Археологи обнаружили 150-летнюю бутылку со спиртным во время летних раскопок в бывшем шахтерском городке времен Дикого Запада в Алте, штат Юта. (Источник: FOX 13)
Долив одной бутылки с алкоголем остатками из другой за барной стойкой может выглядеть как брак по расчету, но эксперты утверждают, что эта практика далеко не безобидна — и клиентам следует знать тревожные признаки.
"Смешивание" бутылок с алкоголем, как это называют в индустрии, запрещено федеральным законом, и законы штатов о спиртном обычно отражают это правило. И правило существует не только для того, чтобы бармены не переливали дешевый алкоголь в бутылки премиум-класса: смешивать даже один и тот же бренд тоже нельзя.
"Согласно правилам Бюро по налогам и торговле алкогольной и табачной продукцией, после вскрытия бутылки с дистиллированными спиртами ее нельзя доливать или смешивать с любой другой бутылкой", — сказал Санвар Мал Хохар, миксолог и бар-менеджер ресторана Sanjh, высококлассного индийского ресторана в Техасе.
"Это считается изменением маркировки или фальсификацией продукта с федеральной этикеткой", — сообщил Хохар Fox News Digital.
Смешивание или "долив" бутылок с алкоголем за барной стойкой является незаконным согласно федеральным нормам, говорят эксперты. (iStock)
Федеральное регулирование 27 CFR § 31.201 запрещает помещать любые дистиллированные спирты в бутылку для алкоголя, кроме тех, что были внутри изначально при розливе. Оно также запрещает добавлять любые вещества, изменяющие первоначальное содержимое. Нарушения могут повлечь штрафы, приостановку или даже аннулирование лицензии на алкоголь.
"Поскольку лицензия на алкоголь необходима для работы заведения, большинство профессионалов избегают этого", — сказал Хохар.
Тем не менее, разговоры в индустрии позволяют предположить, что такая практика не является чем-то неслыханным.
В ветке на Reddit в сообществе r/bartenders десятки барменов признали, что, хотя смешивание бутылок незаконно, оно часто происходит вдали от глаз и с дешевыми спиртными напитками. Некоторые описывали, как объединяют частично заполненные бутылки в конце рабочего дня, чтобы сэкономить место или упростить учет.
Советы по контролю за алкоголем штатов и санитарные инспекторы проводят плановые проверки, чтобы убедиться, что бары и рестораны соблюдают правила. (iStock)
"Это всегда было незаконно, и мы все равно всегда это делали", — прокомментировал один пользователь Reddit.
"В моем штате это незаконно, но в каждом баре, где я работал, это практикуется", — сказал другой.
Другие возражали, называя эту практику ненужной и признаком плохого управления запасами бутылок. Однако некоторые признались, что доливали бутылки премиум-класса более дешевым алкоголем, что является именно тем обманом, который призваны предотвращать федеральные законы и законы штатов.
"В США распространение алкоголя строго регулируется для налогового контроля и защиты потребителей", — пояснил Хохар. "Долив или смешивание бутылок нарушает эту систему".
Каждая бутылка облагается налогом и отслеживается, поэтому, если их смешивают, идентификация партии теряется, что может создать проблемы в случае отзыва продукции.
Эксперты говорят, что несоответствующие крышки, поврежденные этикетки или необычный уровень наполнения или вкус могут сигнализировать о потенциальной проблеме за барной стойкой. (iStock)
"Основной риск — это загрязнение и потеря прослеживаемости", — сказал Хохар. "После смешивания бутылок вы теряете четкую идентификацию партии. Если когда-либо возникнет проблема с отзывом или загрязнением, отследить источник будет почти невозможно".
Существуют также проблемы со здоровьем. Он отметил, что смешивание бутылок увеличивает риск попадания инородных частиц в емкость, неправильного обращения и потенциального перекрестного загрязнения аллергенами.
Активисты защиты прав потребителей также предупреждали, что долив бутылок может открыть двери для мошенничества, включая разбавление алкоголя водой или замену премиальных брендов более дешевыми спиртными. Контрафактный алкоголь может даже привести к тяжелому заболеванию.
По словам экспертов, потертые или отслаивающиеся этикетки на бутылках со спиртным также могут быть едва заметным тревожным сигналом. (iStock)
Хотя регуляторы и советы по контролю за алкоголем проводят проверки, клиенты также могут заметить тонкие признаки.
"Первым признаком могут быть несоответствующие крышки или пломбы, этикетки, которые кажутся поврежденными, необычный уровень наполнения в странное время обслуживания, или когда персонал уносит бутылки из поля зрения гостей и возвращает их, либо несоответствие вкуса между порциями одного и того же бренда", — сказал Хохар.
Согласно отчетам, потертые или отслаивающиеся этикетки на бутылках также могут быть потенциальным тревожным сигналом.
В хорошо управляемом баре протокол прост.
В хорошо управляемых заведениях пустые бутылки из-под алкоголя сразу выбрасывают, а не доливают или используют повторно. (iStock)
"Как только бутылка закончилась или опустела, первое, что нужно сделать, — это соскрести наклейку и немедленно выбросить ее", — сказал Хохар.
Если клиент считает, что стал свидетелем долива, Хохар советует сначала обратиться с проблемой к руководству. Если вопрос останется нерешенным, они могут связаться с регулирующим органом по алкоголю своего штата.
Дейрдре Бардольф — писательница о стиле жизни в Fox News Digital.
