Десятилетиями буфеты в Лас-Вегасе были джекпотом для туристов. Сегодня же большим магнитом стали фуд-холлы.
Даже босс «Звёзд ломбарда» Рик Харрисон заметил эволюцию пищевых привычек людей, назвав упадок буфета примером «дарвинизма».
«Знаете, 100 лет назад лобстер считался едой для бедных, так что всё изменилось», — рассказал Харрисон Fox News Digital в видеоинтервью из своего ресторана Rick’s Rollin Smoke Barbeque & Tavern.
Некогда знаменитые буфеты в Вегасе в последние годы уступили место модным фуд-холлам на Стрипе.
В 2020 году буфет Carnival World в Rio закрылся, а в 2024 вновь открылся как Canteen Food Hall.
Буфет ARIA также закрылся в 2020 году, вновь открывшись как Proper Eats Food Hall в 2022.
Фуд-корт Big Top в Circus Circus, открывшийся в 2021 году, занял лишь небольшую часть площадки прежнего буфета.
Несмотря на изменения, меню в ресторане Харрисона опирается на традиции барбекю — такие, которые требуют 16 часов в коптильне.
«Мы не сокращаем время», — заявил Харрисон. «Ни 15 с половиной часов. Ни 15 часов 45 минут. Ровно 16 часов, до последней минуты».
Харрисон сказал, что всё мясо в его ресторане закупается locally (на местном уровне).
«Нас вроде как знают за наши burnt ends (зажаренные кончики)», — добавил он. — «Для тех, кто не знает, что такое burnt ends, — это жирная часть грудинки».
Харрисон сказал, что он родился и вырос в Северной Каролине, которую назвал «в основном мировой столицей барбекю».
Его ресторан, который находится рядом с ломбардом, ежедневно принимает тысячи посетителей, сообщил он.
«Люди из-за рубежа не знают об американском барбекю, и когда они узнают о нём, им это абсолютно нравится», — сказал Харрисон.
На фоне снижения числа туристов в Вегасе многие указывают на дорогие цены, особенно когда дело касается еды.
По этому поводу Харрисон назвал стейк за 1000 долларов «самой нелепой вещью в мире».
«Я бы не повелся на уловки», — сказал он, отметив, что всё ещё есть места, где можно поесть «хороший американский стейк» за 50–80 долларов.
Администрация по конвенциям и туризму Лас-Вегаса недавно обнародовала данные по посетителям за июль, отметив спад на 12% по сравнению с прошлым годом.
В июле было 3 089 300 посетителей по сравнению с более чем 3,5 миллионами в прошлом году, а загрузка номеров на Стрипе упала на 7% с 86,5% в 2024 году.
Харрисон объяснил снижение тем, что «люди пропускают отпуска» из-за инфляции.
Замечательное в Вегасе, по его словам, — это разнообразие предложений еды.
«Здесь есть всё: от фуд-корта до пятизвёздочных ресторанов», — сказал Харрисон.
«Так что здесь есть всего понемногу… Здесь найдется что-то на любой бюджет».
Эшли Дж. ДиМелла — репортёр по стилю жизни в Fox News Digital.
