Родом из Кубы шеф-повар, который бежал в Соединенные Штаты Америки со своей семьей, когда ему было 5 лет, теперь возглавляет Carrot Express - ресторан с уклоном в здоровое питание и почти 30 заведениями по всему Южному Флориде и Нью-Йорку.
Знакомство Марио Лауфера с Америкой началось в 1961 году. Но его интерес к индустрии, которая стала его карьерой, пробудился только в начале 1990-х, когда он начал продавать еду на заправке своего кузена в Майами-Бич.
Оригинальный Carrot Express открылся в 2012 году недалеко от заправки, где он начал готовить "простую, но вкусную" еду, рассказал Лауфер Fox News Digital в интервью. (См. видео в начале статьи.)
На заправке Лауфер подавал "простые вещи", такие как пита-сэндвичи, куриные или тунцовые салаты.
Когда он, наконец, открыл свое собственное заведение, Лауфер был настроен предлагать свежие, полезные и вкусные продукты.
Лауфер выбрал название в честь The Last Carrot - ресторана в Кокосовой роще Майами, который он часто посещал в старших классах.
"Я был одержим этим местом", - вспоминал он.
Оно было также "свежим и простым" - формулу, которую он пытался воссоздать в своем меню, рассказал он.
"Я очень внимателен к качеству моей еды, к ингредиентам, которые я использую, и к рыбе, которую я использую, и к маслам, которые я использую", - сказал Лауфер.
Одним из популярных блюд в Carrot Express стал Любимый куриный боул Марио.
Оно вдохновлено блюдом, которое Лауфер часто готовил на работе.
"Все хотели знать, что я ем - все мои сотрудники и клиенты", - сказал Лауфер.
"Так что они все его полюбили. Вот так все началось."
