Медицинский эксперт Fox News доктор Николь Сафир присоединилась к программе «Fox & Friends Weekend», чтобы высказаться о новых диетических рекомендациях, касающихся употребления алкоголя, на фоне того, как общий уровень потребления спиртного достиг нового минимума.
Все больше баров осваивают технику, превращающую свежий фруктовый сок в легкий, пенистый компонент, известный как «пушистый сок».
В отличие от традиционной коктейльной пены на яичных белках, сливках или газировке, «пушистый сок» создается за счет аэрации.
Взбивая или быстро вращая свежий цитрусовый сок, бармены насыщают жидкость воздухом, создавая более густую текстуру без добавления других ингредиентов.
Согласно изданию VinePair, посвященному напиткам, широкое распространение этой техники связывают с нью-йоркским баром Dante, который популяризировал этот подход в своей версии «Гарибальди» — классического итальянского коктейля из апельсинового сока и кампари.
Все больше баров перенимают метод превращения свежего фруктового сока в легкую воздушную пену, известную как «пушистый сок». (iStock)
«Мы увидели в этом возможность создать дневной коктейль или причину, по которой люди будут приходить днем за напитком с низким содержанием алкоголя, ярким и свежим», — рассказал VinePair Линден Прайд, совладелец аперетив-бара Dante в Гринвич-Виллидж.
С тех пор другие бары也开始 включать взбитые цитрусовые в свои меню, применяя тот же метод к грейпфрутовому, ананасовому и лаймовому соку в обновленных версиях классических коктейлей, сообщает издание.
Интерес к этой технике вышел за пределы коктейльных баров, и домашние энтузиасты пытаются воссоздать воздушную текстуру самостоятельно.
Чаще всего этот подход связывают с нью-йоркским баром Dante, который привлек внимание своей аэрированной версией «Гарибальди». (Alexi Rosenfeld/Getty Images)
В социальных сетях пользователи делились видео, показывающими, как они взбивают свежий апельсиновый сок с помощью капучинаторов или высокоскоростных блендеров, чтобы повторить барную версию.
Простота напитка, требующего только апельсинового сока и кампари, сделала его доступным для экспериментов дома.
В посте на Reddit один пользователь описал напиток как «лучший в мире напиток из двух ингредиентов», а другой написал: «посторонись, мимоза!»
Напиток готовится из апельсинового сока и кампари. (iStock)
Эта техника не меняет сами ингредиенты, но меняет их восприятие, предлагая новую текстуру без добавления молочных продуктов или яичных белков.
Не все фрукты одинаково хорошо удерживают воздушную текстуру. Соки цитрусовых и ананаса, как правило, дают самую стабильную пену, объяснил Прайд.
Со временем «пушистый Гарибальди» стал одной из визитных карточек Dante.
«Он стал символом Caffe Dante, тем, чем мы хотели, чтобы Caffe Dante стал. Но я никогда не ожидал, что он получит такой мировой резонанс», — сказал Прайд.
Келли МакГрил — ассистент продюсера в команде по освещению стиля жизни Fox News Digital.
