Мишель Патидар, чикагский коуч по здоровому питанию, раскрывает пользу матчи для здоровья и то, как он может помочь снизить риск развития рака.
От мороженого с черным кунжутом до угольно-черных латте и кондитерских изделий — некогда нишевые семена прочно обосновались в меню по всей стране.
Черный кунжут стал одним из самых популярных вкусов за последний год. По данным прогноза тенденций в еде и напитках Yelp на 2026 год, поиск напитков матча с этим ингредиентом вырос на 147%, поскольку модные кафе добавляют его в заварные пирожные, круассаны, японские рисовые лепешки, латте и другие специальные напитки.
Хотя его смелый, ореховый вкус, возможно, и движет этим бумом, питательный профиль крошечного семени также привлекает внимание.
Черный кунжут получают из того же растения, что и белый, но более темные семена обычно не лущат, то есть они сохраняют свою внешнюю оболочку.
Это может дать им небольшое питательное преимущество, особенно в плане антиоксидантов, по сравнению с их более светлыми аналогами.
Кафе предлагают черный кунжут в японском моти (на фото выше), заварных пирожных, круассанах и специальных напитках. (iStock)
«Черный кунжут насыщен питательными веществами», — сказал доктор Скотт Черри, главный врач и врач Axiom Medical из Техаса. Он «богат полезными жирами, клетчаткой и содержит много кальция, магния и железа — необходимых питательных веществ, которые, как известно, улучшают здоровье костей и метаболизм».
Хотя в социальных сетях его окрестили «суперфудом», эксперты говорят, что черный кунжут лучше рассматривать как богатую питательными веществами добавку к сбалансированному рациону, а не как чудо-ингредиент.
По сравнению с чиа и льном, кунжут содержит меньше омега-3 жирных кислот и меньше растворимой клетчатки. Однако он выделяется своей минеральной плотностью, особенно магнием, отмечает Черри.
Эксперты говорят, что черный кунжут богат полезными жирами, клетчаткой, кальцием, магнием и железом. (iStock)
«Магний — это необходимый минерал, от которого зависят более 300 ферментативных реакций, включая сокращение мышц и передачу нервных импульсов», — сказал он.
Некоторые исследования показывают, что употребление кунжута может принести умеренную пользу для здоровья сердца и метаболизма.
Обзор 2025 года с участием 521 взрослого, опубликованный в Nutrition & Metabolic Insights, показал, что употребление около столовой ложки продуктов из кунжута ежедневно в течение восьми недель привело к улучшению определенных показателей, таких как уровень сахара в крови и холестерина.
Эксперты по питанию предупреждают, что черный кунжут лучше всего употреблять как часть сбалансированной диеты, а не как чудодейственный «суперфуд». (iStock)
Однако исследователи предостерегли, что эти изменения не обязательно приведут к значительным клиническим результатам.
Между тем, в некоторых частях Азии черный кунжут давно ассоциируется со здоровьем волос и кожи. Хотя он действительно содержит медь — минерал, участвующий в выработке коллагена, эластина и меланина, — утверждения о том, что он может обратить седину, в основном анекдотичны, сообщили эксперты The Guardian.
Поскольку кунжут калорийен, размер порции имеет значение.
«Калорийность кунжута означает, что размер порции является ключевым, особенно для тех, кто на диете, или людей с метаболическим синдромом», — сказал Черри.
Различные вкусы пончиков моти, включая черный кунжут и матчу, представлены в Bobadochi в Сейлеме, штат Орегон. (Abigail Dollins/Statesman Journal/USA TODAY NETWORK)
Он добавил, что кунжут также является признанным пищевым аллергеном, и распространенность аллергии на кунжут в последние годы возросла.
Эксперты говорят, что людям, принимающим лекарства от кровяного давления или разжижающие кровь препараты, следует проконсультироваться с врачом, прежде чем значительно увеличивать потребление, так как кунжут может оказывать легкое гипотензивное действие.
Измельчение или тщательное пережевывание семян черного кунжута может помочь максимизировать их питательную пользу. (iStock)
В целом, Черри подчеркнул важность умеренности.
«Умеренное и регулярное потребление кунжута является наиболее важным фактором для профилактики, а не потребление большого количества за один раз», — сказал он.
Черный кунжут можно посыпать на йогурт, овсянку и салаты для дополнительного вкуса и минералов. (iStock)
Для большинства людей посыпание черного кунжута на йогурт, овсянку или салаты, употребление случайного латте или добавление семян в соусы может добавить вкуса и повысить уровень минералов, сообщили эксперты по питанию Real Simple.
Тщательное пережевывание или измельчение семян также обеспечивает большую питательную пользу.
Дейрдре Бардольф — писательница о стиле жизни в Fox News Digital.
