тех, кто совершенно не привык к острому, Ли предложил маринованные перчикончики в качестве легкого введения к более острым продуктам.
"Они мягкие, немного кислые и обладают насыщенным вкусом, не оставляя послевкусия остроты, который нужно смывать молоком," — сказал Ли.
"Отсюда вы можете перейти к поблано, серрано или халапеньо. Они отлично подходят для обжарки, чтобы смягчить остроту, но все равно придать вкус блюду."
Перцы, которые дают серьезную остроту, включают сорта "скотч боннет", хабанеро, привидения и каролинского жнеца, которые "не для слабых духом", сказал Ли.
"Каролинские жнецы в частности были выведены с учетом остроты и являются одними из самых острых перцев в мире," предупредил он.
Fox News Digital также беседовал с Кеном Греем, опытным практикующим и доктором восточной медицины.
Грей из Джупитера, Флорида, следует практикам восточной медицины и считает, что острая пища напрямую влияет на тонкую кишку и сердце.
"Продукты, естественно острые или пряные, могут помочь улучшить кровообращение и обмен веществ, тем самым помогая устранить блокады ци [энергии] и кровотока, улучшать здоровье сердца и пищеварения, а также способствовать потере веса," — сказал Грей.
"Некоторые полезные продукты в этой категории — чили перец, корица, мускатный орех, гвоздика, кардамон, чеснок и имбирь."
Грей также посоветовал домашним кулинарам обратить внимание на шкалу Шовилла, которая измеряет остроту перцев.
Сладкие перцы обычно имеют 0 единиц остроты по шкале Шовилла (SHU), в то время как халапеньо могут достигать до 8000 SHU, сказал Грей.
Грей отметил, что "важен баланс."
"Более острые специи и перцы следует употреблять умеренно, чтобы не сбить курс в одну сторону," — сказал Грей.
Как понять, что вы съели слишком много острой пищи? Грей сказал, что если переборщить, вы можете столкнуться с сухим кашлем, изжогой и рефлюксом, а также болью и спазмами в желудке. Гастрит, диарея и головные боли также могут быть симптомами.
Современные исследования — не единственный источник мудрости о пользе остроты для здоровья, сказал Грей. Он указал на "тысячелетия кулинарной эволюции."
"В Мексике и Гватемале это магия чили, которая помогает организму усваивать железо из их кукурузно-богатой диеты," — сказал эксперт.
"По всей Азии и многим культурам это чили и специи используются за их антимикробные свойства, которые помогают уничтожать паразитов."
Андреа Марголис - автор материалов о стиле жизни для Fox News Digital и Fox Business. Читатели могут следить за ней на X в @andreamargs или отправлять советы по историям на andrea.margolis@fox.com.
