Shawna Holman, автор из Калифорнии книги «A Healthier Home Cook», рассказала Fox News Digital, как настоящие цельные продукты могут помочь новичкам на кухне.
Некоторые привычные действия на кухне могут приносить больше вреда, чем пользы, особенно когда речь идет о безопасности и эффективности.
На профессиональных кухнях строгие стандарты существуют не просто так.
Издание о кулинарии Food & Wine недавно отметило несколько повседневных ошибок, которых, по мнению шеф-поваров, следует избегать домашним поварам.
От подготовки продуктов до уборки — вот четыре привычки, от которых стоит отказаться, и чем их заменить.
1. Использование одной разделочной доски для всего
Перекрестное загрязнение — серьезная проблема на любой кухне.
Использование одной разделочной доски для сырого мяса и овощей может привести к распространению бактерий и повысить риск пищевого отравления.
Перекрестное загрязнение от общих инструментов может распространять бактерии и вызывать пищевые заболевания. (iStock)
Пища может быть загрязнена на любом этапе приготовления, предупреждает клиника Мейо, отмечая, что грязные кухонные инструменты и поверхности могут переносить вредные микробы.
«Перекрестное загрязнение может произойти не только с мясом», — ранее рассказала Fox News Digital эксперт по здоровью из Нью-Йорка Кристин Лусита.
Эксперты рекомендуют использовать отдельные разделочные доски для сырых белковых продуктов и овощей, а также тщательно мыть поверхности горячей водой с мылом между использованиями.
2. Тупые ножи
Тупой нож может казаться более безопасным, но на самом деле он увеличивает риск травм.
Тупой нож может стать причиной большего количества травм на кухне, так как требует больше усилий и с большей вероятностью соскальзывает. (iStock)
Незаточенные лезвия требуют больше усилий для разрезания продуктов, что повышает вероятность соскальзывания и несчастных случаев, сообщает Food & Wine.
Эксперты говорят, что регулярная заточка ножей и уход за лезвием помогают снизить риск порезов и повысить общую эффективность приготовления.
3. Использование бумажных полотенец
Многие домашние кухни быстро расходуют бумажные полотенца, но они не всегда являются самым эффективным вариантом.
Как отмечает издание, на профессиональных кухнях для уборки поверхностей обычно используют многоразовые тканевые полотенца.
Уборка по ходу работы также является ключом к предотвращению распространения бактерий.
Домашние кухни часто чрезмерно используют бумажные полотенца, в то время как многоразовые тряпки и уборка по ходу дела более эффективны. (iStock)
Лусита добавила, что использование одной и той же тряпки в разных зонах также может представлять риск.
«Не используйте одни и те же [уборочные] тряпки для столешниц и мест приготовления пищи», — сказала она.
4. Неподготовка ингредиентов заранее
Начинать готовить, не подготовив ингредиенты, может привести к ошибкам и лишнему стрессу.
Подготовка ингредиентов заранее помогает избежать пропущенных шагов, неравномерного приготовления и подгоревшей еды. (iStock)
Как говорится в публикации, на профессиональных кухнях используют процесс, известный как «mise en place», когда все нарезано, отмерено и готово к началу приготовления.
Начало приготовления блюда по рецепту без подготовки ингредиентов может привести к пропущенным шагам, неравномерному приготовлению или подгоревшей еде, поскольку внимание переключается между задачами.
Несколько дополнительных минут на подготовку заранее позволяют поварам сохранять концентрацию, когда огонь включен, и помогают обеспечить более гладкий и эффективный процесс.
Кристин Руссель внесла свой вклад в репортаж.
