Продукты, которых американцам десятилетиями советовали избегать, снова появляются в списках покупок — после обновления федеральных диетических рекомендаций, выпущенных при администрации президента Дональда Трампа.
После многих лет, когда людям говорили избегать жирных молочных продуктов, красного мяса и насыщенных жиров, таких как сливочное масло и говяжий жир, Белый дом заявил, что обновленные рекомендации больше не советуют широко отказываться от этих продуктов при умеренном потреблении.
Эти изменения отражают пересмотр федеральных рекомендаций по питанию, разработанных Министерством здравоохранения и социальных служб (HHS) и Министерством сельского хозяйства США (USDA), а не полный отказ от прежних советов.
Это не значит, что теперь поощряется любая жирная пища. Например, эксперты по-прежнему предостерегают от употребления слишком большого количества обработанных закусок с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как чипсы, печенье и мороженое.
Министр HHS Роберт Ф. Кеннеди-младший заявил, что он «положил конец войне с насыщенными жирами» — хотя в обновленном отчете по-прежнему рекомендуются ограничения на ежедневное потребление.
«Белок и полезные жиры необходимы, и их ошибочно отговаривали употреблять в предыдущих диетических рекомендациях», — сказал он.
Вот удобная сводка о том, какие продукты вернулись — и как, по словам федеральных руководств и экспертов по питанию, их следует употреблять.
1. Цельное молоко и йогурт
Новые «Диетические рекомендации для американцев на 2025–2030 годы» описывают цельное молоко и йогурт как «полезные жиры».
«В целом потребление насыщенных жиров не должно превышать 10% от общего количества ежедневных калорий», — говорится в отчете.
«Значительное ограничение высокообработанных продуктов поможет достичь этой цели. Необходимы более качественные исследования, чтобы определить, какие виды пищевых жиров лучше всего поддерживают долгосрочное здоровье». Цельномолочные продукты богаты жирорастворимыми витаминами, такими как витамины A, D, E и K, что «позволяет лучше транспортировать и усваивать их», — сказала Эми Голдсмит, диетолог из Мэриленда и владелица Kindred Nutrition.
«Также может повыситься чувство насыщения от этих продуктов, так как жир снижает [гормон] грелин», — рассказала она Fox News Digital.
Голдсмит отметила, что насыщенные жиры по-прежнему следует дозировать, даже если от них не отказываются полностью.
«В этом нюанс новых диетических рекомендаций, — сказала она. — Как диетологи, мы хотим убедиться, что эта визуализация [не приведет] к увеличению потребления насыщенных жиров, так как это может способствовать росту хронических заболеваний». В цельномолочных продуктах обычно меньше добавленного сахара, отметила она, но их все равно нужно дозировать, чтобы избежать потребления слишком большого количества насыщенных жиров и общего количества калорий.
2. Сливочное масло
Новый отчет администрации Трампа включает сливочное масло в список нескольких жиров, которые можно использовать при готовке, при этом отдавая приоритет ненасыщенным маслам.
«При приготовлении пищи с добавлением жиров или добавлении жиров в блюда отдавайте предпочтение маслам с незаменимыми жирными кислотами, таким как оливковое масло, — говорится в рекомендациях. — Другие варианты могут включать сливочное масло или говяжий жир». Голдсмит сказала, что сливочное масло является отличным источником витамина А, который «необходим для зрения и здоровья иммунной системы».
Оно также содержит витамин Е, антиоксидант, и витамин К2, который «обеспечивает использование кальция для укрепления костей и зубов».
«Это также лучший источник масляной кислоты, которая действует как противовоспалительное средство», — сказала Голдсмит.
«Большинство видов масла содержат 60–70% насыщенных жиров… поэтому будет трудно удержать общее потребление насыщенных жиров в рекомендуемых пределах, если не учитывать размер порции и объем», — добавила она.
«Кроме того, если у кого-то уже высокий уровень холестерина ЛПНП, сливочное масло не будет лучшим выбором для намазки, так как оно может способствовать дальнейшему повышению ЛПНП».
3. Говяжий жир (топленый)
Говяжий жир богат витаминами А, D, E и K, как и другие животные жиры.
Голдсмит также отметила, что 40–50% говяжьего жира составляют мононенасыщенные жиры, что сопоставимо с некоторыми растительными маслами.
«Остальные 50% — это насыщенные жиры, однако. Поэтому, еще раз, необходимо учитывать размер порции и объем, чтобы насыщенные жиры составляли менее 10% от общего количества калорий», — сказала она.
«Кроме того, говяжий жир может быть дороже сливочного масла, и его трудно достать».
4. Красное мясо
Новый отчет рекомендует «[употреблять] разнообразные белковые продукты животного происхождения, включая яйца, птицу, морепродукты и красное мясо, а также разнообразные белковые продукты растительного происхождения, включая бобы, горох, чечевицу, бобовые, орехи, семена и сою». Голдсмит отметила, что красное мясо содержит все девять незаменимых аминокислот, которые не могут быть произведены человеческим организмом самостоятельно.
«Около 60% железа в мясе — это гемовое железо, и это один из лучших источников цинка», — сказала она.
«Гемовое железо быстро всасывается в кишечнике, что означает, что оно может быстро восстановить ферритин, ваши запасы железа».
Цинк в красном мясе также имеет решающее значение для иммунных клеток и контроля воспаления. «Новые диетические рекомендации сохранили рекомендацию удерживать насыщенные жиры ниже 10%, и в среднем красное мясо содержит 40–45% насыщенных жиров», — сказала Голдсмит.
«Будет важно варьировать животный белок, чтобы снизить количество насыщенных жиров, поскольку диеты с высоким содержанием насыщенных жиров способствуют сердечным заболеваниям и раку». Андреа Марголис — писательница о стиле жизни для Fox News Digital и Fox Business. Читатели могут следить за ней в X @andreamargs или присылать идеи для статей на andrea.margolis@fox.com.
