Пока вся нация отмечает День Независимости 4 июля, американцы по всей стране наслаждаются классическими блюдами — от бургеров до запеченных бобов и картофельного салата.
Но что ели Основатели страны во время Континентального конгресса в Филадельфии 4 июля 1776 года?
Некоторые записи до сих пор сохранились от их времени 249 лет назад.
Джейн Хэмптон Кук, президентский историк и автор книги "Благословения поля боя: Истории веры и мужества из Войны за независимость", рассказала Fox News Digital о выборе пищи представителями 13 колоний.
В Конгрессе США до сих пор хранятся записи из меморандумов Томаса Джефферсона, которые показывают, что он оплатил пиво 6 июля 1776 года, через два дня после принятия Декларации независимости, сказала Кук.
Дневник Джона Адамса также является богатым источником информации о том, что они употребляли в пищу, сказала Кук.
"Джон Адамс ужинал с другими членами Континентального конгресса", сказала историк. "Они ужинали в разных домах в Филадельфии."
Один обед особенно запомнился Адамсу, и он подробно описал его, сказала Кук.
Хотя его хозяин был просто одетым квакером, Адамс отметил в своем дневнике роскошное гостеприимство на Первом Континентальном конгрессе.
"Но этот скромный друг и его скромная, но очаровательная жена, с их 'Ты' и 'Тебе', устроили нам самое дорогостоящее угощение — утки, ветчину, куры, говядину, свинину, пироги, кремы, завтраки, желе, фруктовые десерты, пену, портер, пунш, вино и многое другое," — написал Адамс в своем дневнике.
Майкл Полиц, основатель журнала по пищевой и напитковой индустрии и афиционадо американской истории, рассказал Fox News Digital, что Адамс регулярно жаловался своей жене Абигейл на "очень посредственные" еды в Филадельфии.
"Он описывал скромную, не вдохновляющую пищу и безучастное обслуживание в тавернах, которые определенно не заслуживали бы современных кулинарных наград," — отметил Полиц.
"Джефферсон, как истинный гурман, молчал о еде во время самого конгресса, но его последующие кулинарные увлечения хорошо задокументированы."
Итак, какие продукты были в сезоне летом 1776 года? По словам Полица, на рынках Филадельфии можно было найти множество различных продуктов, включая клубнику, ежевику и ранние голубику.
Фермеры также предлагали шпинат, листья одуванчика и салат, а также кукурузу, горох и бобы. Популярными местными травами были тимьян, шалфей и мята.
Полиц также отметил, что они употребляли мясо, такое как свинина, курица и говядина, а также рыбу из реки Делавэр. Для запивания всего этого они выбирали яблочное и пшеничное пиво.
Большинство их еды употреблялось в тавернах, сказал Полиц, которые были "эпицентром общественной жизни."
Таверные блюда были практичными, быстрыми и часто делились, сказал Полиц. Они служили местами общения, где делегаты могли достигать консенсуса, заключать союзы и продвигать борьбу за независимость.
"Городская таверна, в частности, была местом заключения сделок, подавания жареных ужинов и смешивания политики с элем … Делегаты, такие как Адамс, [Бенджамин] Франклин и [Джордж] Вашингтон, регулярно ужинали там, часто за большим столом, зарезервированным для членов Конгресса," — сказал Полиц.
"Меню? Дикая дичь, морепродукты, сушеные фрукты, чаудеры, пудинги, пироги и местная продукция."
Но то, что нравилось Адамсу с его вкусом Новой Англии, не означало, что вся пища в Филадельфии была недостаточной.
По сравнению с другими колониями, кухня Филадельфии "была более разнообразной и космополитичной", сказал Полиц.
"Ее кулинарная сцена сочетала влияния английской, немецкой и голландской кухни — думайте о скрэппле, колбасах, свежих брецелях, копченых мясных изделиях и множестве корнеплодов," — сказал он.
"Даже когда рождалась нация, тарелки Основателей отражали практичную, живую и разнообразную культуру пищи Филадельфии."
Полиц добавил: "Еда не просто топливо. Она была частью политического процесса."
Андреа Марголис — писательница о стиле жизни для Fox News Digital и Fox Business. Читатели могут следить за ней на X по адресу @andreamargs или отправлять истории на andrea.margolis@fox.com.
