Шеф-повар с мишленовской звездой Джо Изидори рассказал в эфире «Fox & Friends Weekend», как добиться идеальной корочки на стейке.
Сомелье из Лас-Вегаса совершил ошеломляющий гастрономический подвиг в Нью-Йорке, посетив 28 лучших в мире отмеченных наградами ресторанов всего за 24 часа.
Джошуа Файксен, сомелье из стейк-хауса Peter Luger в Caesars Palace, установил рекорд Гиннесса, посетив наибольшее количество мишленовских ресторанов за один день, совершив этот амбициозный гастротур по Большому Яблоду в прошлом мае.
«Я всегда обожал отличную еду и изысканные ужины», — сказал он Fox News Digital.
Книга рекордов Гиннесса объявила об этом достижении в прошлом месяце. Файксен установил рекорд в 22 ресторана в 2023 году, но позже потерял титул в пользу дуэта, повторившей его в Гонконге в 2024 году.
В прошлом году Файксен решил повторить попытку — нанеся на карту десятки ресторанов по всему Нью-Йорку.
Джошуа Файксен из Лас-Вегаса посетил 28 лучших ресторанов Нью-Йорка за 24 часа, чтобы установить новый рекорд Гиннесса. (Джошуа Файксен)
Изначально Файксен планировал посетить до 30 ресторанов.
Но некоторые последние минувшие препятствия — включая закрытие одного ресторана всего за день до этого и то, что Le Bernardin не работал на ланч — сократили его итоговое количество до 28.
«Я оставил свою кредитку в Le Pavillon, на шестой остановке», — добавил он. «Это добавило больше получаса, которое было трудно наверстать».
Облачившись в костюм, с нательной камерой и GPS-трекер, он начал марафон в 3 часа дня в Oxomoco в Бруклине.
Он начал с тостады с тунцом и закончил одной устрицей на своей последней остановке, в Gramercy Tavern — завершив рекорд за считанные минуты до отметки в 24 часа.
Единственной сладостью за день для Файксена стал макарон с малиной в Café Boulud на второй день испытания. (Джошуа Файксен)
Среди его остановок были также Tuome, Le Pavillon, Café Boulud, Eleven Madison Park и Casa Mono.
Согласно правилам Книги рекордов Гиннесса, Файксен должен был доедать каждое поданное блюдо.
Он старался заказывать самую маленькую и быструю еду на каждой остановке, но это было не всегда возможно — как, например, в Semma, южно-индийском ресторане в Гринвич-Виллидж.
«Блюдо, которое порекомендовал официант, оказалось огромной самсой с картофелем. Она была больше моей головы и тарелки, на которой её подали... Это было самое большое блюдо за весь рекорд, и на его поедание ушло 8 минут 20 секунд — дольше всего».
Несмотря на бешеный темп, Файксен сказал, что впечатления не были торопливыми.
Le Pavillon — один из ресторанов, которые посетил Файксен, — считается классическим выбором для пар, ищущих особенный вечер в Большом Яблоке. (Томас Шауэр/Неизвестно)
«Я смаковал это. Я наслаждался всем. Я бы не стал этого делать, если бы не мог получать удовольствие», — сказал он в интервью для подкаста «Kennedy Saves the World».
24-часовой гастрономический спринт обошелся в $1,451.34, включая почти $1,000, потраченных на еду, и еще сотни долларов на транспорт, согласно Книге рекордов Гиннесса.
Среди выдающихся блюд были дамплинг с гребешком, английским горошком и фуа-гра в Tuome; блюдо из краба Джона с яблоком, грейпфрутом и васаби в Le Pavillon; и тортеллини помодоро в Torrisi, сказал Файксен.
Одной из самых больших сложностей для него было получение резерва в некоторых самых популярных и модных местах.
Тортеллини помодоро в Torrisi были среди фаворитов Файксена, сказал он. (Джошуа Файксен)
Файксен сказал, что полагался на напоминания в календаре, чтобы забронировать столик в момент их открытия, и даже связывался с некоторыми ресторанами напрямую с просьбой об accommodation.
Рестораны с мишленовскими звездами оцениваются анонимно и пересматриваются каждый год, что добавляет престижа и давления к получению и сохранению звезды.
Но для Файксена страсть выходит за рамки установления рекорда, сказал он Fox News Digital.
«Я планирую большинство своих отпусков вокруг ресторанов», — сказал он.
«Я знаю, что в конце концов кто-то побьет его», — сказал он о своем рекорде Гиннесса.
Задолго до рекорда он и его жена Анджела пробовали дегустационные меню и посетили нью-йоркские Le Bernardin, Per Se и Eleven Madison Park в один и тот же день.
«Одно из моих любимых воспоминаний о ужинах: в середине нашего медового месяца несколько лет назад я удивил жену однодневной поездкой в Копенгаген, просто чтобы поесть в Noma утром после идеального ужина в Restaurant le Meurice Алена Дюкасса в Париже», — вспомнил Файксен.
Его жена помогала документировать его последний подвиг в Большом Яблоке. Ресторан, который она больше всего хотела посетить, был The Corner Store, шумное, посещаемое знаменитостями место — примечательно, что без мишленовской звезды и не входящее в тщательно спланированный маршрут её мужа.
Файксен включил Eleven Madison Park, один из самых знаменитых ресторанов Нью-Йорка, в свой рекордный забег. (Гэри Хэ/Bloomberg)
Поэтому, когда испытание было завершено, вместо детокса или сна — пара отправилась в Сохо.
«Поскольку этот ресторан — один из самых труднодоступных в городе, мне пришлось попросить кого-то занять очередь, чтобы мы могли прийти на ужин в 5 вечера. И у нас получилось, и мы прекрасно провели время», — сказал он.
Хотя это достижение может звучать как мечта для некоторых гурманов, Файксен дал понять, что не планирует повторять это.
«Не думаю, что хочу делать это снова», — сказал он.
Файксен начал свой рекордный забег в Бруклине и закончил его в Gramercy Tavern почти 24 часа спустя. Он сказал, что вряд ли повторит этот гастрономический подвиг. (Джошуа Файксен)
Но он признался, что хочет удерживать рекорд какое-то время.
«Я знаю, что в конце концов кто-то побьет его», — сказал Файксен.
«Я просто надеюсь, что сделал это для них немного сложнее».
Он добавил: «Я знаю, что им будет весело. И я надеюсь, они найдут время, чтобы насладиться этим и оценить великих шеф-поваров и рестораны, которые так усердно работают для получения мишленовских звезд. Я знаю, что я это сделал».
Дейрдре Бардольф — писательница о стиле жизни в Fox News Digital.
