Энн Мюррей, диетолог из Техаса, объясняет, как отказ от таких добавок, как зефир и масло, и запекание с оливковым маслом вместо этого могут превратить сладкий картофель в богатый клетчаткой противовоспарительный гарнир.
Картофель не всегда считается здоровой пищей, но диетологи утверждают, что он может быть питательной частью сбалансированного рациона — и самые полезные варианты легко распознать.
«Сравнивая пищевую ценность разных видов картофеля, они, как правило, очень похожи с точки зрения калорий, углеводов и клетчатки», — сказала Fox News Digital Эми Дэвис, диетолог из Нового Орлеана. «Однако содержание микроэлементов варьируется в зависимости от вида картофеля».
Самый простой признак при поиске самого питательного картофеля — это цвет, сказала Дэвис.
Более темные, насыщенные оттенки, такие как глубокий фиолетовый, красный или ярко-оранжевый, указывают на большее количество защитных растительных соединений.
ШЕФ С «AMERICAN KITCHEN» РАССКАЗЫВАЕТ О ПРИПРАВЕ, ПРЕВРАЩАЮЩЕЙ ОБЫЧНУЮ КАРТОШКУ В СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ ДЕЛИКАТЕС
Картофель с цветной мякотью, как правило, обладает наибольшей антиоксидантной пользой, сказала Фьорелла ДиКарло, диетолог из Флориды.
«Фиолетовый и синий картофель содержат полезную для кишечника клетчатку и богаты антиоксидантами, такими как антоцианы, которые отлично подходят для здоровья сердца, снижения кровяного давления и холестерина», — сказала она Fox News Digital.
Диетологи говорят, что цвет картофеля может указывать на содержание питательных веществ и антиоксидантов. (iStock)
«Антоцианы также улучшают здоровье сердца и мозга и способствуют здоровью кишечника, что, в свою очередь, укрепляет иммунное здоровье и увеличивает регулярность стула», — добавила ДиКарло.
Сладкий картофель, тем временем, получает свой оранжевый цвет из-за бета-каротина, также известного как витамин А.
УПОТРЕБЛЕНИЕ ОСТАТКОВ ПАСТЫ МОЖЕТ БЫТЬ ПОЛЕЗНЕЕ ДЛЯ УРОВНЯ САХАРА В КРОВИ, ЧЕМ СВЕЖАЯ ПОРЦИЯ, ГОВОРЯТ ЭКСПЕРТЫ
Он играет ключевую роль в зрении, иммунном здоровье и функции кожи.
«Они содержат витамины А, С и В6 и имеют самый низкий гликемический индекс среди картофеля», — сказала ДиКарло. «Клетчатка и сложные углеводы в сладком картофеле обеспечивают стабильное высвобождение энергии, помогая контролировать уровень сахара в крови и способствуя чувству сытости, что может помочь в управлении весом».
Сладкий картофель получает свой оранжевый цвет из-за бета-каротина, также известного как витамин А. (iStock)
Хотя более темные сорта предлагают дополнительные антиоксиданты, эксперты подчеркивают, что более светлые клубни все еще имеют место в здоровом рационе.
ДЕШЕВАЯ ЗАКУСКА ДЛЯ ПРОСМОТРА ФИЛЬМА МОЖЕТ БЫТЬ ПОЛЕЗНЕЕ ДОРОГИХ ПРОДУКТОВ ПОСЛЕ ТРЕНИРОВКИ, ГОВОРЯТ ЭКСПЕРТЫ
«Белый и желтый картофель по-прежнему содержат клетчатку, калий и богатые энергией углеводы», — сказала Дэвис. «Просто в них нет такой же концентрации антиоксидантов, как в фиолетовых, красных или оранжевых сортах».
Эксперты сходятся во мнении, что способ приготовления картофеля часто важнее, чем выбор его вида.
Независимо от цвета, картофель не является панацеей, отметил Джейсон Хайзелман, сертифицированный нутрициолог из Нью-Йорка и профессиональный шеф-повар в Hungryroot.
«Это не волшебная еда, но по сравнению с белым картофелем он действительно обладает дополнительной питательной ценностью».
Тем не менее, Хайзелман сказал, что белый и рассет-картофель также часто неправильно понимают.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШУ РАССЫЛКУ О СТИЛЕ ЖИЗНИ
«Белый и рассет-картофель не являются нездоровыми — это заблуждение», — сказал он. «Они естественным образом не содержат жира, являются хорошим источником калия и обеспечивают организм сложными углеводами».
Более темный картофель, такой как фиолетовые и красные сорта, как правило, содержит больше антиоксидантов, говорят эксперты. (iStock)
Желтый картофель, такой как Юкон Голд, по мнению экспертов, является еще одним хорошим вариантом, предлагая больше питательных веществ, чем белый картофель, но меньше антиоксидантов, чем варианты с более темной мякотью.
Эксперты сходятся во мнении, что способ приготовления картофеля часто важнее, чем выбор его вида, а самые полезные способы приготовления картофеля — это приготовление на пару или варка в кожуре.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ УВИДЕТЬ БОЛЬШЕ МАТЕРИАЛОВ О СТИЛЕ ЖИЗНИ
«Запекание, варка и жарка в духовке — более здоровые методы по сравнению с глубокой обжаркой, которая добавляет калории и воспалительные жиры и разрушает чувствительные к нагреванию антиоксиданты, такие как витамин С», — сказала Дэвис.
Энн Мюррей, диетолог из Техаса и основательница Nourished by Anne, сказала, что именно распространенные методы приготовления часто несправедливо называют картофель нездоровым.
ПРОВЕРЬТЕ СЕБЯ С ПОМОЩЬЮ НАШЕГО ПОСЛЕДНЕГО ТЕСТА О СТИЛЕ ЖИЗНИ
Однако запекание, варка или приготовление картофеля во фритюрнице вместо жарки может превратить его в ключевую часть сбалансированного приема пищи, как и отказ от таких добавок, как масло и зефир, что она продемонстрировала в недавнем видео в Instagram.
Варка, приготовление на пару или запекание картофеля в кожуре помогает сохранить питательные вещества. (iStock)
«Съешьте рассет-картофель после тренировки, потому что в нем самое высокое содержание калия», — посоветовала Мюррей. «Съешьте сладкий картофель в обычном обеденном блюде, потому что это поддержит сияние вашей кожи и поможет сохранить чувство сытости. Ешьте японский сладкий картофель в любое время. В нем самое большое количество клетчатки».
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ СКАЧАТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ FOX NEWS
Мюррей также отметила менее известный диетический прием: охлаждение приготовленного картофеля перед повторным разогревом и употреблением для образования устойчивого крахмала и снижения его влияния на уровень сахара в крови.
Fox News Digital обратилась за комментарием к Potatoes USA, маркетинговой и исследовательской организации, представляющей фермеров, выращивающих картофель по всей стране.
Дейрдре Бардольф — писательница о стиле жизни в Fox News Digital.
