Исполнительный шеф-повар Wahlburgers Пол Уолберг объясняет, почему бургеры остаются одними из самых популярных блюд в Америке, указывая на их гибкость, доступность и связь с традициями приготовления на открытом воздухе в кругу семьи и друзей.
Несмотря на то, что Fuddruckers утверждает, что подает «лучшие гамбургеры в мире», сеть сократилась с сотен точек по всей стране до всего 44 ресторанов сегодня.
«Fuddruckers — это Blockbuster в мире бургеров», — заявил Fox News Digital бизнес-коуч из Лас-Вегаса Брэд Шугарс.
Ресторатор Фил Романо, основатель Romano's Macaroni Grill, открыл первый Fuddruckers в Техасе в 1979 году, и сеть быстро расширялась в 1980-х.
По данным Tasting Table, на пике популярности в конце 80-х у Fuddruckers было от 200 до 500 точек.
Компания начала испытывать трудности и несколько раз меняла владельцев.
Luby's приобрела Fuddruckers в 2010 году после того, как ее материнская компания подала заявление о банкротстве по главе 11.
Сеть бургерных Fuddruckers, работающая в формате fast-casual, когда-то насчитывала сотни ресторанов по всей стране, а сейчас управляет менее чем 50 точками. (iStock)
Luby's объявила о ликвидации Fuddruckers в 2020 году, а предприниматель Николас Перкинс — через свою хьюстонскую компанию Black Titan Franchise Systems — купил сеть в 2021 году, по сообщениям, за 18,5 миллионов долларов.
«Я думаю, что с новой, обновленной командой менеджеров и стратегическим планом... мы сможем перевести наш бренд в наступление, а не быть все время в обороне, как в последние годы», — сказал Перкинс тогда Houston Chronicle.
«Это редкий бренд, который существует 10, 20, 30, 40 лет без изменений».
Пандемия COVID-19 нанесла удар по Fuddruckers, как и по многим ресторанам. Национальная ассоциация ресторанов сообщила, что через шесть месяцев после начала пандемии закрылось 100 000 ресторанов — либо навсегда, либо на длительный срок.
Шугарс, владеющий двумя ресторанами, сказал, что Fuddruckers не смогла адаптироваться к меняющимся предпочтениям клиентов — как в еде, которую хотят потребители, так и в том, как они хотят ее потреблять.
«Одна из самых больших проблем в ресторанном бизнесе — это идти в ногу со временем, и чем крупнее бизнес, тем это сложнее», — сказал Шугарс. «Это редкий бренд, который существует 10, 20, 30, 40 лет без изменений».
Компания предпринимателя Николаса Перкинса приобрела Fuddruckers и заявила, что сеть планирует перейти в «наступление» в своей брендовой стратегии. (Brett Coomer/Houston Chronicle via Getty Images)
Шугарс привел Domino's в качестве примера сети ресторанов, которая прислушалась к клиентам и соответствующим образом эволюционировала.
После признания того, что качество ее пиццы ухудшилось, Domino's улучшила свою еду, добавив крылышки, пиццу-роллы, горячие сэндвичи и другие позиции в меню, сказал Шугарс.
Компания также выстроила лояльность клиентов, став «технологической компанией, которая продает пиццу», — сказал Шугарс, создав приложение, которое «гораздо лучше», чем у конкурентов.
«В мире, где доставка теперь является тем, чего каждый ожидает от любого ресторана, Domino's перешла от конкуренции с другими пиццериями к конкуренции с каждым видом еды, которую можно доставить через Postmates, Grubhub и т.д.», — сказал он.
Domino's также инвестировала в изучение привычек клиентов, сказал Шугарс. Как и Amazon, Domino's знает, «что вы купите и когда», что позволяет ей более эффективно воздействовать на потребителей.
Domino's — пример ресторана, который менялся со временем и предлагал потребителям то, что они хотят, например, легкий заказ через приложение, сказал бизнес-коуч. (Craig Warga/Bloomberg via Getty Images)
«Я не вижу приложения Fuddruckers», — сказал Шугарс.
Тем не менее, у Fuddruckers еще остались поклонники.
Год назад на форуме Reddit спросили: «Что случилось с Fuddruckers? Я думал, еда была действительно хорошей, но похоже, они все закрываются».
Раньше Fuddruckers были везде: от мебельных магазинов до отдельных зданий. Сейчас осталось всего 44 точки. (Gregory Rec/Portland Portland Press Herald via Getty Images)
Комментаторы предположили, что большая, складская атмосфера Fuddruckers — похожая на «тематический ресторан» — вышла из моды у клиентов.
Кто-то, утверждавший, что управлял первой франшизой, написал, что «у специализированных концепций есть срок годности. Каким бы уникальным ни был оригинальный Fudd, он, вероятно, изжил себя».
Fox News Digital обратилась за комментариями к Fuddruckers и Black Titan Franchise Systems.
Тереза Малл — внештатный автор отдела образа жизни Fox News Digital.
