По мере ухудшения здоровья американцев исследователи Университета Флориды настаивают на национальной переоценке фруктов и овощей.
Их сообщение заключается в том, что настало время рассматривать продукты не только как пищу, но и как лекарство.
В недавней статье, опубликованной в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, исследователи поддерживают движение "еда - лекарство", утверждая, что фрукты и овощи играют ключевую роль в предотвращении хронических заболеваний и улучшении общественного здоровья.
Однако только один из десяти взрослых в США потребляет рекомендуемое количество порций в день – недостаток, который, по мнению исследователей, усугубляет кризис.
В статье предупреждается, что текущий аграрный выпуск в США недостаточен для поддержания здорового населения.
Для решения этой проблемы авторы выступают за значительное увеличение производства фруктов и овощей с акцентом на питательные продукты, такие как ягоды, листовые зелень и морковь.
Даниэль Тредвелл, доцент сельскохозяйственных наук в Университете Флориды, рассказала Fox News Digital о своем участии в исследовании.
"В США у нас кризис здравоохранения, в значительной степени вызванный диетическими выборами," - сказала она.
Тредвелл определила хортикультуру как "искусство и науку производства фруктов и овощей" – неотъемлемую часть для увеличения количества и качества продукции в США.
"Откуда возьмутся все эти фрукты и овощи?" - спросила Тредвелл. "Ведь в настоящее время Соединенные Штаты способны производить только 50% от того, что нам нужно, если бы каждый взрослый в США следовал диетическим рекомендациям и употреблял по пять порций фруктов и овощей в день."
Она добавила: "Этого недостаточно."
Тредвелл упомянула распространенные препятствия для употребления большего количества продуктов, включая время, необходимое на их приготовление, и ограниченный доступ, особенно в недоступных районах.
"Здесь, во Флориде, мы выращиваем фрукты и овощи девять месяцев в году, и у многих из нас есть цитрусовые деревья на участке," - сказала хортикультуристка. "Однако это не относится ко многим другим районам страны."
Тредвелл также отметила, что многие американцы работают "очень долго, иногда на нескольких работах".
Она добавила: "Все эти факторы могут сказаться на том, сколько порций продуктов среднестатистический взрослый может употребить в день."
Основной совет Тредвелл - выбирать продукты мудро и начинать с небольшого.
"Помните, что порция - это половина чашки... так что, может быть, съедайте целую чашку за раз," - предложила она. "Это не обязательно должны быть свежие продукты. Замороженные овощи, в основном, сохраняют 100% своего питательного содержания, которое они имели на поле."
Таким образом, если еда может быть лекарством, какие конкретные фрукты и овощи могут направить на определенные недуги?
Доктор Уильям У. Ли, автор книги "Ешьте, чтобы победить болезнь: Новая наука о том, как ваше тело может исцелиться само", поделился некоторыми примерами с Fox News Digital.
Он упомянул груши и клубнику как два фрукта, способные воздействовать на конкретные медицинские состояния.
"Груши содержат полифенолы, такие как кверцетин и хлорогеновая кислота, которые могут снизить давление, уменьшить жир в организме, улучшить баланс энергии и обратить метаболический синдром," - сказал Ли.
С другой стороны, клубника содержит "полифенолы, такие как эллаговая кислота и антоцианы, которые могут уменьшить инсулиновую резистентность у ожиревших лиц для улучшения метаболизма."
Для тех, у кого высокий уровень "плохого" ЛПНП и упрямый животный жир, доктор предложил мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) в авокадо.
Голубика также может помочь "снизить вес, улучшить чувствительность к инсулину, уменьшить висцеральный жир и улучшить метаболизм," - сказал Ли.
Яа Боакйе, диетолог из Иллинойса, подтвердила идею о целебных свойствах фруктов и овощей.
"Физиологические изменения происходят, когда фрукты и овощи становятся ежедневной, постоянной частью вашей жизни," - сказала Боакйе Fox News Digital. "Не раз в неделю. Не раз в месяц на очищение сока, а постоянно."
Она также отметила, что диета - один из многих факторов в здоровье человека, и призвала американцев быть уравновешенными в своем подходе к здоровью.
"Стресс, сон, травма, окружающая среда, медикаменты, доступ - все это тоже имеет значение," - сказала Боакйе. "Если питание - ваш щит, то движение, сон и эмоциональная регуляция - ваша броня, подкрепление и пути к спасению."
Боакйе сказала, что американцам следует привыкнуть к употреблению продуктов.
"Мы - то, что мы делаем постоянно," - сказала Боакйе.
"Употребление фруктов и овощей не может быть второстепенным или роскошным. Они должны стать неотъемлемой частью нашего ежедневного рациона."
Андреа Марголис - автор статей о стиле жизни для Fox News Digital и Fox Business. Читатели могут следить за ней в X на @andreamargs или отправлять идеи для статей на andrea.margolis@fox.com.
