Основательница нью-йоркского бренда Besto Каурен Рандхава заявляет, что еда должна портиться естественным образом, и рассказывает, как современные покупатели отказываются от чрезмерно переработанных продуктов и выбирают свежие товары, требующие охлаждения и имеющие меньший срок годности.
Предпринимательница из Нью-Йорка стремится изменить представление американцев о том, что должно лежать в их холодильниках — и чего не должно быть на полках кладовых.
«Я горжусь тем, что Besto — скоропортящийся продукт», — говорит Каурен Рандхава, основательница бренда песто без орехов, запущенного летом 2024 года.
«Он действительно портится», — рассказала 27-летняя Рандхава Fox News Digital. — «Его нужно хранить в холодильнике, потому что это продукт из свежих ингредиентов. … Это нормально, когда еда портится. Еда — она свежая. Она должна портиться. Она не должна храниться у меня в кладовой во время трёх ураганов».
Путь Рандхавы к статусу главы Besto начался в детстве из-за необходимости.
Будучи младенцем во Флориде, ей диагностировали тяжёлую аллергию на орехи, и она росла, с осторожностью относясь к продуктам, которые многие воспринимают как должное.
Каурен Рандхава рассказала, что с младенчества страдает тяжёлой аллергией на орехи — поэтому её мама готовила для неё песто без орехов. (Каурен Рандхава)
«Это аллергия, которую я так и не переросла», — сказала она, отметив, что песто — традиционно приготовленное с кедровыми орехами — всегда было для неё под запретом, если только мама не готовила его с нуля.
Этот домашний рецепт позже лёг в основу её бизнеса.
«Моя мама — потрясающая кулинарка, — сказала Рандхава. — Она готовила для меня песто без орехов».
Спустя годы, учась в Университете Флориды, Рандхава начала экспериментировать с этим рецептом.
Рандхава экспериментировала с рецептом ещё со времён учёбы в Университете Флориды. (Каурен Рандхава)
«В колледже я очень увлеклась темой здоровья и wellness», — сказала она, вспоминая, как модифицировала традиционный рецепт, добавляя яблочный уксус и заменяя часть зелени шпинатом.
В результате, по её словам, получился «такой зелёный, более полезный соус, который на вкус — точно песто».
После выпуска и переезда в Нью-Йорк для работы в корпорации Estée Lauder, Рандхава продолжала готовить своё песто для дома и работы — пока ей не позвонил муж её подруги, связанный с «ресторанной сценой в Майами». Он только что попробовал банку, которую она оставила в их холодильнике во время визита.
Его слова были: «По-моему, ты что-то тут нащупала», — вспоминает она.
Рандхава основала Besto в 2024 году, первоначально продавая песто без орехов в парках во время обеденного перерыва. (Molly Zacher/The Wind Creative)
Так Besto родилась в её квартире площадью 506 квадратных футов.
Рандхава сама начала выполнять заказы, закупая ингредиенты в местных магазинах и передавая банки в парках Манхэттена во время обеденного перерыва.
Сегодня Besto доставляется по всей стране и представлена примерно в 60 магазинах в 17 штатах, привлекая не только потребителей, заботящихся об аллергиях, но и покупателей, ориентированных на здоровое питание.
Песто в основном продаётся в магазинах здорового питания. (Besto)
Рандхава заявила, что, по её мнению, быстрый рост бренда отражает более широкий сдвиг в подходе американцев к еде — подходе, который всё больше определяется прозрачностью и осознанностью в отношении ингредиентов.
«Сейчас, когда потребитель берёт такой простой продукт, как кетчуп или майонез, или даже песто, мы читаем этикетки, потому что видим весь тот мусор, что там внутри», — сказала она.
Это мышление совпадает с растущим трендом в сторону более чистых, менее переработанных продуктов — и отказом от сверхдлительного срока годности как от преимущества, отметила она, указав на «тонны песто длительного хранения» в продуктовых магазинах.
«Но те песто — не те песто, которые я когда-либо хотела бы купить», — сказала она.
«Они не имеют свежего вкуса».
Рандхава гордится тем, что созданный ею бренд песто без орехов имеет ограниченный срок годности. (Molly Zacher/The Wind Creative; Roots Marketing Agency)
Хотя Besto начинался как решение для людей с аллергией на орехи, подобной её собственной, Рандхава заявляет, что это «просто вкусный песто».
«Если что-то вкусное, любой захочет это съесть», — сказала она.
Питер Бёрк — редактор рубрики «Стиль жизни» в Fox News Digital. Он освещает различные темы, связанные с образом жизни, с акцентом на еду и напитки.
