Ремесленники в пивоваренной промышленности Америки могут столкнуться с реальностью инфляции и надвигающимися тарифами, но некоторые из них используют креативное решение проблем для выхода из сложных экономических времен.
Многие из этих мастеров — традиционно известных своей смелостью и инновациями — находят способы поддержания качества и целостности бренда, не заставляя лояльных клиентов задыхаться от цены.
"Практически все, что используется при производстве пива, подорожало за последние пять лет", — сказал Барт Уотсон, президент и генеральный директор Ассоциации пивоваров, базирующейся в Колорадо, в интервью Fox News Digital.
"В этой конкурентной среде пивовары сложно переложить все это на клиентов, потому что они рискуют потерять продажи. Поэтому пивовары сталкиваются с этим двойным вызовом".
Пивовары столкнулись с резким увеличением затрат с начала пандемии COVID-19.
"Именно тогда поставочная цепочка действительно изменилась", — сказал Дэвид Стоункинг, владелец пивоварни Brotherwell Brewing в Уэйко, Техас, наиболее известной своим бельгийским трипел Act of Faith, в интервью Fox News Digital.
"Тарифы и другие связанные вещи все еще представляются неизвестными. Все об этом осведомлены, все обеспокоены этим, но пока никто дополнительной ценой не заплатил."
Билл Бутчер, владелец пивоварни Port City Brewing Co. в Александрии, Вирджиния, также чувствует это.
"У нас растут затраты на входные компоненты, на трудовые ресурсы для нашей команды и арендные платы. Все становится дороже", — сказал Бутчер Fox News Digital. "Одновременно люди с более осторожным подходом относятся к своим деньгам из-за неопределенности в экономике в настоящее время."
Креативное решение проблем помогает пивоварням поддерживать цены без ущерба для качества и разнообразия, которые ожидает от них их клиенты.
Местные поставщики и экономичные сотрудничества
Один из способов, которым пивовары снижают свои расходы, — использование местных ингредиентов.
"Наше самое продаваемое пиво, Optimal Wit, варится на 100% из пшеницы, выращенной в штате Вирджиния", — сказал Бутчер. "Мы рады поддерживать наше местное сельское хозяйство Вирджинии. И по мере того, как мы росли, мы стали крупнейшим покупателем пшеницы для продовольственных нужд, выращенной в штате".
Кроме того, поддержка местных фермеров, по словам Бутчера, позволяет сократить транспортные расходы и также позволяет компании контролировать запасы и не заказывать излишне много ингредиентов.
Пивоварни из одного региона также объединяют свои заказы на ингредиенты, сказал Бутчер, а также сотрудничают в доставке своего пива на рынок, используя общих дистрибьюторов.
"Мы стараемся сотрудничать со своими местными союзниками на рынке и работать вместе таким образом, что это разумно для всех", — сказал Бутчер.
Диверсификация в другие рынки
Некоторые пивовары расширяются на другие рынки, такие как комбуча, селцеры и безалкогольные варианты, для увеличения продаж.
"Мы делаем безалкогольный хмельный селцер, который мы разработали пару лет назад, увидев рост тренда 'Сухое Января'", — сказал Бутчер. "Мы хотели предложить что-то людям, если они хотели прийти в бар, но не обязательно пить пиво".
Brotherwell Brewing также имеет несколько безалкогольных вариантов, и Стоункинг сказал, что он всегда ищет новые варианты, включая пищу.
"У нас пока нет ресурсов для расширения линейки кухни", — сказал Стоункинг. "Но мы как можем партнерим с местными фудтраками, столько часто, сколько можем".
Доступное место для встреч
Пиво и сообщества всегда были связаны, говорит Стоункинг.
"Пивоварни и пивные сады развились как места, которые в течение всей истории были местом сбора людей", — сказал Стоункинг.
"Там есть немного тени, немного пива — окей, давайте посидим здесь как семья, друзья или члены сообщества. Эта традиция сохранилась практически неизменной на протяжении тысячелетий".
По сравнению с вином и крепкими спиртными напитками, даже крафтовое пиво является более доступным.
"С пивом мы можем оставаться относительно доступными", — сказал Стоункинг.
"Будь то 4 доллара за Bud Light или 6 долларов за крафтовое пиво, эта разница в 2 доллара не так уж велика. Это означает, что мы можем обеспечить широкий круг клиентов", — сказал он.
"Люди специально выбирают крафтовое пиво с теми 2 долларами дороже обычных пивных брендов именно из-за его качества и возможности экспериментирования с вкусами. Они видят в этом ценность".
Гретчен Айхенберг является сотрудничающим журналистом Fox News Digital.
