Генеральный директор Dine Brands о комбинированных ресторанах Applebee's-IHOP
По словам генерального директора Джона Пейтона, последняя стратегия Dine Brands выходит за рамки обновления меню, переоснащения ресторанов и кампаний в социальных сетях.
Вместо этого компания сосредоточена на стратегическом объединении утреннего бренда IHOP с вечерним Applebee’s. Цель заключается в создании двойной торговой модели, позволяющей привлекать и обслуживать клиентов на протяжении всего дня - завтрак, обед, ужин и поздний вечер - таким образом, как, по словам Пейтона, "никакая другая ресторанная компания".
Объединив Applebee’s и IHOP под одной крышей, Пейтон рассказал FOX Business, что они создали более прибыльную двойную торговую модель, которую теперь планируют расширить национально.
Компания впервые запустила концепцию за рубежом и уже открыла 20 ресторанов в странах Ближнего Востока, Мексике и Канаде. Dine Brands имел огромный успех с двойным рестораном Applebee’s и IHOP в Техасе, открытым ранее в этом году, и планирует протестировать концепцию в дополнительных рынках США.
К концу года Dine Brands планирует иметь от 10 до 12 двойных брендов, хотя, по словам Пейтона, в 2026 году будет "значительно больше".
Пейтон описал двойной ресторан как "прекрасное слияние" двух концепций. Он включает в себя одну кухню, перекрещиваемый персонал переднего и заднего обслуживания, а также упрощенное, объединенное меню. В меню представлено 105 самых продаваемых позиций от каждого бренда.
По новой модели, Пейтон заявил, что собственники франшиз теперь зарабатывают в два-три раза больше денег от совместных местоположений Applebee’s-IHOP по сравнению с тем, что они ранее зарабатывали от одного только IHOP. Он сказал, что с каждым дополнительным долларом дохода около 40 центов оказывается чистой прибылью.
Пейтон приписывает часть успеха двойной модели тому, что клиенты заказывают как завтрак, так и ужин в течение всего дня. Эта дополнительная гибкость увеличивает общий объем продаж и повышает видимость бренда Applebee’s.
Этот шаг связан с попыткой Dine Brands завоевать конкурентное преимущество в отрасли, которая все еще сталкивается с долгами в период пандемии, замедлением потока посетителей, нехваткой рабочей силы и ростом затрат.足足
足足
Одним из заметных вызовов, с которым сталкивается ресторанный бизнес, является нахождение способа привлечь ценовых клиентов, поскольку они имеют дело с повышением цен и экономической неопределенностью, что заставляет их быть более выборочными в расходах.
В то время как компания наблюдает обнадеживающие признаки, включая увеличение числа гостей с более высоким доходом и увеличение числа самых лояльных клиентов в Applebee's за последний финансовый квартал, Пейтон признал, что клиенты все еще чувствуют давление.
Как утверждает Пейтон, основные клиенты как IHOP, так и Applebee's зарабатывают менее 100 000 долларов в год.
"Мы видим некоторые обнадеживающие результаты, но, безусловно, нужно бороться за каждый доллар, который гости выбирают потратить вне дома", - сказал Пейтон.
Хотя Пейтон сказал, что эта новая концепция является "значительным ростовым двигателем для обоих брендов", она не полностью заменит старые автономные местоположения Applebee's или IHOP.
"Есть место для обоих. Это зависит от рынка, от того, какие рестораны уже есть на этом рынке и кто является конкурентами", - сказал Пейтон. "Есть рынки, где двойные бренды имеют смысл, и есть рынки, где Applebee's или IHOP могут иметь выручку 5 или 6 миллионов долларов, и это необходимо сохранить".
